====== Literatur ======
===== E-Books und online einsehbare Literatur =====
^ Beschreibung ^ Dokumentenlink ^ Dokumentenlink (intern, falls vorhanden) ^
| D. Cotterchio, Etikettengestaltung aus Sicht der Qualitätssicherung. \\ Die Kennzeichnung von Bier /Lebensmittelrechtliche Verpflichtungen bei der Etikettengestaltung | [[http://www.blq-weihenstephan.de/fileadmin/user_upload/PDF/Bier-Etikettengestaltung.pdf|PDF Datei]] | {{:dokumente:bier-etikettengestaltung.pdf|PDF Datei}} |
| Dt. Brauerbund, Kennzeichnung von Bier und Biermischgetränken | [[http://www.brauer-bund.de/download/Archiv/PDF/140207_Praxisleitfaden_Kennzeichnung_2014.pdf|PDF Datei]] | {{:dokumente:140207_praxisleitfaden_kennzeichnung_2014.pdf|PDF Datei}} |
| Umfassende Analyse aktueller Heimbrauer Stile und fundiertes Know How um eigene Rezepte zu entwickeln. | [[http://books.google.de/books?id=r8yQAwAAQBAJ&printsec=frontcover&hl=de#v=onepage&q&f=false|Designing Great Beers (E-Book)]] | |
| Bier "Abseits der gewohnten Pfade" und unterhaltsamer Kurzabriss der Biergeschichte mit sehr vielen Rezepten | [[http://books.google.de/books?id=isyQAwAAQBAJ&printsec=frontcover&hl=de#v=onepage&q&f=false|Radical Brewing (E-Book)]] | |
| Beide Bücher sind wohl für den leicht fortgeschrittenen Hobbybrauer sehr geeignet um eigene Rezepte zu entwickeln und einiges über die verschiedenen Bierstile zu lernen | [[http://books.google.de/books/about/The_Brewmaster_s_Bible.html?id=82Qbl90YdhQC&redir_esc=y|The Brewmaster's Bible (E-Book)]] | |
| ::: | [[http://books.google.de/books?id=l14dKAAACAAJ&dq=brew+like+a+monk&hl=de&sa=X&ei=nG1HVKCTI4nqOMGQgNgD&ved=0CDAQ6AEwAA|Brew like a Monk (E-Book)]] | |
| Bibliothek mit 125 Jahre technischer Brauliteratur, frei zugänglich | [[http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416/issues|The Journal of the Institute of Brewing (E-Library)]] | |
| Roland Feilner, Forciertes Austreiben von unerwünschtern Aromastoffen aus der Bierwürze. \\ 146 Seiten (2013) | | {{:dokumente:feilner_roland_-_forciertes_austreiben_von_unerwuenschten.pdf|PDF Datei}} |
| Klaus Lösche: Enzyme in der Lebensmitteltechnologie | [[http://books.google.de/books?id=jjeg4NL-nWgC&printsec=frontcover&source=gbs_v2_summary_r&cad=0#v=onepage&q=&f=false|Enzyme in der Lebensmitteltechnologie (E-Book)]] | |
| Christina Schönberger: Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier \\ Dissertation an der TU München | [[http://books.google.de/books?id=YkZhvxAt-qoC&printsec=frontcover#v=onepage&q=&f=false|Bedeutung nicht-flüchtiger Geschmacksstoffe im Bier]] | |
| Wiki-interne Blogsammlung (umfangreich) | [[biermagazine_-_online|Wikieintrag]] | |
===== Hobbybrauer-Literatur =====
|**Design Great Beers** \\ Autor: Ray Daniels \\ Taschenbuch: 390 Seiten \\ Brewers Pubn (1. Dezember 1996) \\ 20,15 Euro \\ Sprache: Englisch \\ ISBN-10: 0937381500 \\ ISBN-13: 978-0937381502 \\ \\ Der Autor präsentiert eine ausführliche Abhandlung der wichtigsten Biertypen der Welt. Neben geschichtlichen Aspekten wird auf die typischen Herstellungsmerkmale jedes Stils eingegangen. \\ Quelle: [[http://www.amazon.de/gp/product/0937381500?ie=UTF8&tag=brauherrde-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=0937381500|Amazon]] |{{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:designgreatbeer.jpg?direct&100 }} |
|**Biere der Welt** \\ Autor: Michael Jackson \\ Taschenbuch: 288 Seiten \\ Dorling Kindersley; Auflage: 1 (24. September 2008) \\ 16,95 Euro %ISBN-10: 3831013012 \\ ISBN-13: 978-3831013012 \\ \\ Der umfassende Führer durch die Welt des Bieres! Fachkundig und umfangreich illustriert gibt dieser Band der Reihe "Kompakt & Visuell" einen kompetenten Überblick über die wichtigsten Biersorten der Welt. Kurzporträts stellen über 500 Biere vor und zeigen, dass Bier in Geschmack, Duft und Farbe ebenso vielfältig sein kann wie guter Wein. Länderfeatures der großen Biernationen mit Profilen der besten Brauereien und ihrer Biersorten ermöglichen eine gezielte und fachkundige Auswahl. Mit einer Einführung in unterschiedliche Herstellungsmethoden und die Geschichte des Bieres sowie Tipps zu Lagerung, Verkostung und passenden Speisen. \\ Quelle:[[http://www.amazon.de/gp/product/3831013012?ie=UTF8&tag=brauherrde-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3831013012|Amazon]] |{{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:bierederwelt.png?nolink&100 }} |
