Hobbybrauer Wiki - messen

Bierschwand

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-09-27T12:49:03+00:00

am 27.09.2018 um 12:28 Uhr		aktuell
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	====== Bierschwand ======		====== Bierschwand ======

-	Als Bierschwand wird der Gesamtverlust vom Ausschlagen der heißen Pfannenwürze ([[Heißwürzemenge]]) bis zur verkauften Menge bezeichnet (Narziß). Ein Richtwert ist ein Verlust von 15% des Heisswürzevolumens. Auch das ist wieder einmal nicht ganz eindeutig: Wird das Volumen durch Abstechen mittels Messlatte im Sudkessel ermittelt, dann enthält das Volumen auch den Trubkegel(-verlust). Wird der Ausschlag mittels [[messen:Durchflussmesser]] gemessen, wird das Trubkegelvolumen nicht berücksichtigt. Interessanterweise beinhaltet der Bierschwand die temperaturabhängige Ausdehnung der Flüssigkeit als "Verlust".	+	Als Bierschwand wird der Gesamtverlust vom Ausschlagen der heißen Pfannenwürze ([[Heißwürzemenge]])((Volumen und Menge werden synonym verwendet)) bis zur verkauften Menge bezeichnet (Narziß). Ein Richtwert ist ein Verlust von 15% des Heisswürzevolumens. Auch das ist wieder einmal nicht ganz eindeutig: Wird das Volumen durch Abstechen mittels Messlatte im Sudkessel ermittelt, dann enthält das Volumen auch den Trubkegel(-verlust). Wird der Ausschlag mittels [[messen:Durchflussmesser]] gemessen, wird das Trubkegelvolumen nicht berücksichtigt. Interessanterweise beinhaltet der Bierschwand die temperaturabhängige Ausdehnung der Flüssigkeit als "Verlust".

	> Der Bierschwand gibt Einblick in die Verluste, die vom Ausschlagen der heißen Pfannenwürze bis zum Ausstoß des Bieres anfallen. Er ist ein wichtiger Bestandteil der betrieblichen Erfolgsrechnung, die auf der Betriebsausbeute beruht. Der Bierschwand erfasst nur die Volumenverluste, von der Menge der heißen [[:Ausschlagwürze]] (in Hektolitern) bis zur Menge des fertig abgefüllten Bieres in Hektolitern, ohne auf den in diesen Mengen enthaltenen Extrakt Rücksicht zu nehmen. Die Ermittlung des Extraktschwandes bedient sich des Vergleichs der Extraktmenge zwischen der heißen Ausschlag‐ oder der kalten Anstellwürze einerseits und der Extraktmenge des Ausstoßbieres andererseits. Der Bierschwand lässt sich unterteilen in den Würzeschwand, der die Verluste von der heißen Ausschlagswürze bis zum Gärkeller umfasst, den eigentlichen Bierschwand. Er schließt sämtliche Verluste ein, die von der Anstellwürze bis zum fertigen Bier entstehen. Die Menge der heißen Ausschlagwürze ist dem Sudbuch zu entnehmen, die Menge des verkauften Bieres dem Bierausgangsbuch((2017, Abriss der Bierbrauerei Kapitel 6, Prof. (em.) Dr. agr. Ludwig Narziß, Prof. Dr.‐Ing. habil. Werner Back, Dr. Martina Gastl, Dr. Martin Zarnkow)).		> Der Bierschwand gibt Einblick in die Verluste, die vom Ausschlagen der heißen Pfannenwürze bis zum Ausstoß des Bieres anfallen. Er ist ein wichtiger Bestandteil der betrieblichen Erfolgsrechnung, die auf der Betriebsausbeute beruht. Der Bierschwand erfasst nur die Volumenverluste, von der Menge der heißen [[:Ausschlagwürze]] (in Hektolitern) bis zur Menge des fertig abgefüllten Bieres in Hektolitern, ohne auf den in diesen Mengen enthaltenen Extrakt Rücksicht zu nehmen. Die Ermittlung des Extraktschwandes bedient sich des Vergleichs der Extraktmenge zwischen der heißen Ausschlag‐ oder der kalten Anstellwürze einerseits und der Extraktmenge des Ausstoßbieres andererseits. Der Bierschwand lässt sich unterteilen in den Würzeschwand, der die Verluste von der heißen Ausschlagswürze bis zum Gärkeller umfasst, den eigentlichen Bierschwand. Er schließt sämtliche Verluste ein, die von der Anstellwürze bis zum fertigen Bier entstehen. Die Menge der heißen Ausschlagwürze ist dem Sudbuch zu entnehmen, die Menge des verkauften Bieres dem Bierausgangsbuch((2017, Abriss der Bierbrauerei Kapitel 6, Prof. (em.) Dr. agr. Ludwig Narziß, Prof. Dr.‐Ing. habil. Werner Back, Dr. Martina Gastl, Dr. Martin Zarnkow)).

