Würze nach dem Kochen direkt in der Pfanne kühlen oder erst im Gärfass?

[slimcase]

Ahoi zusammen,

mir brennt eine Frage unter den Nägeln und ich wollte mal wissen ob es Erfahrungswerte diesbezüglich gibt.

Nach dem Kochen lasse ich die heiße Würze direkt, durch einen Filter, in das Gärfass laufen. Dot angekommen kühlt meine Kühlspirale das ganze dann runter auf Anstelltemperatur.

Im Buch "Bier brauen" von Kling ist zu lesen, dass man aber VOR dem Filtern auf unter 50°-60° filtern soll damit nicht nur der Heißtrub sondern auch der Kühltrub (entsteht bei um die 60°) herausgefiltert werden kann.

Das Kühlen im Fass hat für mich den Vorteil:

• Die heiße Würze desinfiziert das Fass

• Die Kühlspirale ist leichter die reinigen ohne Hopfenreste

In wie weit wirkt sich ungefilterter Kühltrub auf mein Bier aus?

Im Buch ist zulesen, dass es sich ungünstig auf die Gärung auswirkt?

Wie groß ist dieser Effekt bzw. würde es sich für mich lohnen in der Pfanne zu kühlen?

Mir gefällt es so wie es ist eigentlich ganz gut :/

[Frommersbraeu]

Hi Danilo,

Ich hatte vor kurzem vor der gleichen Frage gestanden viewtopic.php?t=30641.
Der Großteil ist wohl eher am kalt ausschlagen, ich konnte beim heißausschlagen aber bisher nix negatives feststellen, außer das ich meine Speise nicht einfrieren sondern nur kühlen muss
Allerdings kühle ich bis 60°C in der Pfanne, mejr Temperatur Schock möchte meinen Glasgärbehältern nicht zumuten.

[guenter]

Das Thema wurde auch im Braumagazin behandelt:
https://braumagazin.de/article/wuerzekuehlung/

Vielleicht hilft das ja.

[slimcase]

Oh Thread und Artikel sind super und beantworten meine Fragen, vielen Dank!

Ich werde auf jeden Fall beim Heiß ausschlagen bleiben da laut Autor der Kühltrub zu vernachlässig ist und für mich weitere Vorteile mit sich bringt.