Mein Helles - gebraut mit dem Speidel Braumeister 20

[Duc1302]

https://youtu.be/_S2a8seAMfU

[jojo5]

Ich find deine Videos immer wieder toll! Sehr angenehm zum Ansehen.
Bin schon gespannt ob du mal auf NC/CC Fässer umsteigst bzw. Malz/Hopfen in größeren Menge kaufst und mal ein Lager aufbaust?
Das würd sich sicher lohnen!

[Duc1302]

Ich find deine Videos immer wieder toll! Sehr angenehm zum Ansehen.
Bin schon gespannt ob du mal auf NC/CC Fässer umsteigst bzw. Malz/Hopfen in größeren Menge kaufst und mal ein Lager aufbaust?
Das würd sich sicher lohnen!

Vielen Dank fürs Feedback.
Auf NC/CC Fässer umzusteigen, macht für mich wenig Sinn, da mein Bier flaschenweise getrunken wird und vor allem die kontrollierte Nachgärung in Flaschen stattfindet. Das Abfüllen der Flaschen ist für mich chilltime Für besondere Anlässe fülle ich auch mal in 5 Liter Mehrweg-Partyfässer ab.
Größere Malzmengen werde ich tatsächlich kaufen. Ein entsprechender Fachhandel ist bei mir quasi um die Ecke.

[Juergen_Mueller]

Glückwunsch zum Böhmischen Pils! Sieht super aus.

[Duc1302]

Glückwunsch zum Böhmischen Pils! Sieht super aus.

Vielen Dank. Schmeckt auch super.
10 Flaschen sind schon weg

[Amihopfen.com]

Alwin, dein Helles-Brauvideo mit dem Speidel Braumeister 20 L war fantastisch! Der Geruch von Malz im Braumeister ist immer ein Genuss, und dein Jodprobe sah perfekt aus. Das Malz aus dem Braumeister zu heben - sehr hilfreich! Deine Brauabenteuer sind wirklich informativ und unterhaltsam anzusehen. Der Hopfenfilter im Hopfenspider ist genial. Insgesamt war dein Video gut gestaltet und unglaublich informativ. Freue mich auf weitere Brauabenteuer von dir!

[Duc1302]

Vielen Dank für die Blumen.
Auch für die auf YouTube.

[Ras Tafaric]

Moin Alwin, wenn du das Münchner Dunkel mal soweit hast, veröffentlichst du das Rezept?

[Duc1302]

Moin Alwin, wenn du das Münchner Dunkel mal soweit hast, veröffentlichst du das Rezept?

Mach ich gern. Ein Video gibt es dann auch davon.
Dauert aber etwas, denn jetzt ist erst mal der Maibock dran.

[VolT Bräu]

Sehr schönes Video mit viel Liebe zum Detail.

Zum Thema Brauphilosophie/Bierphilosophie ein Kommentar aus dem gegensätzlichen Lager von einem Allround-, Kreativ- & Gewürz-Brauer - ich denke das ist für die meisten gar keine Frage einer Philosophie / Strategie oder ähnliches, sondern es geht oft (bei mir jedenfalls) schlicht und einfach darum, was man gerne mag. Wer kein Witbier, keine Hopfenbomben, kein Sauerbier etc. (gerne) mag, der wird solche Biere auch nicht brauen. Warum auch? Wenn ich besonderer Liebhaber klassischer deutscher Biere wäre, würde ich diese auch überwiegend oder ausschließlich brauen. Aus meiner Sicht ist es attraktiver Biere zu machen, die man so gar nicht (wo bekommt man schon ein Holzfass-gereiftes Apfel-Zwiebel-Bier ) oder relativ schwer und teuer kaufen kann. Aber natürlich nur, wenn man (und evtl. auch die Gäste für die man braut) die geil findet. That's the point.
Ist gar kein Widerspruch zum Video - nur der Begriff Bierphilosophie (evtl. auch RHG ) hat mich irgendwie getriggert meinen Senf dazu zu geben.

