Hobbybrauer Wiki - lagern

Druckbehälter

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-07-12T07:12:50+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr	aktuell
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	+	====== Druckbehälter ======
	+	* [[gaeren:zylindrokonischer_gaertank]]
	+	* [[Soda-Keg]]

Drucktank

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-10-13T12:22:36+00:00

am 01.10.2018 um 13:32 Uhr		aktuell
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	{{ :lagern:ss-brewtech-brite-tank.png?300\|}}Bier muss zur [[Reifung]] unter bis zu 1,5 Bar Druck gelagert werden. Im Hobbybereich findet das in der [[Flasche]], im [[Soda-Keg]], im [[Keg]], im kombinierten Gär- und Lagertank ([[gaeren:zylindrokonischer_gaertank\|ZKG]]), oder im einfachen Drucktank statt. Tanks können angeblich durch [[Passivierung]] gepflegt werden.		{{ :lagern:ss-brewtech-brite-tank.png?300\|}}Bier muss zur [[Reifung]] unter bis zu 1,5 Bar Druck gelagert werden. Im Hobbybereich findet das in der [[Flasche]], im [[Soda-Keg]], im [[Keg]], im kombinierten Gär- und Lagertank ([[gaeren:zylindrokonischer_gaertank\|ZKG]]), oder im einfachen Drucktank statt. Tanks können angeblich durch [[Passivierung]] gepflegt werden.

-	Anschaffungskosten kann man pro Liter Volumen berechnen und dadurch vergleichbar machen. Neue Sodakegs kommen so auf €95 pro 18l oder 5 Euro pro Liter Lagerung. Ein 120l druckloser ZKG um €3000 kostet 25€/l und ein 625l druckfester ZKG um 4400.- kostet 7€/l. Eine 2l Glasflasche um €12 hat 6€/l Anschaffungskosten. Also sind für Hobbybrauer gebrauchte Kegs (25€/18l) die günstigste Wahl nach Glas- und PET-Flaschen.	+	Anschaffungskosten kann man pro Liter Volumen berechnen und dadurch vergleichbar machen. Neue Sodakegs kommen so auf €95 pro 18l oder 5 Euro pro Liter Lagerung. Ein 120l druckloser ZKG um €3000 kostet 25€/l und ein 625l druckfester ZKG um 4400.- kostet 7€/l. Eine 2l Glasflasche um €12 hat 6€/l Anschaffungskosten. Also sind für Hobbybrauer gebrauchte Kegs (25€-50€/18l) die günstigste Wahl nach Glas- und PET-Flaschen.

	===== Links =====		===== Links =====

Filtration

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-26T07:35:52+00:00

am 26.04.2017 um 07:31 Uhr		aktuell
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	* https://www.youtube.com/watch?v=jZKLgztoLVM		* https://www.youtube.com/watch?v=jZKLgztoLVM
	* https://www.youtube.com/watch?v=YOclJsjZnyY		* https://www.youtube.com/watch?v=YOclJsjZnyY
		+	* https://www.youtube.com/watch?v=EhBLjFt_Tag
	* https://de.aliexpress.com/item/10-Home-brew-Beer-Filter-Kit-0-22-Micron-Draft-Homebrew-beer/32433975841.html?isOrigTitle=true		* https://de.aliexpress.com/item/10-Home-brew-Beer-Filter-Kit-0-22-Micron-Draft-Homebrew-beer/32433975841.html?isOrigTitle=true

Bierflasche

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-10-18T08:21:52+00:00

am 18.10.2017 um 08:21 Uhr		aktuell
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	===== Links =====		===== Links =====

-	* [[versandhaendler]]	+	* [[:versandhaendler]]

