====== Altdeutsches Helles ======

Rezept für etwa 24 Liter Bier 

**Schüttung**:
  * [[Wiener Malz]] //4500 g//
  * [[Carahell]] ® //500 g//

**Brauwasser**
  * //17 l// [[Hauptguss]]
  * //16 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Tettnanger]] **4,8 %Alpha** //45 g//
  * [[Magnum]] **15 % Alpha** //10 g//

**Hefe**
  * [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf|Nottingham]] (Danstar, Lallemand)** 1 Päckchen
  * **Vergärung bei 20°C**

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **59 °C** ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //35 min// **63 °C**
  * dritte [[Rast]] //20 min// **72 °C**
  * vierte [[Rast]] //10 min// **78 °C**, dann
  * [[Abmaischen]]

**Hopfenzugabe**: \\ 
  *[[Vorderwürzhopfung]] mit
    * 25g [[Tettnanger]] //4,8 %// alpha, direkt zur [[Vorderwürze]]
  * Bitterhopfung mit
    * 7g [[Magnum]] //15 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
  * Aromahopfung mit
    * 21g [[Tettnanger]] //4,8 %// alpha, 10 Min. vor Kochende

  *[[Kochzeit]]: 90 Minuten, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**  
  *[[Stammwürze:]] //13 %// \\ 
  *[[Alkohol]]: //ca. 5,1 Vol.-%// \\ 
  *[[Bittere]]: //ca. 25 IBU// \\ 
  *[[Bierfarbe]]: //ca. 15 EBC// \\ 
  *[[EVG]] //77%// \\ 

**Verkostung**

Vollmundiges und elegantes Bier, ein idealer Durstlöscher mit feiner Hopfennote.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.