[integrator]

Auch ich sage Danke fürs Video, auch wenn ich ein paar Arbeitsschritte anders mache. Du hast eine sehr ruhige und angenehme Art.

Auf kurz oder lang solltest du dir aber Gedanken fürs (raus)heben des Malzkorb machen. Das steigen auf dem Tritt machte mich irgendwie nervös.

[Duc1302]

Sehr schönes Video mit viel Liebe zum Detail.

Zum Thema Brauphilosophie/Bierphilosophie ein Kommentar aus dem gegensätzlichen Lager von einem Allround-, Kreativ- & Gewürz-Brauer - ich denke das ist für die meisten gar keine Frage einer Philosophie / Strategie oder ähnliches, sondern es geht oft (bei mir jedenfalls) schlicht und einfach darum, was man gerne mag. Wer kein Witbier, keine Hopfenbomben, kein Sauerbier etc. (gerne) mag, der wird solche Biere auch nicht brauen. Warum auch?

Hallo und vielen Dank für deinen Kommentar. Wie ich schon im Video erwähnte, haben Kreativbrauer wie du auch ihre Berechtigung in der Bierwelt. Da will ich überhaupt nicht dran kratzen. Wollte eben nur MEINE Bierphilosophie kundtun. Dazu muss man aber auch wissen, dass ich mein Bier in der Regel als Begleitung eines Essens genieße, eher selten um des Biertrinkens Willen. Das Bierbrauen ist für mich auch ein Part der Selbstversorgung wie Brotbacken oder Stromerzeugung. Also ist meine Brauerei garnicht so als Hobby zu sehen.
Dir allzeit gut Sud

[Duc1302]

Auch ich sage Danke fürs Video, auch wenn ich ein paar Arbeitsschritte anders mache. Du hast eine sehr ruhige und angenehme Art.

Auf kurz oder lang solltest du dir aber Gedanken fürs (raus)heben des Malzkorb machen. Das steigen auf dem Tritt machte mich irgendwie nervös.

Keine Sorge, der Tritt ist sowas von sicher, aber wenn ich meine Faulheit überwinde, schraub ich mir einen kleinen Laufkran an die Decke - man wird ja nicht jünger …

[Duc1302]

36 Flaschen Helles abgefüllt.

[renzbräu]

Kleiner Tipp: ich würde versuchen den Kopfraum zu reduzieren, dann ist weniger Sauerstoff im Gebinde. Wenn du mit Abfüllröhrchen arbeitest, nochmal die Flasche schräg halten und andrücken bis der Kopfraum voll ist.

[Duc1302]

Kleiner Tipp: ich würde versuchen den Kopfraum zu reduzieren, dann ist weniger Sauerstoff im Gebinde. Wenn du mit Abfüllröhrchen arbeitest, nochmal die Flasche schräg halten und andrücken bis der Kopfraum voll ist.

Nein. Der Luftraum ist dazu da, den Druck in der Flasche bei der Nachgärung abzufedern. Bekanntlich lässt sich Luft komprimieren, Flüssigkeiten praktisch nicht.

[VolT Bräu]

Nein. Der Luftraum ist dazu da, den Druck in der Flasche bei der Nachgärung abzufedern. Bekanntlich lässt sich Luft komprimieren, Flüssigkeiten praktisch nicht.

Sorry, aber das ist zwar grundsätzlich richtig mit der Komprimierbarkeit - spielt hier aber keine Rolle bzw. es ist auch für die passende Karbonisierung eher abträglich als förderlich. Siehe: viewtopic.php?t=14851

[Duc1302]

Nein. Der Luftraum ist dazu da, den Druck in der Flasche bei der Nachgärung abzufedern. Bekanntlich lässt sich Luft komprimieren, Flüssigkeiten praktisch nicht.

