====== Vorderwürze ======

Mit Vorderwürze bezeichnet man den Anteil der [[Würze]], der beim [[Läutern]] der Maische entsteht, bevor der [[Nachguss]] zugegeben wird. Die Vorderwürze hat einen deutlich höheren [[Extraktgehalt]] als die [[pfannevollvolumen|Pfannevollwürze]].

Beim Geben der [[Nachguss|Nachgüsse]] nimmt der Extraktgehalt der Würze ab, bis im letzten Teil, dem [[Glattwasser]] schließlich nur noch wenige Prozent Extrakt enthalten sind.

Ein Teil der Vorderwürze wird oft benutzt, um die [[Hefe]] im [[Starter]] zu füttern. Einige Rezepte verlangen auch, einen Teil des Hopfens bereits zur Vorderwürze zu geben. Der Hopfen wird dann schon zum Beginn des [[Läutern|Abläuterns]] in den Kessel vorgelegt.