|**Bierbrauen für Jedermann** \\ Autor: Michael Hlatky \\ Broschiert: 169 Seiten \\ Stocker, L; Auflage: 6., erw. Aufl. (September 2004) \\ 16,90 Euro \\ ISBN-10: 3702010769 \\ ISBN-13: 978-3702010768 \\ \\ Ohne technischen Aufwand läßt sich zu Hause einfach gutes Bier brauen. In der stark erweiterten Neuauflage bringt der Bestseller „Bierbrauen für Jedermann“ neben den „Klassikern“ Weizen, Alt, Pils und Märzen auch Rezepte für europäische Bierspezialitäten wie das irische Guinness und Spezialbiere wie Rauchbier, Steinbier, Honigbier oder Dinkelbier… \\ \\ Quelle: [[http://www.amazon.de/gp/product/3702010769?ie=UTF8&tag=brauherrde-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3702010769|Amazon]] |{{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:bierbrauen_jedermann.jpg?nolink&110 }} |
|**Von Ale bis Zwickel** \\ Autor: Peter Eichhorn \\ Taschenbuch: 190 Seiten \\ Grebennikov Verlag; Auflage: 1 (15. September 2011) \\ 14,90 Euro \\ ISBN-10: 3941784137 \\ ISBN-13: 978-3941784130 \\ \\ Das Standardwerk für alle Bierliebhaber. Unsere Leser haben Peter Eichhorn als versierten Kenner der Berliner Gastroszene schätzen gelernt. Für dieses informative Sachbuch verlässt er sein Stammrevier und begibt sich in die wunderbare Welt des Biers. Dabei kennt er keine Grenzen: Er sieht sich Brauereien, Lokale und Feste rund um den Globus an, verkostet regionale wie internationale Sorten und erforscht Rezepte und Verfahren. Auch praktische Tipps für die Eigenproduktion sind enthalten. Gewürzt mit kuriosen Anekdoten und Legenden ergibt dies ein informatives Hand- und Lesebuch zum Nachschlagen und Schmökern. \\ \\ (Beschreibung des Herausgebers) \\ Quelle:[[http://www.amazon.de/gp/product/3941784137?ie=UTF8&tag=brauherrde-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3941784137|Amazon]] |{{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:ale_zwickel.jpg?nolink&150 }} |
|**Hausbrauer-Rezeptesammlung: Prämierte Biere der Haus- und Hobbybrauertage** \\ Gebundene Ausgabe: 176 Seiten \\ CARL, HANS, FACHVERLAG; Auflage: 1., Aufl. (22. September 2014) \\ 16,90 Euro \\ ISBN-10: 3418001270 \\ ISBN-13: 978-3418001272 \\ \\ Den Schwerpunkt bilden die über 100 Bierrezepte – allesamt praxiserprobt und zum Nachbrauen geeignet. \\ Darunter sind klassische Rezepturen von deutschen und regionaltypischen Bierstilen wie Altbier, Märzen, Export, Rauch- und Roggenbier, \\ aber auch von den internationalen Sorten Dry Stout, India Pale Ale und vielen mehr. \\ Quelle: Amazon | {{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:hausbrauer_rezeptsammlung.png?nolink&}} |
|**Cocktailian: Bier & Craft Beer** \\ Gebundene Ausgabe 528 Seiten \\ Tre Torri Verlag (Oktober 2014) \\ 44,90 Euro \\ Sprache: Deutsch \\ ISBN-10: 3944628497 \\ ISBN-13: 978-3944628493 \\ \\ Der Leser findet Anleitungen zum Home Brewing, Rezepturen für perfekt abgestimmte Bier-Cocktails \\ und alles Wissenswerte zu den wichtigsten Bier-Stilen, ihrer Geschichte und Entwicklung | {{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:cocktailian_craftbeer.png?nolink&}} |
|[[:hubert_hanghofer|Hubert Hanghofer]]: **Gutes Bier selbst brauen - Schritt für Schritt** \\ Broschiert, 143 Seiten \\ BLV Verlagsgesellschaft München, Mai 2012 \\ 16,95 Euro \\ ISBN 978-3-8354-0984-2 \\ Anmerkung: Das ist die leicht überarbeitete Neuauflage von "//Bier brauen nach eigenem Geschmack//" | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:gutes_bier_selbst_brauen.jpg?nolink& }} |
