Erbsenmalz. Gibt es das?

[Humba]

Hallo Braugemeinde.

mein Sohn(6) hat mich heute gefragt wie Malz hergestellt wird. Habe es ihm dann in groben Zügen erklärt. Er hat dann auch eine weile darüber nachgedacht. Soweit Sogut....

Dann die nächste Frage:
Kann man aus Erbsen Malz herstellen und daraus ein "Bier" brauen???

Tja, die Antwort bin ich ihm schuldig geblieben. Weiß jemand von euch was zu dem Thema?


Grüße Humba

[BrauFuchs]

Erbsen bestehen zum großen Teil aus Wasser und nur zu 14 % aus Kohlenhydraten, wobei hier von schon 6 % Zucker sind, bei Getreide sind es gut 60 % Stärke/Kohlenhydrate.
Aus Stärke armen Früchten lässt sich kein malzähnlicher Stoff erschaffen und das dieser beim Keimen Enzyme bildet ist auch fraglich.

Ob man Erbsen mit maischen kann wäre eine andere durchaus interessante Frage...

Gruß
Lukas

[blub24]

Hi,

man kann Hülsenfrüchte maischen. Es gab im alten Forum mal ein Linsen-und-Spätzle Bier mit 10% Linsen.

Grüße,

Nikolas

ps: ach so, viele der Kohlenhydrate in Hülsenfrüchten können vom Darm nicht aufgenommen werden. Daraus machen dann die Darmbakterien CO2...

pups, pups...

[Seed7]

Erbsen, Bohnen usw wurden und werden zum Bierbrauen benützt, aber nicht vermalzt. Malz kann Mann theoretisch da aus machen aber es liefert nicht viel.

Ingo

[Boludo]

Hier der Erbsenbierthread:
http://hobbybrauer.de/modules.php?name= ... d&tid=6850

Stefan

[blub24]

Hi,

ich hab noch mal gesucht und bin bei Google Books auf das Buch "Neues Londner Kochbuch" von 1794 gestolpert wo auf Seite 493 in dem Kapitel "Anweisung Malz-Getränke zu brauen" von Erbsenmalz die Rede ist.

Allerdings ist der Abschnitt bezüglich Erbsenmalz nicht sehr ergiebig. Immerhin scheint es gängig genug gewesen zu sein, um Erwähnung zu finden.

Grüße,

Nikolas

[Humba]

Danke für die Antworten.

Ein Pupsbier....das wäre was für ne Party!