Sorry, aber das ist zwar grundsätzlich richtig mit der Komprimierbarkeit - spielt hier aber keine Rolle bzw. es ist auch für die passende Karbonisierung eher abträglich als förderlich. Siehe: viewtopic.php?t=14851

Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat.

[VolT Bräu]

Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat.

Dagegen habe ich nicht das geringste.
Ich habe lediglich die rein sachliche Aussage zu den chemisch-/physikalischen Zusammenhängen korrigiert. Das ist kein persönlicher Angriff und auch kein Versuch der Missionierung. [Edit: nichtmal ein Rat]

Im Übrigen denke ich auch, dass es bei Dir kein großes Problem ist wg. der Flaschengärung (bei der ja auch wieder Sauerstoff verstoffwechselt wird) und weil Du wahrscheinlich selten besonders anfällige (z. B. stark hopfengestopfte) Biere braust.

Wenn es für Dich so passt, mach es gerne so weiter. [edit2: Ich mache selbst auch sehr viel Flaschengärung und fülle auch nicht so extrem voll, wie manche Kollegen das tun]

[Ladeberger]

Der Hinweis von renzbräu ist natürlich berechtigt. Beherzigen muss das freilich niemand. Aber es lesen hier auch immer Anfänger mit, die sich von Anfang an eine wissenschaftlich fundierte Herangehensweise angewöhnen wollen. Flaschengärung alleine kann sicher zu einer Reduzierung bereits gelösten Sauerstoffs beitragen, aber mit jenem im Kopfraum passiert nicht viel, es sei denn die Flaschen stehen 7 Tage auf einem Schüttler. Dazu z.B. Markus Herrmann in "Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier", Abschnitt 3.6.3.

Gruß
Andy

[jkb]

Der Hinweis von renzbräu ist natürlich berechtigt. Beherzigen muss das freilich niemand. Aber es lesen hier auch immer Anfänger mit, die sich von Anfang an eine wissenschaftlich fundierte Herangehensweise angewöhnen wollen. Flaschengärung alleine kann sicher zu einer Reduzierung bereits gelösten Sauerstoffs beitragen, aber mit jenem im Kopfraum passiert nicht viel, es sei denn die Flaschen stehen 7 Tage auf einem Schüttler. Dazu z.B. Markus Herrmann in "Entstehung und Beeinflussung qualitätsbestimmender Aromastoffe bei der Herstellung von Weißbier", Abschnitt 3.6.3.

Gruß
Andy

Bedeutet im Umkehrschluss, dass eine Reduzierung des Kopfraumes sinnvoll ist, um Oxidation bei der Lagerung vorzubeugen, richtig?

[Ladeberger]

Genau.

Gruß
Andy

[renzbräu]

Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat.

Na meinetwegen füllst du ab, wie du willst.
Ein Forum ist von der Idee her nun mal eine Plattform die dem Diskurs und Austausch dient. Ich jedenfalls schätze dies in diesem Forum. Auf diese und die fachlichen Hintergründe wurde von anderen Foristen hingewiesen.

[gulp]

Sorry, aber ich mach das so wie die letzten 20 Jahre und so, wie ICH das für richtig halte. Aber danke für deinen gut gemeinten Rat.

Meinereiner ist ja nun schon fast 30 Jahre am Brauen und doch lerne ich mit fast jedem Sud noch was dazu.
Ich mag deine Videos, aber die Beratungsresistenz ist schon bedenklich.

Hefe hätte ich übrigens etwas mehr genommen (3 Packerl) und bei ~ 10° vergoren. Aber das wird dich ja nicht groß interessieren.

Nix für ungut
Peter

[Duc1302]

Wenn du in Deutschland übers Wasser gehst, kommt mit Sicherheit einer und fragt, ob du zu doof bist, zu schwimmen …

[FlorianTH]

Das Schönste in diesem Topic ist die Diskussion und Hilfe, die die Nutzer:innen sich hier geben, siehe #21

Duc1302, deine Videos sind nett und liebevoll gemacht. Aber deine Lernkurve zum vorherigen Topic ist ja auch da. Es wid keine Nebelkerze geworfen, du versuchst das Thema nicht abzuwürgen und du bedankst dich bei deinen Kritiker:innen. Die Evolution schreitet voran, weiter so!

