====== Fuffzich ======

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Schüttung:
  * [[Wiener Malz]] **3000 g**
  * [[Münchner Malz]] **1400 g**
  * [[Melanoidinmalz]] **300 g**
  * [[Caramünch II]] ® **300 g**

Brauwasser
  * **16 l** [[Hauptguss]]
  * **17 l** [[Nachguss]]
  * **mit** [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

Hopfen:
  * [[Spalter Select]] 5,3 %Alpha **45 g** (Hallertauer Mittelfrüh ist ebenfalls sehr gut geeignet, aber etwas dezenter als der Select)
  * [[Magnum]] 15 % Alpha **10 g**

Hefe:
  * [[Trockenhefe]] [[obergärig]] (z.B. Notti)
  * Vergärung bei 20°C

Maischen:
  * [[Einmaischen]] bei 59 °C ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] **10 min** 57 °C
  * zweite [[Rast]] **35 min** 63 °C
  * dritte [[Rast]] **20 min** 72 °C
  * vierte [[Rast]] **10 min** 78 °C, dann
  * [[Abmaischen]]

Hopfenzugabe:
[[Vorderwürzhopfung]] mit
  * 20g [[Spalter Select]] **5,3 %** alpha, direkt zur Vorderwürze
Bitterhopfung mit
  * 10g [[Magnum]] **15 %** alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
Aromahopfung mit
  * 25g [[Spalter Select]] **5,3 %** alpha, 10 Min. vor Kochende

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

Weitere Angaben:
  *[[Stammwürze]] **13 %**
  *[[Alkohol]] **ca. 5,0 Vol.-%**
  *[[Bittere]] **ca. 30 IBU**
  *[[Bierfarbe]] **ca. 31 EBC**
  *[[EVG]] **77%**

Verkostung:

Vollmundiges Bier, ausgewogen und malzig im Geschmack mit toller Hopfenblume. \\ 
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar. \\ 
Bei Verwendung der US-05: Klärung auch nach Lagerung unvollständig.