Flaschengärung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-01T06:28:30+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr	aktuell
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	+	====== Flaschengärung ======
	+
	+	Die Flaschengärung ist ein gängiges Verfahren der Hobbybrauer, um das durchgegorene Jungbier abzufüllen und durch die Zugabe von Speise oder Zucker durch eine zweite Gärung die nötigen Menge Kohlensäure zu erzeugen.
	+
	+	Wenn die Nachgärung kurz im Anschluss an die Hauptgärung erfolgt, muß in der Regel keine neue Hefe zugegeben werden, da sich noch ausreichend vitale Hefe in Schwebe befinden sollte.
	+
	+	Bei Starkbieren, Sauerbieren oder nach längerer Lagerung sind unter Umständen ander Maßnahmen erforderlich (Abfüllen unter Gegendruck, Zugabe frischer Hefe).
	+
	+	Detaillierte Informationen zum Abfüllen findet ihr [[:abfuellung\|hier]].

Gegendruckabfüllung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2019-11-16T10:16:02+00:00

am 16.11.2019 um 10:13 Uhr		aktuell
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	{{ :reinigen:carbonationcap.jpg?300\|}} Die günstigste und sicherste Lösung die es gibt ist mittels [[Soda-Keg]] Adapter in PET-Flaschen abzufüllen. Dazu gibt es die [[reinigen:carbonation_cap]]((https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=22&t=538&p=329390&hilit=carbonation+cap#p5082)), das ist eine €12.- günstige, geniale Lösung((https://www.kegland.com.au/carbonation-line-cleaning-cap.html))((https://www.amazon.de/s?k=Carbonation+cap)) mit der man Vorspannen, dann das Getränk verbinden und den Schraubverschluss zum Füllen langsam öffnen kann; siehe [[https://www.youtube.com/watch?v=CCrfp8ha9Dw&t=532s\|You Tube Video]]. Im Gegensatz zu Glasflaschen splittern PET-Flaschen nicht wenn sie bersten und es besteht kaum Verletzungsgefahr.		{{ :reinigen:carbonationcap.jpg?300\|}} Die günstigste und sicherste Lösung die es gibt ist mittels [[Soda-Keg]] Adapter in PET-Flaschen abzufüllen. Dazu gibt es die [[reinigen:carbonation_cap]]((https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=22&t=538&p=329390&hilit=carbonation+cap#p5082)), das ist eine €12.- günstige, geniale Lösung((https://www.kegland.com.au/carbonation-line-cleaning-cap.html))((https://www.amazon.de/s?k=Carbonation+cap)) mit der man Vorspannen, dann das Getränk verbinden und den Schraubverschluss zum Füllen langsam öffnen kann; siehe [[https://www.youtube.com/watch?v=CCrfp8ha9Dw&t=532s\|You Tube Video]]. Im Gegensatz zu Glasflaschen splittern PET-Flaschen nicht wenn sie bersten und es besteht kaum Verletzungsgefahr.

-	Ein alternatives Produkt ist der TapCooler((https://www.tapcooler.no/en/accessories-c-2/counter-pressure-bottle-filler-for-vent-matic-perlick-intertap-p-16)), der aber zum Abfüllen aus skandinavischen Zapfhähnen (ohne Luftloch) optimiert ist. Bei uns wäre so ein Gerät zum Befüllen von Glasflaschen ohne Splitterschutz nicht erlaubt.	+	Ein alternatives Produkt ist der TapCooler((https://www.tapcooler.no/en/accessories-c-2/counter-pressure-bottle-filler-for-vent-matic-perlick-intertap-p-16)), der aber zum Abfüllen aus skandinavischen Zapfhähnen (ohne Luftloch) optimiert ist. Bei uns wäre so ein Gerät zum Befüllen von Glasflaschen ohne Splitterschutz nicht erlaubt. Auch ist es schwer den Gegendruck von ca. 1 bar mit der Hand zu halten.

