Gärprozess und Schimmel

[BFassl]

Hallo Brauer, ich habe nun mein 2. Helles gebraut und habe nun ein Problem mit dem ich nicht weiter weiss.
Nach dem einbringen der Hefe in die Würze begann der Gärprozess ganz normal. Die Gärtemperatur lag zwischen 10 - 14 Grad Celsius. Nach ca. 10 Tagen bei diesen Temperaturen war die Gärung beendet. Die Hefe war abgesunken und die Wrzoberfläche klar. Da ich nicht gleich zum Abfüllen kam zeigt sich nach einer weiteren Woche folgendes Bild (siehe Bild). Meine Vermutung es handelt sich um Schimmel. Nun zu meiner Frage - kann ich dieses Bier noch verwenden?

[Tyrion]

Hallo,

das braune sind Hopfenharze und das hellere sind wohl Schaumreste, sieht also aus der Ferne völlig normal aus.

Und übrigens: Das ist wohl der aussergewöhnlichste Gärbehälter, den ich in meinen 8 Jahre hier gesehen habe

Gruss
Matthias

[Alt-Phex]

Ich sehe da auch nur Schaum und Hopfenharze.

Ein vernünftiges Gärfaß wäre trotzdem mal angesagt, da kann dir ja alles Mögliche reinfallen...

[BFassl]

Hallo Matthias, danke für deine schnelle Antwort.

Meinst du das die Gärung noch nicht beendet ist?

Zu meinem Gärbottich möchte ich nur sagen, dies war die günstigste Variante den Behälter mit 70 Ltr. in einen umgebauten Gefrierschrank mit Heizung ein zu bringen. Mit dem Gefrierschrank halte ich die Gärtemperatur dann auf einen eingestellten Wert. Je nach Hefetyp Ober/Untergärig . Habe damit gute Erfahrungen gemacht.

Ihr habt recht reinfallen kann da immer was. Der Behälter ist aber während des Prozesses mit Folie abgedeckt.
Schöne Grüsse vom BFassl

[ggansde]

Moin,

Die Hefe war abgesunken und die Wrzoberfläche klar. Da ich nicht gleich zum Abfüllen kam zeigt sich nach einer weiteren Woche folgendes Bild (siehe Bild).

Das macht mich schon ein wenig stutzig. Warum sollte eine klare Würzeoberfläche nach einer Woche wieder so aussehen?
VG, Markus

[Tyrion]

Hallo Matthias, danke für deine schnelle Antwort.

Meinst du das die Gärung noch nicht beendet ist?

Das kannst du eigentlich nur durch Messung des Restextrakts feststellen.
Hast du das schon gemacht ?

[BFassl]

Die Restextraktmessung kann ich erst morgen machen da ich erst dann Vorort bin.
Danke für den Tipp

[gulp]

Wie riecht und schmeckt es denn?

Gruß
Peter