|[[:hubert_hanghofer|Hubert Hanghofer]]: **Bier brauen nach eigenem Geschmack** \\ Broschiert, 136 Seiten \\ BLV Verlagsgesellschaft München, 1999 \\ 12,95 Euro \\ ISBN 3-405-15626-2 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:hanghofer.jpg?nolink& }} |
|Richard Lehrl: **Bier brauen - Handbuch für den Heimbrauer** \\ Gebunden, 172 Seiten \\ Ulmer Verlag, 2000 \\ 32,90 Euro \\ ISBN 3-8001-6669-0 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:bier_brauen.jpg?nolink& }} |
|Klaus Kling: **Bier selbst gebraut. Mit Rezepten für 100 Sorten** \\ Gebundene Ausgabe: 206 Seiten \\ Verlag Die Werkstatt, April 2012 \\ 14,90 Euro %ISBN 978-3-89533-550-1 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:kling.jpg?nolink& }} |
|Wolfgang Vogel: **Bier aus eigenem Keller** \\ Broschiert: 128 Seiten \\ Verlag Eugen Ulmer, 6. überarbeitete Auflage, Oktober 2005 \\ 15,90 Euro \\ ISBN 3-8001-4857-9 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:vogel.jpg?nolink& }} |
|Hagen Rudolph: **Heimbrauen für Fortgeschrittene** \\ Broschiert: 136 Seiten \\ Verlag Carl, Nürnberg, 1. Auflage 2002 \\ 12,90 Euro \\ ISBN 3-4180-0789-9 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:rudolph.jpg?nolink& }} |
|Walter "Ladidel" Simon: **Zurück zum (ursprünglichen) Bier** \\ Taschenbuch: 160 Seiten \\ Eigenverlag [[http://www.ladidel.de|Ladidel]] \\ ISBN 3-9804-4772-3 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:ladidel.jpg?nolink& }} |
|Axel Kiesbye: **Kräuterbier & Co** \\ Taschenbuch: 136 Seiten \\ Stolz Verlag \\ ISBN 3-89778-681-8 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:kr_e4uterbier.jpg?nolink& }} |
|J.Schulters, M.Knab: **Bierologie** \\ Taschenbuch: 140 Seiten \\ Verlag Hans Carl \\ ISBN 3-418-00768-6 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:bierologie.jpg?nolink& }} |
|Dave Miller: **Dave Miller's Homebrewing Guide** \\ Everything you need to know to make a great-tasting beer \\ Paperback, Englisch, 358 Seiten \\ Storey Publishing, North Adams, Massachusetts, USA \\ 16,95 US-$ suggested retail price \\ ISBN 0-88266-905-2 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:miller.jpg?nolink& }} |
|Charlie Papazian: **The Complete Joy of Homebrewing** \\ 3rd Edition, 2003 \\ Paperback, Englisch, 399 Seiten \\ HarperCollins Publishers Inc., New York, USA \\ ISBN 0-06-053105-3 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:papaziancomplete.jpg?nolink& }} |
|John Palmer: **How To Brew** \\ 3rd , revised Edition, 2006 \\ Paperback, Englisch, 400 Seiten \\ Brewers Publications, Brewers Association, Boulder, Colorado, USA \\ 19,95 US-$ suggested retail price \\ ISBN 0-93738-188-8 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:howtobrew.jpg?nolink& }} |
|Graham Wheeler & Roger Protz: **Brew Classic European Beers at Home** \\ Taschenbuch, 192 Seiten \\ CAMRA Books, 1995 \\ 2. Auflage 1997 \\ ISBN 1-85249-117-5 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:wheelerprotzeuro.jpg?nolink& }} |
|Michael Jackson: **Bier** \\ Gebunden, 192 Seiten \\ Dorling Kindersley Verlag, 2005 \\ 16,80 Euro \\ ISBN 3-8310-0801-9 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:jackson_bier.jpg?nolink& }} |
|TrashHunter / Udo Meeßen: **Ein Leitfaden für Hobbybrauer** \\ Broschiert 244 Seiten \\ Verlag tredition \\ 24,00 Euro \\ ISBN 978-3-8495-7471-0 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:udo_hobbybrauer.jpg?nolink& }} |
===== Fach- und Lehrbücher =====
