====== Indian Summer Ale ======

Rezept für etwa 24 Liter Bier

Dieses Bier lebt von der Schüttung und der verwendeten obergärigen Hefe.

**Schüttung**:
  * [[Wiener Malz]] //2500 g//
  * [[Münchner Malz]] //2000 g//
  * [[Carahell]] ® //500 g//

**Brauwasser**
  * //17 l// [[Hauptguss]]
  * //16 l// [[Nachguss]]
  * //mit// [[Milchsäure]] 85% den [[Hauptguss]] und den [[Nachguss]] auf pH = 5,6 einstellen

**Hopfen**:
  * [[Tettnanger]] **4,8 %Alpha** //46 g//
  * [[Magnum]] **15 % Alpha** //7 g//

**Hefe**
  * [[obergärig]]e [[Trockenhefe]] **[[http://www.danstaryeast.com/sites/default/files/windsor_datasheet.pdf|Windsor Ale]] (Danstar)** 1 Päckchen
  * **Vergärung bei 20°C**

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **59 °C** ===> ergibt 57°C
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //60 min// **63 °C**
  * dritte [[Rast]] //20 min// **72 °C**
  * vierte [[Rast]] //10 min// **78 °C**, dann
  * [[Abmaischen]] //

**Hopfenzugabe**:
**[[Vorderwürzhopfung]]** mit
  * **25g** [[Tettnanger]] //4,8 %// alpha, direkt zur Vorderwürze
**Bitterhopfung** mit
  * **7g** [[Magnum]] //15 %// alpha, 20 Min. nach Kochbeginn
**Aromahopfung** mit
  * **21g** [[Tettnanger]] //4,8 %// alpha, 10 Min. vor Kochende

  * [[Kochzeit]]: 90 Minuten//, Nach[[isomerisierung]]szeit: 20 Min.

**Weitere Angaben**
*[[Stammwürze]] //13 %//
*[[Alkohol]] //ca. 4,5 Vol.-%//
*[[Bittere]] //ca. 30 IBU//
*[[Bierfarbe]] //ca. 18 EBC//
*[[EVG]] //69%//
**Verkostung**

Vollmundiges und sehr süffiges Bier mit weniger Alkohol, das von dem tollen Aromaprofil der Windsor Ale Hefe lebt.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.