====== Festbier Fuffzich ======

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Dieses Bier habe ich für meinen 50. Geburtstag entwickelt und bereits mehrfach gebraut.

**Schüttung**:
  * [[Wiener Malz]] //3000 g//
  * [[Münchner Malz]] //1400 g//
  * [[Melanoidinmalz]] //300 g//
  * [[Caramünch II]] ® //300 g//

**Brauwasser**
  * //16 l// [[Hauptguss]]
  * //17 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Spalter Select]] **5,3 %Alpha** //45 g// (Hallertauer Mittelfrüh ist ebenfalls sehr gut geeignet, aber etwas dezenter als der Select)
  * [[Magnum]] **15 % Alpha** //10 g//

**Hefe**
  * [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.fermentis.com/FO/pdf/HB/DE/Safale_US_05_hbde.pdf|Safale US-05]] (Fermentis)** oder **[[http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf|Nottingham]] (Danstar, Lallemand)**, 1 Päckchen
  * **Vergärung bei 20°C**

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **59 °C** ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //35 min// **63 °C**
  * dritte [[Rast]] //20 min// **72 °C**
  * vierte [[Rast]] //10 min// **78 °C**, dann
  * [[Abmaischen]] //

**Hopfenzugabe**:
**[[Vorderwürzhopfung]]** mit
  * **20g** [[Spalter Select]] //5,3 %// alpha, direkt zur Vorderwürze
**Bitterhopfung** mit
  * **10g** [[Magnum]] //15 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
**Aromahopfung** mit
  * **25g** [[Spalter Select]] //5,3 %// alpha, 10 Min. vor Kochende

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten//, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**
*[[Stammwürze]] //13 %//
*[[Alkohol]] //ca. 5,0 Vol.-%//
*[[Bittere]] //ca. 30 IBU//
*[[Bierfarbe]] //ca. 31 EBC//
*[[EVG]] //77%//
**Verkostung**

Vollmundiges Bier, ausgewogen und malzig im Geschmack mit toller Hopfenblume.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.
Bei Verwendung der US-05: Klärung auch nach Lagerung unvollständig.