	==== Selbstbau ====		==== Selbstbau ====

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-01T06:47:11+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr		aktuell
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		+	~~REDIRECT>https://de.wikipedia.org/wiki/Keg~~

Bierschädliche Keime

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-05-03T07:09:15+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr	aktuell
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	+	====== Bierschädliche Keime ======

	+	Obligat bierschädliche Bakterien stellen die größte Gefahr dar. Solche Keime führen immer zum Verderb des Bieres. Häufige Vertreter sind der Lactobacillus brevis, der das Bier trüb und sauer macht, und der Pediococcus damnosus, der dem Bier einen buttrigen Geschmack gibt. Daneben können auch Megasphaera spp. und Pectinatus spp. auftreten((http://www.r-biopharm.com/de/news/lebens-futtermittelanalytik/bieranalytik-bierschaedlinge)).
	+
	+	Potenziell bierschädliche Mikroorganismen wachsen nur unter bestimmten Bedingungen in Bier, z.B. bei niedrigem Hopfen- oder Alkoholgehalt oder einem erhöhten pH-Wert. Hierzu zählen verschiedene Milchsäurebakterien und auch Fremdhefen wie Saccharomyces diastaticus((http://www.r-biopharm.com/de/news/lebens-futtermittelanalytik/bieranalytik-bierschaedlinge)).
	+
	+	Indirekt bierschädliche Mikroorganismen können in Bier nicht wachsen. Sie können aber in Rohstoffen und Vorprodukten enthalten sein und ebenfalls Geschmacksfehler verursachen((http://www.r-biopharm.com/de/news/lebens-futtermittelanalytik/bieranalytik-bierschaedlinge)).
	+
	+	===== Links =====

NC Ventile

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-05-09T16:36:25+00:00

am 09.05.2018 um 16:35 Uhr		aktuell
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	Hauptartikel [[Soda-Kegs]].		Hauptartikel [[Soda-Kegs]].

-	Wenn die Ventile hart, oder gar nicht auf das Keg gehen nimmt man etwas Schankhahnfett und reibt es unten in das Ventil über die Kugeln, aber nicht auf den Dorn, sondern nur auf die Seite. Achtung Vaselinöl zersetzt die Dichtungen der Kegs. Auch sollte man klebrige Rückstände am Keg entfernen.	+	Wenn die Ventile hart, oder gar nicht auf das Keg gehen nimmt man etwas Schankhahnfett und reibt es unten in das Ventil über die Kugeln (graues Teil im Foto), aber nicht auf den Dorn, sondern nur auf die Seite. Achtung Vaselinöl zersetzt die Dichtungen der Kegs. Auch sollte man klebrige Rückstände am Keg entfernen.

	{{ :kegs-ausschank-zubehoer:nc_bild_1.jpg?300\|}} {{ :kegs-ausschank-zubehoer:nc_bild_2.jpg?300\|}}In den Bildern sieht man ein zerlegtes "Check Valved Gas Disconnect, Ball Lock" der Firma CMBecker. Da das mehreren Leuten schon passiert ist, "klaue" ich mal die Bilder des Users "Aeppler" aus dem Forum, der netterweise das Dingen in seine Einzelteile zerlegt hat und erklärt, wie die zusammengehören.		{{ :kegs-ausschank-zubehoer:nc_bild_1.jpg?300\|}} {{ :kegs-ausschank-zubehoer:nc_bild_2.jpg?300\|}}In den Bildern sieht man ein zerlegtes "Check Valved Gas Disconnect, Ball Lock" der Firma CMBecker. Da das mehreren Leuten schon passiert ist, "klaue" ich mal die Bilder des Users "Aeppler" aus dem Forum, der netterweise das Dingen in seine Einzelteile zerlegt hat und erklärt, wie die zusammengehören.

