Hobbybrauer Wiki - kochen

Blausud

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-09-28T07:40:57+00:00

am 28.09.2018 um 07:40 Uhr		aktuell
Zeile 20:		Zeile 20:
	- [[:Endvergärungsgrad]] leidet.		- [[:Endvergärungsgrad]] leidet.

-	====== Abhilfe ======	+	====== Abhilfemöglichkeiten ======

	* Amylaseenzyme zur Gärung zugeben (C-Schliessmann GA 500, Erbslöh CraftZYM opal)		* Amylaseenzyme zur Gärung zugeben (C-Schliessmann GA 500, Erbslöh CraftZYM opal)

Dampfkondensator

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-06-07T20:45:50+00:00

am 16.05.2026 um 17:38 Uhr	aktuell
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	+	====== Dampfkondensator ======

	+	Ein Dampfkondensator entzieht der Luft Dampf und kondensiert ihn, dabei entsteht Kondensationswärme. Die Kondensation wird durch Einspritzen von Kaltwasser über Zerstäuberdüsen erreicht. Beim Hopfenkochen kann dieses Prinzip eingesetzt werden um ohne Abluft und Dampfbadatmosphäre zu brauen.
	+
	+	Im Forum haben das unsere Bastler als "Dampfkondensator statt Brüdenhaube((http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=21&t=12533))" umgesetzt. Nach diesem Prinzip funktionieren auch Wäschetrockner ohne Abluft.

Heißtrub

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-05-07T07:47:18+00:00

am 07.05.2018 um 07:45 Uhr		aktuell
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	Der Heißtrub besteht aus in der [[:Würze]] vorhandenen festen, nicht gelösten Hopfenbestandteilen (Blütenblätter), ausgefallenem [[:Eiweißbruch]] und Treberresten die alle beim Ausschlagen von der Würze getrennt werden. Dies geschieht im sogenannten Whirlpool oder früher im [[:Kühlschiff]]. Der Trub setzt sich dann aufgrund der Zentripetalkraft als [[:Trubkegel]] in der Mitte des Gefäßes ab((http://hobbybrauer-kompendium.de/a/ausschlagen/ausschlagen.html)).		Der Heißtrub besteht aus in der [[:Würze]] vorhandenen festen, nicht gelösten Hopfenbestandteilen (Blütenblätter), ausgefallenem [[:Eiweißbruch]] und Treberresten die alle beim Ausschlagen von der Würze getrennt werden. Dies geschieht im sogenannten Whirlpool oder früher im [[:Kühlschiff]]. Der Trub setzt sich dann aufgrund der Zentripetalkraft als [[:Trubkegel]] in der Mitte des Gefäßes ab((http://hobbybrauer-kompendium.de/a/ausschlagen/ausschlagen.html)).

-	====== Würzebruch ======	+	===== Würzebruch =====

	Neben anderen Effekten kommt es beim [[:hopfenkochen]] zur Ausscheidung von gerinnbaren Eiweißstoffen. Diese fallen kurz nach Beginn des Kochens der [[:wuerze\|Würze]] zunächst in Form einer Trübung der Würze, später als mehr oder weniger deutlich sichtbare Flocken an. Man nennt diese Flocken und auch den Zeitpunkt deren Ausfallens Würzebruch.		Neben anderen Effekten kommt es beim [[:hopfenkochen]] zur Ausscheidung von gerinnbaren Eiweißstoffen. Diese fallen kurz nach Beginn des Kochens der [[:wuerze\|Würze]] zunächst in Form einer Trübung der Würze, später als mehr oder weniger deutlich sichtbare Flocken an. Man nennt diese Flocken und auch den Zeitpunkt deren Ausfallens Würzebruch.

High Gravity Brewing

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-17T10:41:24+00:00

am 06.04.2017 um 10:50 Uhr		aktuell
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	Bier wird mit höherer Stammwürze gebraut und vergoren, aber vor dem Abfüllen mit [[:wasser:Deoxygeniertes Wasser\|"entsauerstofftem" Wasser]] verdünnt. Das spart Lagerkosten.		Bier wird mit höherer Stammwürze gebraut und vergoren, aber vor dem Abfüllen mit [[:wasser:Deoxygeniertes Wasser\|"entsauerstofftem" Wasser]] verdünnt. Das spart Lagerkosten.

-	Beim Hobbybrauen wird auch Zugabe von Osmose-Wasser nach dem Maischen oder beim Kochen so bezeichnet.	+	Beim Hobbybrauen wird auch die Zugabe von destilliertem Wasser ([[wasser:Umkehrosmose]]), also das Verdünnen der Würze nach dem Maischen oder beim Kochen so bezeichnet.

	===== Links =====		===== Links =====
	- https://www.morebeer.com/articles/brewing_high_gravity_beers		- https://www.morebeer.com/articles/brewing_high_gravity_beers
	- http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=13377		- http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=3&t=13377