====== Restextrakt ======

Als Restextrakt bezeichnet man den Extrakt, der auch nach und während der Gärung im Bier verbleibt. Er wird in [[Grad Plato]] oder als [[spezifisches Gewicht]] (sg) gemessen. Man ermittelt den Restextrakt durch [[Spindeln]].

Hat man nach Gärende den Restextrakt mittels Spindel gemessen, kann man den [[Endvergärungsgrad]] ausrechnen. Mithilfe der [[Schnellvergärungsprobe]] kann der zu erwartende Restextrakt und damit der Endvergärungsgrad ermittelt werden.

Da die Messung des Restextraktes durch den Alkohol beeinflusst wird - die Dichte von Alkohol (Ethanol) beträgt 0,79 g/ml -, unterscheidet man noch zwischen dem scheinbaren und dem wirklichen Restextrakt bzw. Endvergärungsgrad.

**tatsächlicher Restextrakt = 0,1808 · Stammwürze[°P] + 0,8192 · scheinbarer Restextrakt[°P]**
===== Links =====
  * https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsspindelrechner&og=13&fg=3