Passivierung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-03T09:12:19+00:00

am 03.04.2017 um 09:05 Uhr		aktuell
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	> Durch Einsatz von Zitronensäure wird der Flugrost entfernt. Das Passivieren wird durch Zusatz von Ammoniaklösung und eines Oxidators eingeleitet. Der Einsatz von Zitronensäure ist ebenfalls erforderlich, weil die Lösung mit einem alkalischen pH-Wert neutralisiert wird. Normalerweise würde Eisen in diesem Fall durch Bildung von Eisenhydroxid ausfällen. Durch die starke Komplexbildung des Eisens mit dem Citrat bleiben die Eisenionen jedoch gelöst. Die Zugabe eines Oxidationsmittels zum Ammoniumcitrat erhöht das Potenzial der Flüssigkeit((http://www.vecom.de/tb/VecomTechnicalBulletin-2005-17-Deutsch.pdf)).		> Durch Einsatz von Zitronensäure wird der Flugrost entfernt. Das Passivieren wird durch Zusatz von Ammoniaklösung und eines Oxidators eingeleitet. Der Einsatz von Zitronensäure ist ebenfalls erforderlich, weil die Lösung mit einem alkalischen pH-Wert neutralisiert wird. Normalerweise würde Eisen in diesem Fall durch Bildung von Eisenhydroxid ausfällen. Durch die starke Komplexbildung des Eisens mit dem Citrat bleiben die Eisenionen jedoch gelöst. Die Zugabe eines Oxidationsmittels zum Ammoniumcitrat erhöht das Potenzial der Flüssigkeit((http://www.vecom.de/tb/VecomTechnicalBulletin-2005-17-Deutsch.pdf)).
		+
		+	Phosphorsäure ist ebenfalls eine Flüssigkeit und in einer Konzentration von ca 80% erhältlich. Der Preis liegt bei 6 Euro/1 Liter. Phosphorsäure sollte zur Anwendung verdünnt werden so dass eine 15-20% ige Lösung zur Entrostung entsteht. Die Funktionsweise ist gering unterschiedlich von den anderen Säuren. Bei der chem. Reaktion entsteht Eisen-Phosphat, welches als zusätzliche Rostschutzschicht dient (dunkle Schicht auf dem Metall). Aber Vorsicht: diese Schicht sollte unbedingt den gesammten Rost durchdringen, sonst wird ein späteres Weiterrosten begünstigt. StarSan besteht zu 40% aus Phosphorsäure.

	===== Links =====		===== Links =====

Pneumatische Schnellkupplung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-08-25T11:31:04+00:00

am 21.06.2017 um 11:43 Uhr		aktuell
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	====== Pneumatische Schnellkupplung ======		====== Pneumatische Schnellkupplung ======

-	Pneumatische Schnellkupplung (Push In Fitting, IQS-Steckverbindung) gibt es für CO2 und Bierschläuche in Edelstahl, Messing-vernickelt und Plastik. Der Aussendurchmesser des Schlauches muss 4,6,8,12,14 oder 16 mm betragen. Diese lassen sich durch Zusammenstecken gasdicht verbinden und durch Drücken und Auseinanderziehen leicht wieder lösen. Der größte Vorteil dabei ist, dass man die Schläuche leicht reinigen kann wenn Verschmutzungen auftreten. Betriebsdruck Edelstahl: -0,95 bis 15 bar.	+	Pneumatische Schnellkupplung (Push In Fitting, IQS-Steckverbindung) gibt es für CO2 und Bierschläuche in Edelstahl, Messing-vernickelt und Plastik. Der Aussendurchmesser des Schlauches muss 4,6,8,12,14 oder 16 mm betragen. Diese lassen sich durch Zusammenstecken gasdicht verbinden und durch Drücken und Auseinanderziehen leicht wieder lösen. Der größte Vorteil dabei ist, dass man die Schläuche leicht reinigen kann wenn Verschmutzungen auftreten. Betriebsdruck Edelstahl: -0,95 bis 15 bar. Standardschläuche sind 4/2 (4mm/8mm CO2) und 7/2,5 (7mm/12mm Bierleitung).

