====== Kirschbier ======

Rezept für 20 Liter Bier

**Schüttung**:
  * Pilsener Malz //3600 g//

**Rasten**:
  * Einmaischen: bei 38 °C
  * erste Rast //20 min// **52 °C**
  * zweite Rast //50 min// **63 °C**
  * dritte Rast //15 min// **72 °C**
  * Abmaischen bei **76 °C**

**Hopfenzugabe**:
  * Nordbrauer **7,6 %Alpha** //60 g//

**Sonstige Zutaten**
  * 5000 g Sauerkirschen

**Maischen**
  * Steigende Infusion mit 16 l Haupt- und 12 l Nachguss

**Hopfenkochen**
  * Hopfenkochzeit //80 min//
  * erste Gabe von 40 g nach Kochbeginn
  * zweite Gabe von 20 g 10 min vor Kochende
  * Kirschen nach Kochende bei ca. 75 °C Resttemperatur der Würze hinzugeben

**Gärung**:
  * obergärige Hefe