====== Julbock ======

Rezept für 20 Liter Bier

Schüttung:

    * 1,0 kg Pilsener Malz
    * 1,0 kg Wiener Malz
    * 2,0 kg Münchner Malz
    * 0,5 kg Melanoidinmalz
    * 0,3 kg Cara Münch Malz
    * 1,7 kg Cara Blond
    * 6,5 kg Schüttung 

Brauwasser

    * HG 18 l
    * NG 16 l
    * RA eingestellt auf 0° dH 

Rasten:

    * Rast 1 15 Min. 52°C
    * Rast 2 60 Min. 63°C
    * Rast 3 45 Min. 70°C
    * 6 l Dickmaische Rast 15 Min 73°C
    * 10 Min. aufkochen und zur Hauptmaische 76°C
    * Rast 4 30 Min. 76°C 

Hopfenzugabe:

    * Doldenhopfen TTE 4,3%Alpha 35 g 


Sonstige Zutaten

    * Delifrut (Gewürzmischung aus Reformhaus) 2 gestr. Teelöffel (3,2 g)
    * Schalen von drei Zitronen und drei Orangen
    * Delifrut = Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamon, Nelken, Bourbon-Vanille 

Maischen

    * Infusion mit Teilmaische 

Hopfenkochen

    * Hopfenkochzeit 70 Min.
    * Hopfenzugabe nach Würzebruch: Doldenhopfen TTE
    * Gewürzzugabe nach 60 Min.: Schalen von drei Zitronen und drei Orangen und Delifrut 

Gärung:

    * 19-18°C, Belgian Ale Hefe Wyeast # 1214 

Weitere Angaben (optional)

    * Stammwürze 17° P
    * EBC Wert
    * EBU 15
    * Alkoholgehalt 6,8 %
    * Endvergärungsgrad 3,5 ° P 

Bemerkungen

    * am 19. 10. 2005 gebraut
    * nach 9 Tagen Nachgärung 1,5 bar, ruhig und ins kalte
    * nach 9 Tagen umgefüllt 1,1 bar
    * am 13. 12. 2005 probiert,
    * dunkle rote Farbe, leicht trüb, gut Schaum, lecker frisch
    * Orangen – Zitronen – Gewürzaroma, doch alkoholisch, für ein Bier sehr ungewöhnlich
    * wird nächstes Mal wieder gebraut
    * Laß den Alltag hinter Dir, entspann Dich bei einem selbstgebrauten Bier
    * Bielsteinbräu www.bierauseigenerkueche.de