	Zu IQS-Steckverbindung 8mm((http://www.arcon-gmbh.at/fileadmin/user_upload/Downloads/Pneumatikatlas/Kapitel1_Leitungsverbinder.pdf)) passt z.B. Rehau Schlauch klar mit 4 mm Innendurchmesser und 8 mm Aussendurchmesser und zu IQS-Steckverbindung 12mm((https://www.esska.de/esska_de_s/Steckverbindung-Edelstahl-gerade-iqsgXes20000-6040.html)) passt Rehau Bierschlauch 7mm/12mm. Im Fachhandel-Ladengeschäft kostet eine 8mm Messing-vernickelt-Kupplung €4.- und eine T-Kupplung €6.- (2017). Im Internet werden Preise für Edelstahl-Kupplungen 8mm bis 22.- und 12mm bis 56.- verlangt.		Zu IQS-Steckverbindung 8mm((http://www.arcon-gmbh.at/fileadmin/user_upload/Downloads/Pneumatikatlas/Kapitel1_Leitungsverbinder.pdf)) passt z.B. Rehau Schlauch klar mit 4 mm Innendurchmesser und 8 mm Aussendurchmesser und zu IQS-Steckverbindung 12mm((https://www.esska.de/esska_de_s/Steckverbindung-Edelstahl-gerade-iqsgXes20000-6040.html)) passt Rehau Bierschlauch 7mm/12mm. Im Fachhandel-Ladengeschäft kostet eine 8mm Messing-vernickelt-Kupplung €4.- und eine T-Kupplung €6.- (2017). Im Internet werden Preise für Edelstahl-Kupplungen 8mm bis 22.- und 12mm bis 56.- verlangt.

Reifung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-03-22T09:26:34+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr	aktuell
Zeile 1:	Zeile 1:
	+	====== Reifung ======

	+	#REDIRECT Reifung

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-01T07:12:45+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr		aktuell
Zeile 1:		Zeile 1:
		+	#REDIRECT :soda-kegs

Spunden

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-12T05:39:57+00:00

am 12.04.2017 um 05:39 Uhr		aktuell
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	{{ :technik-braugeraete-zubehoer:spunden.jpg?300\|}}Unter dem Spunden versteht man Bier in einem druckdicht abgeschlossenen Faß oder [[:Gärbehälter]] kontrolliert zu [[:Carbonisieren]] damit Kohlendioxid im Bier gelöst wird. Um eine Explosion des Druckfasses zu vermeiden und einen erwünschten Kohlensäuregehalt des Bieres laut [[:Spundungstabelle]] zu erreichen muss ein einstellbares Druckbegrenzungsventil, das [[Spundventil]] am Fass angebracht werden. Bei der Spundung muss keine genaue Menge an Zucker oder Würze zugegeben und berechnet werden, weil das Spundventil überschüssiges CO<sub>2</sub> automatisch ablässt.		{{ :technik-braugeraete-zubehoer:spunden.jpg?300\|}}Unter dem Spunden versteht man Bier in einem druckdicht abgeschlossenen Faß oder [[:Gärbehälter]] kontrolliert zu [[:Carbonisieren]] damit Kohlendioxid im Bier gelöst wird. Um eine Explosion des Druckfasses zu vermeiden und einen erwünschten Kohlensäuregehalt des Bieres laut [[:Spundungstabelle]] zu erreichen muss ein einstellbares Druckbegrenzungsventil, das [[Spundventil]] am Fass angebracht werden. Bei der Spundung muss keine genaue Menge an Zucker oder Würze zugegeben und berechnet werden, weil das Spundventil überschüssiges CO<sub>2</sub> automatisch ablässt.

-	Am einfachsten schlaucht man nach 5-7 Tagen in die Fässer und hängt das nach Tanktemperatur (bzw. Raumtemperatur wenn nicht temperaturreguliert) richtig eingestellte Spundventil an.	+	Am einfachsten schlaucht man nach 5-7 Tagen in die [[Drucktank]]s oder Kegs und hängt das nach Tanktemperatur (bzw. Raumtemperatur wenn nicht temperaturreguliert) richtig eingestellte Spundventil an.

