Kleine Sude in großen Pfannen - ist das gut?

[Schwabenbrauer]

Hallo zusammen,

ich habe mich heute gefragt, ob es wohl Probleme/Nachteile mit sich bringt, wenn man kleine Sude, beispielsweise 25 Liter in einer 60 Liter Pfanne fährt. Vorausgesetzt Rührwerk usw passt rein, sehe ich keine Nachteile sondern eher Vorteile. Insbesondere bei einer Heizquelle von unten ist die Erwärmung schneller.

Was meint ihr?

Vielen Dank im voraus!

[Alt-Phex]

Nein, das ist egal. Bischen Luft nach oben schadet ja nie. Problematisch wird es nur beim Läutern. Stichwort: Treberhöhe.

[Schwabenbrauer]

Danke!
Ja, das mit dem Läutern hab ich auf dem Schirm. Da würde ich dann meinen kleinen Läutereimer wieder nehmen. Viele Grüße!

[Shoegazer]

Wenn der Durchmesser des Topfes größer ist, hast Du ggf. etwas mehr Verlust beim kochen. Sonst wie oben schon geschrieben

[Wintermuffel]

Das ist, vor allem, sehr entspannt.
Ich koche meine 25Liter Sude in einer 50Liter Pfanne.
Kannst beim Aufheizen bis zum kochen dan Deckel drauf lassen. Kocht nix über.
Hab auch ein paar mal Biab gemacht ,ohne Nachguss, funktioniert einwandfrei.

[Schwabenbrauer]

Super, danke allerseits!