Moin,
Beim Pflanzenschoppen bin ich auf das hier gestoßen.
https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.d ... am-pflanze
"Nur im Zusammenwirken mit stärkehaltigen Speisen entsteht die Färbung. Also könnte man auch experimentieren mit Nudeln, Klöße, Pudding, ... "
Gedanke ist, wenn die Pflanze groß genug ist, davon ein paar blätter in die Maische zu werfen. Und dann lila Würze zu erhalten.
Hat das schon Mal jemand versucht?
Reisfärbepflanze
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- renzbräu
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Re: Reisfärbepflanze
Du meinst, eine Iodprobe in der Maische?
Grüße Johannes
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Re: Reisfärbepflanze
Nein, keine jodprobe. Die Pflanze wird genutzt um Reis lila zu färben. Ich überlege, ob das auch mit würze klappen wird.
- gloserbräu
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Re: Reisfärbepflanze
Versuch macht kluch. "Purple Hells"
Re: Reisfärbepflanze
Es gibt da noch die Schmetterlingserbse, die eine sehr schöne blaue Farbe zaubert. Hatte ich zuerst auch in einem Thai-Restaurant gesehen.
Verändert ihre Farbe in Abhängigkeit vom PH-Wert.
Verändert ihre Farbe in Abhängigkeit vom PH-Wert.
Menschen, die bestimmte Biere aufgrund ihrer Herkunft, Brauart oder Farbe als "Hundepisse" bezeichnen, tun mir leid. Es lebe der Geschmack und die Vielfalt in jederlei Hinsicht!
- renzbräu
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Re: Reisfärbepflanze
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Anthocy ... enschaften
Das ist übrigens auch der Grund, warum man aus Heidelbeeren und anderen blau färbenden Früchten kein blaues Bier brauen kann: Spätestens nach dem Säuresturz der Hefe wird es rot.
Grüße Johannes
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Re: Reisfärbepflanze
Wenn der OP lila sucht, dann stellt sich doch andersrum die Frage: Gibt es auch Pflanzen die dann beim Säuresturz der Hefe den passenden Farbton ergeben?
(Und die man auch Bier hinzufügen will, also ungiftig, aber auch geschmacklich nicht zu abgedreht)
(Und die man auch Bier hinzufügen will, also ungiftig, aber auch geschmacklich nicht zu abgedreht)
20L-"Einkocher"-Klasse. Neugierig neue Dinge auszuprobieren, im Rezept und in der Technik...
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Re: Reisfärbepflanze
Guter Input ... Als erstes werde ich wohl Mal einen farbigen Auszug machen und den dann mit milchsäure auf den passenden ph wert bringen.