		+	Volumen-Bierschwand (%) = (Ausschlagsbiermenge - Verkaufsbiermenge) / Ausschlagsbiermenge * 100
	===== Links =====		===== Links =====
	* http://www.teltschik.org/bier/kleinsud/tut2.htm		* http://www.teltschik.org/bier/kleinsud/tut2.htm
	* https://braumagazin.de/article/berechnungen-in-der-brauerei/		* https://braumagazin.de/article/berechnungen-in-der-brauerei/

Bestimmung des Massengehaltes von Calciumchlorid mit dem Refraktometer

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2021-05-16T12:59:42+00:00

am 16.05.2021 um 12:59 Uhr		aktuell
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	Formel(2) wurde in Formel(1) eingesetzt und ergibt damit die Formel		Formel(2) wurde in Formel(1) eingesetzt und ergibt damit die Formel

-	{{:messen:cacl_1.png\|}}	+	{{:messen:cacl_1_1.png\|}}

	===== Quellen der Daten =====		===== Quellen der Daten =====

Durchflussmesser

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-05-07T08:53:22+00:00

am 29.04.2018 um 10:21 Uhr		aktuell
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	* https://www.polsinelli.it/de/digitaler-literz%C3%A4hler-P1723.htm		* https://www.polsinelli.it/de/digitaler-literz%C3%A4hler-P1723.htm
	* https://www.endress.com Endress&Hauser (Picomag, Promag, Promass)		* https://www.endress.com Endress&Hauser (Picomag, Promag, Promass)
		+	* https://krohne.com/de/produkte/durchflussmesstechnik/durchflussmessgeraete/magnetisch-induktive-durchflussmessgeraete/optiflux-6300/
	* https://www.e-direct.endress.com/at/de/Magnetisch-induktiver-Durchflussmesser (Picomag)		* https://www.e-direct.endress.com/at/de/Magnetisch-induktiver-Durchflussmesser (Picomag)
	* https://www.google.at/search?q=tuf-2000m+flow+meter (TUF-2000M)		* https://www.google.at/search?q=tuf-2000m+flow+meter (TUF-2000M)

Entfernungsmesser

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-06-12T07:13:12+00:00

am 12.06.2018 um 07:11 Uhr		aktuell
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	==== Ultraschall ====		==== Ultraschall ====

-	Zur Ultraschallmessung gibt es Handgeräte im Bereich von €20-50 oder Lösungen für Arduino-Bastler. Problematisch ist, dass die Schallgeschwindigkeit von Temperatur, Druck und Gas (Luft, CO2-Gehalt) abhängig ist! Geräte sind nur auf Luft geeicht.	+	Zur Ultraschallmessung gibt es Handgeräte im Bereich von €20-50 oder Lösungen für Arduino-Bastler. Problematisch ist, dass die Schallgeschwindigkeit von Temperatur, Druck und Gas (Luft, CO2-Gehalt) abhängig ist! Geräte sind nur auf Luft geeicht. Das reicht aber um das Ausschlagvolumen zu bestimmen. Beim Umfüllen in einen Nachgärtank könnte es zu Abweichungen kommen.

