Julbock

Rezept für 20 Liter Bier

Schüttung:

• 1,0 kg Pilsener Malz
• 1,0 kg Wiener Malz
• 2,0 kg Münchner Malz
• 0,5 kg Melanoidinmalz
• 0,3 kg Cara Münch Malz
• 1,7 kg Cara Blond
• 6,5 kg Schüttung

Brauwasser

• HG 18 l
• NG 16 l
• RA eingestellt auf 0° dH

Rasten:

• Rast 1 15 Min. 52°C
• Rast 2 60 Min. 63°C
• Rast 3 45 Min. 70°C
• 6 l Dickmaische Rast 15 Min 73°C
• 10 Min. aufkochen und zur Hauptmaische 76°C
• Rast 4 30 Min. 76°C

Hopfenzugabe:

• Doldenhopfen TTE 4,3%Alpha 35 g

Sonstige Zutaten

• Delifrut (Gewürzmischung aus Reformhaus) 2 gestr. Teelöffel (3,2 g)
• Schalen von drei Zitronen und drei Orangen
• Delifrut = Sternanis, Koriander, Ingwer, Kardamon, Nelken, Bourbon-Vanille

Maischen

• Infusion mit Teilmaische

Hopfenkochen

• Hopfenkochzeit 70 Min.
• Hopfenzugabe nach Würzebruch: Doldenhopfen TTE
• Gewürzzugabe nach 60 Min.: Schalen von drei Zitronen und drei Orangen und Delifrut

Gärung:

• 19-18°C, Belgian Ale Hefe Wyeast # 1214

Weitere Angaben (optional)

• Stammwürze 17° P
• EBC Wert
• EBU 15
• Alkoholgehalt 6,8 %
• Endvergärungsgrad 3,5 ° P

Bemerkungen

• am 19. 10. 2005 gebraut
• nach 9 Tagen Nachgärung 1,5 bar, ruhig und ins kalte
• nach 9 Tagen umgefüllt 1,1 bar
• am 13. 12. 2005 probiert,
• dunkle rote Farbe, leicht trüb, gut Schaum, lecker frisch
• Orangen – Zitronen – Gewürzaroma, doch alkoholisch, für ein Bier sehr ungewöhnlich
• wird nächstes Mal wieder gebraut
• Laß den Alltag hinter Dir, entspann Dich bei einem selbstgebrauten Bier
• Bielsteinbräu www.bierauseigenerkueche.de