|**Abriß der Bierbrauerei** \\ Autor : Ludwig Narziß unter Mitarbeit von Werner Back \\ 7. Auflage 2005 \\ WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim \\ 69,90 Euro \\ ISBN 3-527-31035-5 \\ \\ Brautechnische Zusammenhänge werden hier bis aufs kleinste Detail grundlegend beschrieben und vertieft. Ein "Must Have" für jeden Bierbrauer. \\ Quelle: [[http://www.amazon.de/gp/product/3527310355?ie=UTF8&tag=brauherrde-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3527310355|Amazon]] |{{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:narziss.jpg?nolink& }} |
|Ludwig Narziß, Karl Schuster, Franz Weinfurtner: **Die Bierbrauerei** \\ \\ Band 1: **Die Technologie der Malzbereitung** \\ 7. Auflage 1999 %WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim \\ ISBN 3-527-30861-3 \\ \\ Band 2: **Die Technologie der Würzebereitung** \\ 7. Auflage 1992 \\ WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim \\ 119,- Euro \\ ISBN 3-527-30862-0 \\ 8.Auflage 2009 auch [[http://books.google.de/books?id=rlcwl7aS8KYC&printsec=frontcover#v=onepage&q=&f=false|online bei Google Books]] \\ \\ Band 3: **Die Technologie der Gärung** \\ 3. Auflage 1963 \\ Verlag Enke | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:bierbrauerei2.jpg?nolink& }} |
|Wolfgang Kunze: **Technologie Brauer und Mälzer** \\ 10. überarbeitete Auflage 2011 \\ 1100 S., 900 Abb., Hardcover \\ 129,00 Euro \\ ISBN 978-3-921690-65-9 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:kunze.jpg?nolink& }} |
|Karl-Ullrich Heyse: **Handbuch der Brauerei-Praxis** \\ 3. Auflage 1995, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg \\ 547 Seiten, gebunden \\ 45,50 Euro \\ ISBN 3-418-00736-8 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:heyse.jpg?nolink& }} |
|Karl Lense, Erich Schlecht u.a.: **Katechismus der Brauerei-Praxis** \\ Ein Frage- und Antwortbuch für die grundlegende Ausbildung im Braugewerbe sowie zur Verwendung bei Meister- und Gesellenprüfungen \\ 16. Auflage 1997, Getränkefachverlag Hans Carl, Nürnberg \\ 418 Seiten, gebunden \\ 34,80 Euro \\ ISBN 3-418-00751-1 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:katechismus.jpg?nolink& }} |
|European Brewery Convention: **Analytica EBC** \\ Edited by the Analysis Commitee of the EBC \\ 2nd Edition 1963, Elsevier Publishing Company, Amsterdam, London, New York \\ 221 Seiten, gebunden \\ Library of the Congress Catalog Card 63-23055 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:analytica.jpg?nolink& }} |
|%%*%%Dr. Ing. Joseph Mengele: **Merkblätter zur Malz- und Bierherstellung** \\ Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1950 \\ 40 Seiten, A4, Paperback | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:merkblaetter.jpg?nolink& }} |
===== Geschichte der Berliner Brauereien =====
|**Hopfen & Malz** \\ Geschichte und Perspektiven der Brauereistandorte im Berliner Nordosten \\ Bezirksamt Pankow von Berlin, Museumsverbund Pankow (Herausg.) \\ text.Verlag Berlin, 2005 \\ ISBN 3-938414-32-4 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:hopfenundmalz.jpg?nolink& }} |
|**Alles ums Bier** \\ Heft 3 der Dokumentationsreihe "Rechts und links der Schönhauser" \\ Berlin, 2004 \\ Interessengemeinschaft Dokumentation \\ im Kulturverein Prenzlauer Berg e.V. | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:allesumsbier.jpg?nolink& }} |
|Frank P. Freudenberg: **Biermetropole Berlin** \\ Biergeschichte, Brauereien und Kneipen der Hauptstadt \\ Verlag Hans Carl, Nürnberg, 1996 \\ ISBN 3-418-00378-8 | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:biermetropole_berlin.jpg?nolink& }} |
|Erich Borkenhagen: **Schultheiss-Brauerei Aktiengesellschaft 1842 - 1967** \\ 125 Jahre Schultheiss-Brauerei \\ Die Geschichte des Schultheiss-Bieres in Berlin von 1842 bis 1967 \\ Festschrift aus Anlaß des 125-jährigen Bestehens \\ Schultheiss-Brauerei AG (Herausg.) Berlin, 1967 \\ 228 Seiten, gebunden | {{ http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/literatur:schultheiss.jpg?nolink& }} |
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