	==== Laser ====		==== Laser ====

Flaschenmanometer

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-12-12T07:58:13+00:00

am 12.12.2018 um 07:56 Uhr		aktuell
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	Hier mal zwei Bilder:		Hier mal zwei Bilder:

-	{{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/kegs-ausschank-zubehoer:k640_mano.jpg?nolink&150}}{{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/kegs-ausschank-zubehoer:k640_mano_unten.jpg?nolink&150}}	+	{{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/kegs-ausschank-zubehoer:k640_mano.jpg?nolink&150}}{{http://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/kegs-ausschank-zubehoer:k640_mano_unten.jpg?nolink&150}} \\ \\

	Links		Links

Heißwürzemenge

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-05-31T07:48:40+00:00

am 04.05.2018 um 12:50 Uhr		aktuell
Zeile 4:		Zeile 4:

	Heißwürzevolumen = Pfannevollvolumen - Verdunstungsvolumen (+ ersetztes Verdunstungswasser) + Heißtrubvolumen		Heißwürzevolumen = Pfannevollvolumen - Verdunstungsvolumen (+ ersetztes Verdunstungswasser) + Heißtrubvolumen
-	Heißwürzevolumen = Hauptgussvolumen + Nachgussvolumen - Trebervolumen - Verdunstungsvolumen + Heißtrubvolumen	+	Heißwürzevolumen = Hauptgussvolumen + Nachgussvolumen - Verdunstungsvolumen + Heißtrubvolumen
	Heißwürzevolumen = Ausschlagsvolumen + Heißtrubvolumen		Heißwürzevolumen = Ausschlagsvolumen + Heißtrubvolumen

-	Siehe auch [[:Ausschlagwürze]].	+	Siehe auch [[:Ausschlagwürze]]: Beim Ausschlagen wird das Heißwürzevolumen um das Heißtrubvolumen, das im Sudkessel zurück bleibt reduziert. Ausserdem verringert sich das Volumen durch die Abkühlung der Würze (Wärmeausdehnung).

International Bitterness Unit (IBU)

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2017-06-08T06:33:22+00:00

am 08.06.2017 um 06:32 Uhr		aktuell
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	====== International Bitterness Unit (IBU) ======		====== International Bitterness Unit (IBU) ======

-	Die International Bitterness Units (IBU), ursprünglich [[:EBU]], ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den alpha-Säure-Anteil im Bier, die nicht mit der realen Bitterkeit von Bier verwechselt werden sollte.[1] Diese wird spektralphotometrisch in einem Isooctanauszug des Bieres bestimmt.[2] Eine spezifische Bestimmung der im Bier enthaltenen Bitterstoffe erlaubt die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)((https://de.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit)).	+	Die International Bitterness Units (IBU), ursprünglich [[:EBU]], ist eine von der European Brewery Convention (EBC) festgelegte Maßeinheit (Bittereinheit) für den alpha-Säure-Anteil im Bier, die nicht mit der realen Bitterkeit von Bier verwechselt werden sollte. Diese wird spektralphotometrisch in einem Isooctanauszug des Bieres bestimmt. Eine spezifische Bestimmung der im Bier enthaltenen Bitterstoffe erlaubt die Hochleistungsflüssigkeitschromatographie (HPLC)((https://de.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit)).

