====== Adventinus ======

Rezept für etwa 22 Liter Bier

Ein leckeres Bier für die kalte Jahres - Weihnachtszeit mit feinem Röstmalzaroma und aromatischen Weihnachtsgewürzen.

**Schüttung**:
  * [[Wiener Malz]] //4700 g//
  * [[Weizenmalz dunkel]] //1000 g//
  * [[Caramünch II]] ® //300 g//
  * [[Carafa spezial II]] ® //50 g//

**Brauwasser**
  * //20 l// [[Hauptguss]]
  * //13 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Spalter Select]] **5,3 %Alpha** //34 g//
  * [[Magnum]] **15,0 % Alpha** //10 g//

**Hefe**
  * [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.fermentis.com/FO/pdf/HB/DE/Safale_S_04_HBDE.pdf|Safale S-04]](Fermentis)**
  * **Vergärung bei 20°C**

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **59 °C** ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //45 min// **63 °C**
  * dritte [[Rast]] //20 min// **72 °C**
  * vierte [[Rast]] //10 min// **78 °C**, dann
  * [[Abmaischen]] //

**Hopfenzugabe**:
**[[Vorderwürzhopfung]]** mit
  * **15g** [[Spalter Select]] //5,3 %// alpha, direkt zur Vorderwürze
**Bitterhopfung** mit
  * **9,5g** [[Magnum]] //15,0 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
**Aromahopfung** mit
  * **19g** [[Spalter Select]] //5,3 %// alpha, 10 Min. vor Kochende
zur gleichen Zeit
  * **2g** [[http://www.staesz.de|Staesz]] Pfefferkuchengewürz dazugeben (ohne das Zitronenschalentütchen. Die Gewürzzutaten sind einzeln verpackt)

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten//, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**
*[[Stammwürze]] //16,0 %//
*[[Alkohol]] //ca. 6,5 Vol.-%//
*[[Bittere]] //ca. 35 IBU//
*[[Bierfarbe]] //ca. 34 EBC//
*[[EVG]] //79%//

**Verkostung**

Vollmundiges Bier mit einem angenehmen, nicht vordergründigen Lebkuchenaroma, das aber die anderen Malz- und Hopfenaromen nicht überlagert. Durch die längere Maltoserast ist der Weihnachtsbock nicht zu süß.