Hey zusammen,
am Wochenende steht mal wieder eine Brau-Session an. Ich habe im Shop alles für ein leckeres Wiener Salzkaramell nach diesem Rezept bekommen, außer den Magnum Hopfen.
Zuhause habe ich noch:
Cascade
East Kent Goldings
Enigma
Hallertauer Mittelfrüh
Huell Melon
Mandarina Bavaria
Perle
Polaris
Spalter Select
Welcher würde sich am ehesten statt dem Magnum anbieten? Ich schätze mal Polaris oder Perle wäre eine gute Wahl, was meint ihr?
Magnum Hopfen alternative
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- Neuling
- Beiträge: 4
- Registriert: Sonntag 3. April 2022, 22:39
Re: Magnum Hopfen alternative
Hallo,
kennst Du dieses Tool?
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Viele Grüße Thomas
Mitglied im Verein Bonner Heimbrauer e.V.
Untappd: Thopo68
Meine Ausstattung:
27l-Einkocher + passender Kochtopf, Induktionskochplatte, Inkbird, Läuterhexe, Rührwerk, MattMill Student, Fermzilla 27L, 5L-,9L-,19L-NC-Keg
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- BummlerD
- Posting Klettermax
- Beiträge: 268
- Registriert: Dienstag 7. September 2021, 18:48
- Wohnort: Gütersloh
Re: Magnum Hopfen alternative
Die flüchtigen Aromastoffe werden nach 60 min Kochen verflogen sein. Nimm einen Hopfen mit ähnlich viel Alpha, damit ähnlich viel "Grünzeug" reinkommt. Bei einem Hopfen mit sehr wenig Alphasäure kann es sonst grasig werden (muss nicht schlecht sein).
Bei den 21 IBUs wird das aber wahrscheinlich nicht ins Gewicht fallen.
Bei den 21 IBUs wird das aber wahrscheinlich nicht ins Gewicht fallen.
Gruß Matthias
- DevilsHole82
- Posting Freak
- Beiträge: 1865
- Registriert: Dienstag 13. Oktober 2015, 10:03
- Wohnort: Neunkirchen (Siegerland)
Re: Magnum Hopfen alternative
Der Magnum wird im genannten Rezept zum Bittern verwendet. Ich würde Enigma als Substitut nehmen. Der hat den höchsten Alphasäurewert und würde sich daher anbieten. Alle anderen Hopfen wären dafür zu schade, da Du größere Mengen verwenden müsstest, um die gleiche Bitterausbeute wie beim Magnum zu erhalten.
Noch eine andere Anmerkung: Ich würde den Anteil des Black Swaen Honey Biscuits um die Hälfte reduzieren. Die Erfahrung hat gezeigt, dass das eine unangenehm harsche Bitterkeit einbringt.
Noch eine andere Anmerkung: Ich würde den Anteil des Black Swaen Honey Biscuits um die Hälfte reduzieren. Die Erfahrung hat gezeigt, dass das eine unangenehm harsche Bitterkeit einbringt.
Gruß, Daniel
Was von Herzen kommt gelingt, weil's einen gibt, der die Kelle schwingt. Heute back ich, morgen brau ich, wer heimlich nascht, den verhau ich.
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