-	Prinzipiell gilt, je höher der IBU Wert ist, desto bitterer ist das Bier. Jedoch sinkt der subjektive Bitterkeitseindruck mit steigendem Malzanteil, so dass schwerere Biere einen höheren IBU Wert für gleiche Bitterkeit benötigen. Leichte amerikanische Lagerbiere haben einen Wert um 5,[7] die meisten kommerziellen Biere haben einen Wert um 16 IBU.[8] Für Biere mit komplexeren Geschmacksnoten steigt der Wert schnell an, häufig um 60 bis 70 IBU. IBU-Werte jenseits 100, wie für ein außergewöhnliches India Pale Ale,[7] werden selten erreicht((https://de.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit#Typische_Werte)).	+	Prinzipiell gilt, je höher der IBU Wert ist, desto bitterer ist das Bier. Jedoch sinkt der subjektive Bitterkeitseindruck mit steigendem Malzanteil, so dass schwerere Biere einen höheren IBU Wert für gleiche Bitterkeit benötigen. Leichte amerikanische Lagerbiere haben einen Wert um 5, die meisten kommerziellen Biere haben einen Wert um 16 IBU. Für Biere mit komplexeren Geschmacksnoten steigt der Wert schnell an, häufig um 60 bis 70 IBU. IBU-Werte jenseits 100, wie für ein außergewöhnliches India Pale Ale, werden selten erreicht((https://de.wikipedia.org/wiki/International_Bitterness_Unit#Typische_Werte)).

	===== Vorausberechnung =====		===== Vorausberechnung =====

Specific Gravity (SG)

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2018-06-03T22:48:13+00:00

am 31.03.2017 um 09:51 Uhr		aktuell
Zeile 42:		Zeile 42:
	- [[http://www.brewingtechniques.com/library/backissues/issue1.3/manning.html\|BrewingTechniques]]		- [[http://www.brewingtechniques.com/library/backissues/issue1.3/manning.html\|BrewingTechniques]]
	- [[https://de.wikipedia.org/wiki/Stammw%C3%BCrze#Umrechnung_zwischen_Grad_Plato_und_Massendichte\|Umrechnung zwischen Grad Plato und Massendichte (Näherungsformel)]]		- [[https://de.wikipedia.org/wiki/Stammw%C3%BCrze#Umrechnung_zwischen_Grad_Plato_und_Massendichte\|Umrechnung zwischen Grad Plato und Massendichte (Näherungsformel)]]
		+	- https://braumagazin.de/article/dichtemessung_1/

Zollgewinde

Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) — 2024-03-24T16:35:13+00:00

am 18.11.2019 um 12:39 Uhr		aktuell
Zeile 3:		Zeile 3:
	Amerikanische Zollgewinde werden in UNC und UNF (Feingewinde) unterteilt, zusätzlich gibt es die europäischen Witworth-Gewinde((https://de.wikipedia.org/wiki/Whitworth-Gewinde)) oder British Standard Pipe (BSP) aus der Heinzungs-, Sanitär- und Getränkeindustrie, der rein gar nichts mit der Maßeinheit Zoll/Inch zu tun hat. Ein R Gewinde (kegelig, dichtend bis 26 mm) wird als R5/8“ notiert, ein nichtdichtendes als G1/2“. Natürlich lässt man das R oder G weg, damit es nicht all zu einfach für Fachfremde wird. Auch die Amerikaner haben ihre eigene Rohrleitungsnorm National Pipe Thread (NPT)((https://en.wikipedia.org/wiki/National_pipe_thread)), aber hoffentlich schaffen es solche Rohre nicht über den großen Teich und versinken etliche Zoll tief bei der Überfahrt.		Amerikanische Zollgewinde werden in UNC und UNF (Feingewinde) unterteilt, zusätzlich gibt es die europäischen Witworth-Gewinde((https://de.wikipedia.org/wiki/Whitworth-Gewinde)) oder British Standard Pipe (BSP) aus der Heinzungs-, Sanitär- und Getränkeindustrie, der rein gar nichts mit der Maßeinheit Zoll/Inch zu tun hat. Ein R Gewinde (kegelig, dichtend bis 26 mm) wird als R5/8“ notiert, ein nichtdichtendes als G1/2“. Natürlich lässt man das R oder G weg, damit es nicht all zu einfach für Fachfremde wird. Auch die Amerikaner haben ihre eigene Rohrleitungsnorm National Pipe Thread (NPT)((https://en.wikipedia.org/wiki/National_pipe_thread)), aber hoffentlich schaffen es solche Rohre nicht über den großen Teich und versinken etliche Zoll tief bei der Überfahrt.

