LEER´sch 1

Rezept für etwa 20 L Bier

Schüttung:

• Pilsener 4,6 kg
• Sauermalz 0,22 kg

Brauwasser

• Hauptguss 18l
• Nachguss 14 l

Maischen:

• aufsteigende Infusion

:* Einmaischen kalt, am Abend vorher :* Erste Rast 20 Min. bei 54 ° C :* Zweite Rast 120 Min.!!! bei 62° C :* Verzuckerungsrast 30 Min. bei 76° C.(bzw. bis Jodprobe o.k.)

Hopfenzugabe:

• Bitterhopfen 9,7% alpha 20 g bei Kochbeginn * Aromahopfen 4,6% alpha 10 g nach 65 Min.
• Aromahopfen 4,6% alpha 5 g nach 75 Min.

Sonstige Zutaten

• keine

Hopfenkochen

• Hopfenkochzeit 90 Minuten

Gärung:

• Vergärung mit SAFALE S-04, 11,5 g

:* Hauptgärung 3 Tage bei 16 °C :* Nachgärung in Flaschen 32 Tage bei 5 °C

Weitere Angaben (optional)

• Stammwürze etwa 11,5%
• Alkohol etwa 5% * Farbe etwa ? EBC * Bittere etwa 30 EBU * CO₂-Gehalt etwa 5 g/l * Ausbeute 65 % Bemerkungen** *Je kälter (also um die 15° C. vergoren und bei um die 5-10° C gelagert, wurde dieser Sud als Festbier für die 50 Jahrfeier der Straße im nächsten Jahr von einer Jury (7 Männer, 7 Frauen) bestimmt!