====== Sortenbeschreibungen (hopfen:sorte) ======

Kategorie/Ordner/Namespace für Hopfensortenbeschreibungen.

Hopfensorten:
  * [[http://www.barthhaasgroup.com/de/sorten-und-produkte|Barthhaasgroup Hopfensorten]]
  * [[http://www.barthhaasgroup.com/images/downloads/varieties/13-10899_uebersicht_Rohhopfen-Deutsch_1.pdf|Barthhaasgroup Hopfensorten Überblick (PDF)]]
  * [[https://www.hopfen-der-welt.de/|hopfen-der-welt]]
  * [[http://www.hopslist.com/hops/|hopslist.com]]
  * [[http://www.barthhaasgroup.com/de/sorten-und-produkte#sorten|barthhaasgroup.com]]
  * [[http://www.hopsteiner.de/info/nc/sortendatenblaetter.html|hopsteiner.com]]
  * [[https://www.hopbreeding.com/|hopbreeding.com]]
  * [[https://www.deutscher-hopfen.de/contentserv/hopfenpflanzerverband.de/data/media/2099/Hopfen-Sortenmappe-dt-komplett-05.pdf|deutscher-hopfen.de]]

Infos bzgl. verschiedener **aromatischer Komponenten** z.B. hier:
  * [[http://scottjanish.com/common-hop-oil-aroma-and-taste-descriptors/|scottjanish.com]]
  * [[http://beer.suregork.com/?p=2259|suregork.com]]
  * [[http://repository.kulib.kyoto-u.ac.jp/dspace/bitstream/2433/66109/4/D_Kishimoto_Toru.pdf|D_Kishimoto_Toru.pdf]]


===== Inhalt =====

Hier sollte ein automatisches Indexmenü eingebaut werden.

====== Aromahopfen ======

[[:Hopfensorten]] mit im Vergleich zu [[:Bitterhopfen]] relativ geringem Bitterstoffgehalt, die zur Erreichung des typischen Hopfenaromas benutzt werden. Aromahopfen wird meist nur kurz gekocht, da die Aromen relativ leicht flüchtig sind und somit beim Kochen entweichen. Typische Aromasorten sind:

  * [[:Cascade]]
  * [[:East Kent Goldings (EKG)]]
  * [[:Fuggles]] (GB)
  * [[:Hallertauer Perle]]
  * [[:Hallertauer Mittelfrüh]]
  * [[:Hersbrucker Spät]]
  * [[:Saphir]]
  * [[:Saazer]] (CZ)
  * [[:Spalter]]
  * [[:Spalter Select]]
  * [[:Styrian Goldings]]
  * [[:Tettnanger]]
  * [[:Tradition]]

Die CMA hat eine Bewertung verschiedener Hopfensorten vorgenommen. Im Mittelpunkt dabei stehen die sensorische und geschmackliche Qualität sowie die Verwendungsfähigkeit zum Bierbrauen. [[http://www.deutscher-hopfen.de/contentserv/hopfenpflanzerverband.de/data/media/2099/HM-dt-komplett-05.pdf|PDF]]

====== Bitterhopfen ======

[[:Hopfensorten]] mit im Vergleich zu [[:Aromahopfen]] relativ hohem Bitterstoffgehalt, die zur Erreichung der typischen Hopfenbittere benutzt werden. Bitterhopfen muss eine gewisse Mindestzeit gekocht werden, da erst dann die Bitterstoffe ([[:Alphasäure]]; [[:Humulone]]) ausreichend gelöst ([[:Isomerisierung|isomerisiert]]) werden. Typische Bitterhopfen sind:

  * [[:Galena]] (USA)
  * [[:Chinook]] (USA)
  * [[:Magnum]] (D)
  * [[:Northern Brewer]] (D)
  * [[:Nugget]] (USA)
  * [[:Target]] (GB)
  * [[:Taurus]] (D)