====== Milchsäurestarter ======

Der Milchsäurestarter dient dem Einleiten einer [[Milchsäuregärung]]. Dabei wandeln die im Starter enthaltenen [[Milchsäurebakterien]] [[Glucose]] in [[Milchsäure]] um. 
Anwendung findet dieser Prozess bei der Herstellung von Yoghurt, Quark, Sauerteig, Buttermilch, Konservierung von Gemüse, wie z.B. Weißkraut (Sauerkraut), [[Sauermalz]] und auch bei der Herstellung von [[Berliner Weiße]]. Die Herstellung eines Milchsäurestarters (Berliner Weiße) ist identisch mit dem Ansetzen von [[Sauermalz]], wobei das Trocknen und Darren entfällt und das Malz vor dem Ansetzen schon geschrotet werden sollte.