Catharina Sour - Kochdauer?

[respect]

Ich bin gerade beim aufheizen meiner (kettle) gesäuerten Würze.
Berliner weisse wird / habe ich nicht lange gekocht, in einem Rezept für ein Catharina Sour habe ich 70min Kochzeit gelesen.

Jetzt bin ich unsicher. Was meint ihr?

Danke.

[respect]

Hab mich für 70min entschieden.

[Stuggbrew]

https://mashcamp.shop/portfolio_page/ka ... einkocher/

Da hast 60 min Kochzeit. Denk mit 70min bist nicht zu weit weg

[maecki-maecki]

Ich denke fürs Bittern ist die Kochzeit irrelevant, in den Stilen kommt maximal ein Hauch Hopfenbittere dazu.
Bei Mundgefühl und Trübung machts halt einen grossen Unterschied: Ungekocht bleibt Trübung und mehr Fülle im Mund im Bier. Wenn Du Den Heissbruch beim Kochen jetzt durchlaufen hast wird es klarer und potentiell ‚crisper‘


Mäcki

[respect]

Mir ist aufgefallen, dass es keinen / kaum Eiweisbruch bzw. Heißtrub gegeben hat.
Das kochen hätte ich mir vermutlich sparen können.