====== Kombirast ======

Bei der Kombirast werden die anderen [[Rasten]] zu einer einzigen Rast zusammengefasst. \\
Diese wird meist in einem Temperaturfenster von **64°C** bis **70°C** für etwa 60 bis 90 Minuten geführt, wobei die Dauer und Temperatur vom jeweiligen Rezept abhängig ist. \\ 
60 Minuten bei 67°C reichen im Normalfall für [[Iodprobe|Iodnormal]] und man kann entweder direkt abmaischen oder noch auf 78°C erwärmen. \\ 
Verlängert man die Rast, hat die Betaamylase mehr Zeit, um die [[Dextrine]] in [[Maltose]] zu verwandeln und das Bier wird schlanker und höher vergoren.

^Temperatur^Geschmacksprofil^
|  65°C  |  eher trocken  |
|  67°C-68°C  |  medium  |
|  70°C  |  süß  |