	Zum Anschließen, Umkonfigurieren, Carbonisieren und leichten Reinigen der CO2-Schäuche eignen sich [[Pneumatische Schnellkupplung]]en hervorragend.		Zum Anschließen, Umkonfigurieren, Carbonisieren und leichten Reinigen der CO2-Schäuche eignen sich [[Pneumatische Schnellkupplung]]en hervorragend.

Spundventil (Spunddruckregler)

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-04-01T06:57:34+00:00

am 07.05.2026 um 00:03 Uhr	aktuell
Zeile 1:	Zeile 1:
	+	====== Spundventil (Spunddruckregler) ======

	+	{{ :technik-braugeraete-zubehoer:druckbegrenzungsventil_zerlegt.jpg?300\|}}{{ :technik-braugeraete-zubehoer:druckbegrenzungsventil.jpg?300\|}}Unter dem [[Spunden]] versteht man Bier in einem druckdicht abgeschlossenen Faß zu gären ([[:Nachgärung]]) damit [[:Kohlendioxid]] im Bier gelöst wird. Dabei stellt man am Spundventil, das ein pneumatisches Druckbegrenzungsventil ist, einen Druck ein, der bei der Temperatur des Fasses die gewünschte [[:Karbonisierung]] laut [[:Spundungstabelle]] ergibt. Ein Druckbegrenzungsventil öffnet bei Erreichen eines eingestellten Druckes und lässt Überdruck automatisch ab. Den Ablassdruck kann man durch Drehen einer Schraube, die eine Feder mehr oder weniger spannt ändern. Ähnlich funktionieren fest eingestellte Sicherheistventile, die bei einem nicht verstellbaren Druck öffnen.
	+
	+	Wenn man sein Bier mit z.B. 5g CO<sub>2</sub> pro Liter spunden will, dann füllt man das Bier in ein Fass ([[:soda-kegs]] oder normales [[lagern:Keg]]), verschließt dicht und setzt ein Spundventil darauf.
	+
	+	Will man später z.B. 5,3g CO<sub>2</sub> pro Liter Bier haben und die Nachgärung findet bei 20°C statt, dann stellt man gemäß der [[:Kohlendioxid Druck]] Tabelle einen Druck von 2,23 bar ein.
	+	So löst sich nur die Menge an Kohlendioxid im Bier, die man hinterher auch drin haben will.
	+
	+	Kolonnenspunder:
	+
	+	{{:kegs-ausschank-zubehoer:kolonnenspunder.png?nolink\|}}
	+
	+	Steht das Fass bei z.B. 20°C und man möchte 5g CO<sub>2</sub> pro Liter Bier lösen, stellt man das Manometer des Spundventils auf 2 bar ein. Übersteigt der Druck im Inneren des Fasses den eingestellten Druck, wird der überschüssige Druck automatisch durch das Ventil abgeblasen.
	+
	+	Man kann Biere spunden, indem man entweder grün schlaucht, also das Bier ins Fass füllt, wenn noch genügend Restextrakt zu Vergären im Rahmen der Nachgärung vorhanden ist, um den gewünschten Kohlensäuregehalt zu bekommen. Oder man setzt dem vollständig durchgegorenen Bier Speise (Würze) oder Zucker in der Menge zu, die dem gewünschten späteren Kohlensäuregehalt entspricht. Derartige Berechnungen kann man z.B. auf dieser Seite hier vornehmen.
	+
	+	Der bekanntesten kommerziellen Vertreter sind die Kellerfee von Barby+Kühner und Speidels Spundapparat Piccolino (beide ca. €300). Pneumatische Druckbegrenzungsventile kosten unter €50.