====== Klosterbier ======

In Anlehnung an 'Kloster-Bier' in Klaus Kling: 'Bier selbst gebraut'

Rezept für etwa 20L Bier

**Schüttung**
  * 2,3 kg Wiener Malz
  * 2,2 kg Münchner Malz
  * 40 g Farbmalz

**Brauwasser**
  * [[Hauptguss]] 13,5 Liter
  * [[Nachguss]] 18,0 Liter

**Hopfen**
  * 40g Aromahopfen [[Hallertauer Perle]] 7,6% alpha

**Hefe**
  * Trockenhefe SAFALE S-04 (obergärig) 

**Maischen**
  * [[Einmaischen]] bei 38°C
  * [[Eiweißrast]] 40 Minuten 50°C
  * [[Sauermalz]] zugeben bei 55°C
  * [[Verzuckerungsrast]] 30 Minuten 64°C
  * [[Endverzuckerungsrast]] 30 Minuten 72°C
  * [[Farbmalz]] zugeben ca. 20 Minuten vor Abmaischen
  * [[Abmaischen]] bei 78 °C 

**Hopfenzugabe**
  * 27g Aromahopfen zur [[Vorderwürze]]
  * 13g Aromahopfen nach [[Würzebruch]]
  * Hopfenkochzeit 90 Minuten

**Weitere Angaben**

Stammwürze etwa 13 %

Alkohol etwa 5 %Vol

Farbe etwa 40 EBC (Dunkelbraun)

Bittere etwa 20 EBU (Mild)