[Duc1302]

Ja, man muss nur zwischen „gutem Rat“ und „gut gemeintem Rat“ unterscheiden.

[VolT Bräu]

Einen passenden Kalenderspruch habe ich auch noch:

Ein fester Standpunkt ist wie ein Horizont mit dem Radius Null.

[Duc1302]

Einen passenden Kalenderspruch habe ich auch noch:

Ein fester Standpunkt ist wie ein Horizont mit dem Radius Null.

O. K. Das geht mir langsam unter die Gürtellinie. Anscheinend geht es dir speziell nur um Krawall.
Daher Ignoreliste.

[VolT Bräu]

Genau genommen hast Du mich mit deinen Sprüchen auf der persönlichen Ebene angesprochen. Solltest Du nicht tun, wenn Du selbst so empfindlich bist.
Ich habe lediglich ganz sachlich auf den Irrtum bzgl. der Luftraum-Federung hingewiesen.

[FlorianTH]

O. K. Das geht mir langsam unter die Gürtellinie. Anscheinend geht es dir speziell nur um Krawall.
Daher Ignoreliste.

Genau genommen hast Du mich mit deinen Sprüchen auf der persönlichen Ebene angesprochen. Solltest Du nicht tun, wenn Du selbst so empfindlich bist.
Ich habe lediglich ganz sachlich auf den Irrtum bzgl. der Luftraum-Federung hingewiesen.

@Duc1302: Nun sei doch nicht so. Du bist wahrscheinlich ein netter Kerl, der zeigen möchte wie er seine Biere macht. Aus der Sicht der Moderation ist hier noch nichts an Worten gefallen, die so stark verletzend sind, dass wir eingreifen müssten. Was einigen hier sauer aufstößt ist der Umgang mit anderen Nutzer:innen. Dir wahrscheinlich auch! Bis auf "Horizont mit dem Radius Null" waren es alles legitime und hilfreiche Aussagen. Und das ist auch gut und richtig so. So funktioniert dieses Forum hier. Niemand will dich in deinem Handeln hindern oder Einfluss nehmen. Ob eine geäußerte Kritik für dich hilfreich ist oder nicht entscheidest du selbst. Wenn du deine Inhalte hier anbietest und darauf Reaktionen erfolgen, dann solltest du eine gewisse Toleranzschwelle mitbringen Kritik oder Anmerkungen auszuhalten. Mit Aushalten meine ich sich dann zu bedanken und schweigen zu können. Außer jemand ist sachlich falsch und es geht wieder im den Inhalt der Kritik an sich. Dieser sollte dann aber auch allgemeingültig sein, denn dann haben wir die Diskussionskultur, die wir hier fördern und haben wollen.

[Duc1302]

Hallo Florian,
danke, dass du dir so viel Mühe gemacht hast, diesen Kommentar zu verfassen.
Du hast in vielem Recht, aber mich stört, dass es immer die üblichen Verdächtigen sind, die irgendwann in die Tasten greifen und gebetsmühlenartig mit den gleichen Themen aufschlagen: Flaschen zu wenig gefüllt, falsche Gärtemperatur, zu wenig Hefe usw. Meine Erfahrungen sind halt andere und dazu stehe ich auch. Was zählt ist, was am Ende herauskommt und wie das Bier schmeckt. dazu muss man es aber getrunken haben. Da ich nicht der Einzige bin, der mein Bier trinkt, höre ich auf das, was mein Freundeskreis als Feedback gibt und weniger auf Ferndiagnosen.
Ich zeige auch Anfängern ausführlich in den Videos meinen Weg, Bier zu brauen, auf. Ob sie mir folgen, bleibt ihnen überlassen.
Fazit: Ich habe mir ein dickeres Fell zugelegt und werde nicht mehr auf Kommentare reagieren, die sich meinem Verständnis entziehen.
Gruß
Alwin

