====== Festbier ======

Rezept für 25 Liter Bier

**Schüttung**:
  * [[Pilsener Malz]] //4000 g//
  * [[Münchner Malz]] //1250 g//
  * [[CARAMÜNCH I]]   //500 g//

**Rasten**:
  * [[Einmaischen]] bei **30 °C**
  * erste [[Rast]] //60 min// **52 °C**
  * zweite [[Rast]] //50 min// **65 °C**
  * dritte [[Rast]] //30 min// **72 °C**
  * [[Abmaischen]] bei **78 °C**

**Hopfenzugabe**:
  * [[Hallertauer Perle]] **7,6 %Alpha** //21 g//
  * [[Tettnanger]] **5,0 % Alpha** //16 g//

**Maischen**
  * Aufsteigende [[Infusion]] mit //17,5 l// Haupt- und //15 l// Nachguss

**Hopfenkochen**
  * Hopfenkochzeit //90 min//
  * //21 g// [[Hallertauer Perle]] zur [[Vorderwürze]]
  * Je //8 g// [[Tettnanger]] nach 50 und 70 Minuten [[Kochzeit]]

**Gärung**:
  * untergärige Trockenhefe **SAFLAGER-S23**

**Weitere Angaben (optional)**
*[[Stammwürze]] **13 %**

**Bemerkungen**
  * [[Reifung]] mindestens 4 Wochen bei **0-2 °C**