====== Müggelheimer Ur-Pils ====== {{:biere:urpils.jpg?nolink&200|}} Das Rezept ist ausgelegt auf ca. 28 Liter Bier. ====1. Schüttung==== ^ Schüttung Haupt- bzw. Basismalze ^^^ ^ Malzsorte ^ Menge in Gramm ^ Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) ^ | [[Pilsner Malz]]| 5.000 g | | ^ Schüttung Caramelmalze ^^^ ^ Malzsorte ^ Menge in Gramm ^ Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) ^ |[[CARAPILS]] ® | 350 g | ODER OPTIONAL CARAHELL| |[[CARAHELL]] ® | 350 g | | ^ Schüttung Spezialmalze ^^^ ^ Malzsorte ^ Menge in Gramm ^ Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) ^ |[[Sauermalz]] | 250 g | Zugabe nach 50 Grad Rast | ^ Sonstige Zutaten ^^^ ^ Zutat ^ Menge in Gramm ^ Bemerkungen (z.B. ab Verzuckerung zugeben) ^ | Milchsäure | 2ml | 85%ig, in den Nachguß | ====2. Brauwasser==== ^ ^ Menge in Liter ^ Bemerkungen (z.B. zum Aufbringen der Güsse) | | [[Hauptguß]] | 17 l | | [[Nachguß]] | 20 l | ====3. Hopfung==== ^ Hopfensorten ^^^^^ ^ Sorte ^ Pellet Typ 90 Menge in Gramm ^ Pellet Typ 45 Menge in Gramm ^ Alphasäuregehalt ^ Bemerkungen / Zeitpunkt der Hopfengabe / Stopfen ^ | [[Northern Brewer]] | 17,5 g | | 9,7 % | Gabe nach Würzebruch | | [[Saazer]] | 175 g | | 2,2 % | 35g zur Vorderwürze | | | | | | 70g 15 Minuten vor Kochende | | | | | | 70g 1 Minute vor Kochende | 20 Minuten Nachisomerisierungszeit ====4. Hefe==== ^ Hefe ^^^^ ^ Sorte ^ OG / UG ^ Menge ^ Bemerkungen (z.B. Rehydrierungsempfehlung) ^ | [[http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=WYEAST_Hefen#Hefe_f.FCr_Lager_-_unterg.E4rig|WYEAST #2000 Budvar Lager]] | UG | 10g | in Wasser rehydrieren | ====5. Maischvorgang und Würzekochung==== * [[Einmaischen]] in //10 l// Wasser mit //57 °C//, ergibt //50 °C// * nach //10 min//: //6 l// kochendes Wasser zubrühen, ergibt //64 °C// * nach //30 min//: //5,5 l// [[Dickmaische]] ziehen, bei //72 °C// verzuckern, //10 min// kochen und zubrühen, ergibt //71 °C// * nach //30 min//: //5,5l// [[Dünnmaische]] ziehen, //10 min// kochen und zubrühen, ergibt //77 °C// * //10 min// absetzen lassen, [[Abmaischen]] nach Jodprobe ^ Würzekochung ^ Kochzeit ^ Bemerkungen ^ | | 90 Minuten | 20mim Nachisomerisierungszeit | ====6. Angaben zur Gärung und Reifung des Bieres==== ^ Hauptgärung ^^^ ^ Gärdauer in Tagen ^ Empfohlene Temperatur ^ Bemerkungen (z.B. Stopfen etc) ^ | 7 bis 10 Tage | 9 - 13 Grad Celsius | Fassgärung | ^ Karbonisierung ^^^ ^ Empfohlene Art ^ Menge CO2/Liter ^ Bemerkungen | | Speise | | 1,6 Liter Anstellwürze | ^ Nachgärung ^^^ ^ Gärdauer in Tagen ^Empfohlene Temperatur ^ Bemerkungen ^ | 14 Tage | 9-13 °C | NG im Fass empfohlen | ^ Reifung ^^^ ^ Reifedauer in Tagen ^ Empfohlene Reifetemperatur ^ Reifung wird empfohlen ^ | 56 Tage | 0 -2 Grad | im Fass | ====7. Technische Daten des Bieres===== ^ Technische Daten des Bieres ||| | Extraktgehalt Pfannevollwürze | | ° Plato | | Extraktgehalt Anstellwürze | | ° Plato | | Stammwürze | 12,5 | ° Plato | | Alkoholgehalt | 4,5 | % vol. | | Bitterung | 43 | IBU | | Bierfarbe | 10 (gold) | EBC | ====8. Verkostung, Beschreibung des Bieres==== ====9. Weitere Angaben====