-	\| BSP Witworth-Gewinde((Quelle: https://gastro-brauen.de/de/Gewindenormen.html)) \| Außendurchmesser in mm \| Verwendungsort \|	+	^ BSP Witworth-Gewinde((Quelle: https://gastro-brauen.de/de/Gewindenormen.html)) ^ Außendurchmesser in mm ^ Verwendungsort \|
	\| G1/8“ R1/8“ \| 9,728 \| z.B. Druckanzeige an Minidruckminderer \|		\| G1/8“ R1/8“ \| 9,728 \| z.B. Druckanzeige an Minidruckminderer \|
	\| G1/4“ R1/4“ \| 13,157 \| z.B. Druckanzeige Druckminderer, Einschraubtüllen \|		\| G1/4“ R1/4“ \| 13,157 \| z.B. Druckanzeige Druckminderer, Einschraubtüllen \|

am 18.11.2019 um 12:39 Uhr		aktuell
Zeile 3:		Zeile 3:
	Amerikanische Zollgewinde werden in UNC und UNF (Feingewinde) unterteilt, zusätzlich gibt es die europäischen Witworth-Gewinde((https://de.wikipedia.org/wiki/Whitworth-Gewinde)) oder British Standard Pipe (BSP) aus der Heinzungs-, Sanitär- und Getränkeindustrie, der rein gar nichts mit der Maßeinheit Zoll/Inch zu tun hat. Ein R Gewinde (kegelig, dichtend bis 26 mm) wird als R5/8“ notiert, ein nichtdichtendes als G1/2“. Natürlich lässt man das R oder G weg, damit es nicht all zu einfach für Fachfremde wird. Auch die Amerikaner haben ihre eigene Rohrleitungsnorm National Pipe Thread (NPT)((https://en.wikipedia.org/wiki/National_pipe_thread)), aber hoffentlich schaffen es solche Rohre nicht über den großen Teich und versinken etliche Zoll tief bei der Überfahrt.		Amerikanische Zollgewinde werden in UNC und UNF (Feingewinde) unterteilt, zusätzlich gibt es die europäischen Witworth-Gewinde((https://de.wikipedia.org/wiki/Whitworth-Gewinde)) oder British Standard Pipe (BSP) aus der Heinzungs-, Sanitär- und Getränkeindustrie, der rein gar nichts mit der Maßeinheit Zoll/Inch zu tun hat. Ein R Gewinde (kegelig, dichtend bis 26 mm) wird als R5/8“ notiert, ein nichtdichtendes als G1/2“. Natürlich lässt man das R oder G weg, damit es nicht all zu einfach für Fachfremde wird. Auch die Amerikaner haben ihre eigene Rohrleitungsnorm National Pipe Thread (NPT)((https://en.wikipedia.org/wiki/National_pipe_thread)), aber hoffentlich schaffen es solche Rohre nicht über den großen Teich und versinken etliche Zoll tief bei der Überfahrt.

-	\| BSP Witworth-Gewinde((Quelle: https://gastro-brauen.de/de/Gewindenormen.html)) \| Außendurchmesser in mm \| Verwendungsort \|	+	^ BSP Witworth-Gewinde((Quelle: https://gastro-brauen.de/de/Gewindenormen.html)) ^ Außendurchmesser in mm ^ Verwendungsort \|
	\| G1/8“ R1/8“ \| 9,728 \| z.B. Druckanzeige an Minidruckminderer \|		\| G1/8“ R1/8“ \| 9,728 \| z.B. Druckanzeige an Minidruckminderer \|
	\| G1/4“ R1/4“ \| 13,157 \| z.B. Druckanzeige Druckminderer, Einschraubtüllen \|		\| G1/4“ R1/4“ \| 13,157 \| z.B. Druckanzeige Druckminderer, Einschraubtüllen \|