Unterschiede Brauprozess Dubbel und Bière de garde

[rakader]

Vor wenigen Tagen hatte ich noch eine tolle Seite gefunden, die einen entscheidenden Unterschied zwischen Bière de garde und einen Belgischen Dubbel herausgearbeitet hatte. Ich glaube es war die Gärtemperatur und die Zuckerzugabe. Leider kann ich beim besten Willen das Dokument nicht mehr finden.

Hat jemand von Euch den passenden Unterschied on the fly parat?

Grüße
Radulph

[Stuggbrew]

Hi Radulph,

Bei den Biere de Garde die ich kenne, gibt es keine Zuckerzugabe und als Hefe wird eine Saison verwendet. Das sind für mich die Hauptunterschiede zum Dubbel.
Die Garde sehe ich eher als Sommerbiere (a la Biere de Mars), gehopft mit französischen Hopfen wie Strisselspalt.

Die Dubbel sind für mich deutlich komplexer und malziger, dafür aber auch wuchtiger und mit einer geringeren Reszenz -> Winterbiere.

Gärführung sehe ich bei beiden OG bei höherem Temprofil. Beides als Keller / gelagerte Biere.

[rakader]

Danke Dir. Malziger sollen Dubbels nicht sein, sie müssen sich schon deutlich von einem Bock unterscheiden. Deswegen ja der Zucker. Komplexer auf jeden Fall.

[Stuggbrew]

Hallo Radulph.

Sorry - malzig is das falsche Wort. Wollte damit sagen, dass die Grain Bill deutlich komplexer ist, nicht im Sinne von Malzig-mastig.

Anbei noch ein guter Artikel zu den Stilen:
https://www.seriouseats.com/guide-to-be ... bic-gueuze

Lg
Daniel