====== Ur-Märzen ======

Rezept für etwa 20-25 Liter Bier

In Anlehnung an 'Theresien-Ur-Märzen' in Hubert Hanghofer: 'Bier brauen nach eigenem Geschmack'

**Schüttung**:
  * //1,2 kg// [[Pilsener Malz]]
  * //2,0 kg// [[Wiener Malz]]
  * //1,5 kg// [[Münchner Malz]]
  * //0,2 kg// [[Sauermalz]]

**Brauwasser**
  * //15 l// [[Hauptguss]]
  * //16 l// [[Nachguss]]
  * //2 ml// [[Milchsäure]] 85% in den [[Nachguss]]

**Hopfen**
  * **20 g** [[Tettnanger]] //6 %// alpha
  * **8 g** [[Magnum]] //13,5 %// alpha

**Hefe**
  * [[untergärig]]e Trockenhefe Saflager W34/70 von Fermentis

**Maischen**:
  * [[Einmaischen]] bei **60 °C**
  * erste [[Rast]] //10 min// **57 °C**
  * zweite [[Rast]] //45 min// **62 °C**
  * dritte [[Rast]] //45 min// **72 °C**
  * [[Abmaischen]] bei **78 °C**

**Hopfenzugabe**:
  * //20 g// [[Tettnanger]] zur Vorderwürze
  * //8 g// [[Magnum]] nach Würzebruch
  * Kochzeit: //90 Minuten//

**Weitere Angaben**
  *[[Stammwürze]] //14 %//
  *[[Alkohol]] //6 %Vol//
  *[[Bittere]] //22 IBU//
  *[[Bierfarbe]] //14 EBC//
  *[[Reifung]] //Mindestens 6-8 Wochen, am besten kalt//
  *[[Gärdauer]] //knapp zwei Wochen bei 10-12°C//
  *[[Karbonisierung]] //5,0 g/L//
  *[[Abfüllung]] //19L ins NC-Fass, restl. 3L in Flaschen.//
  *[[Ausbeute]] //65%//


**Verkostung**

Sehr süffiges und malziges Bier, schwach gehopft.
Klärung nach längerer Lagerung sehr gut, klares Bier. Schaum gut, etwas zu stark karbonisiert, vermutlich zu früh grüngeschlaucht. Im Fass aber nachträglich geregelt.