[VolT Bräu]

Ich schreib hier munter weiter, egal ob Alwin das liest oder nicht:

Ich finde es gut, dass wir uns hier annähern. Ich schlage gerne auch versöhnliche Töne an. Grundsätzlich kann ich den Punkt bzgl. der "übergriffigen Kommentare" nachvollziehen. Das sehe ich nur im Thread nicht.
Ein "kleiner Tipp: Ich würde..." ist wohl kaum eine Herabsetzung von OPs Lebensleistung, Bierphilosophie oder der Qualität der hergestellten Biere (Ferndiagnose).
Hier gab es eine unglückliche Eskalationsspirale - die Antwort "Nein" mit sachlich falschen Argumenten ruft natürlich unweigerlich eine Reaktion hervor.
Jetzt aus meiner Sicht: Wenn dann noch 2x nachgetreten wird mit dem "übers Wasser gehen" und "gut gemeint vs. gut", dann ist es aus meiner Sicht absolut gerechtfertigt einen Kalenderspruch auf der gleichen Ebene dagegen zu setzen.

Ich sehe das grundsätzlich sportlich als Rhetorik innerhalb einer etwas verschärften Diskussion. Das muss natürlich nicht sein, aber dazu gehören immer (mindestens) zwei. Insofern stimme ich auch dem Fazit "dickes Fell, ggf. ignorieren" absolut zu.

[FlorianTH]

Hallo Florian,
danke, dass du dir so viel Mühe gemacht hast, diesen Kommentar zu verfassen.
Du hast in vielem Recht, aber mich stört, dass es immer die üblichen Verdächtigen sind, die irgendwann in die Tasten greifen und gebetsmühlenartig mit den gleichen Themen aufschlagen: Flaschen zu wenig gefüllt, falsche Gärtemperatur, zu wenig Hefe usw. Meine Erfahrungen sind halt andere und dazu stehe ich auch. Was zählt ist, was am Ende herauskommt und wie das Bier schmeckt. dazu muss man es aber getrunken haben. Da ich nicht der Einzige bin, der mein Bier trinkt, höre ich auf das, was mein Freundeskreis als Feedback gibt und weniger auf Ferndiagnosen.
Ich zeige auch Anfängern ausführlich in den Videos meinen Weg, Bier zu brauen, auf. Ob sie mir folgen, bleibt ihnen überlassen.
Fazit: Ich habe mir ein dickeres Fell zugelegt und werde nicht mehr auf Kommentare reagieren, die sich meinem Verständnis entziehen.
Gruß
Alwin

Hi Alwin,

mir ist diese Community sehr wichtig und damit auch der Umgang der Personen hier im Forum untereinander. Wenn Menschen aufeinander Treffen, dann wird es immer andere Meinungen und Ansichten geben. Mir geht es ja selbst so, dass ich laut mit den Augen rolle und tief durchatmen muss. Von daher gibt auch den "üblichen Verdächtigen" Platz für ihre Gedanken. Vielleicht kommt auch ein neuer Gedanke dazu (siehe Peters Kommentar #24). Und ansonsten zeigst du uns deinen Weg und deine Biere.

Eine Bitte habe ich noch an dich. Wenn du deine Youtube-Videos teilst, dann würde ich mehr sehr über einen kurzen Text zum Link freuen. Dann kann man deine Videos auch besser & einfacher mit der Suche finden. Und man kann sich kurz überlegen, ob dieses Thema einen interessiert. Auch ein/das Rezept deines jeweiligen Bieres wäre toll, denn deine Biere sind ja (nach eigener Aussage) sehr begehrt und kommen gut an. Teil geile Sachen mit uns! Ob nun hier oder bei MaischeMalzundMehr (MMUM).

Viele Grüße
Florian