====== Summer Pale Ale ======

Rezept für etwa 20-25 Liter Bier

**Schüttung**

  * Pale Ale 4000 g
  * Caramalz hell 200g
  * [[Sauermalz]] 100g

**Brauwasser**

  * 17 l [[Hauptguss]]
  * 13 l [[Nachguss]]
  * evtl. Wasserbehandlung, PH-Wert einstellen

**Hopfen**

  * [[Cascade]] 4,20 % Alpha 40g
  * [[Magnum]] 13,5 % Alpha 9,0 g 

**Hefe**

  * obergärige Trockenhefe Safale S-04 (Fermentis) oder Nottingham (http://www.danstaryeast.com/tds/nottingham.pdf) (Danstar, Lallemand), 1 Päckchen
  * Vergärung bei ca. 20°C 

**Maischen**

  * Einmaischen bei 59 °C ===> ergibt 57°C
  * erste Rast 10 min 57 °C
  * zweite Rast 45 min 63 °C
  * dritte Rast 45 min 72 °C
  * vierte Rast 10 min 78 °C, dann
  * Abmaischen 

**Hopfenzugabe**

Vorderwürzehopfung mit

  * 22g Cascade 4,2 % alpha, direkt zur Vorderwürze 
  * 
Bitterhopfung mit

  * 10g Magnum 13,5 % alpha, 20 Min. nach Kochbeginn 

Aromahopfung mit

  * 17g Cascade 4,2 % alpha, 10 Min. vor Kochende 

  * Kochzeit: 90 Minuten

**Weitere Angaben**

  * Stammwürze 12%
  * Alkohol ca. 4,7 Vol.-%
  * Bittere ca. 25,8 IBU
  * Bierfarbe ca. 10 EBC
  * EVG 75% 
  * CO2 Gehalt: ca. 4,1 g/Liter
  * Gärzeit: 5 Tage
  * Nachgärung: 1 Woche bei 20°C
  * Reifung: 3-4 Wochen bei 10-12°C

**Verkostung**

Vollmundiges und schön süffiges, erfrischendes Bier mit toller Hopfenblume.
Der Cascade gibt dem Bier einen tollen zitro-grasigen Charakter der wirklich gut zum Sommer passt.
Der Schaum ist feinporig und lange haltbar.
Die Klärung des Bieres mit der S-04 ist hervorragend, nach längerer Lagerung kristallklar.