Hobbybrauer Wiki

Hobbybrauer Wiki phpBB MicroPedia https://hobbybrauer.de/forum/wiki/ 2026-05-16T20:41:15+00:00 Hobbybrauer Wiki https://hobbybrauer.de/forum/wiki/ https://hobbybrauer.de/forum/wiki/lib/exe/fetch.php/wiki:dokuwiki.svg text/html 2015-01-03T18:05:50+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Mälzen https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/maelzen <table><tr><th colspan="2" width="50%">am 03.01.2015 um 18:01 Uhr</th><th colspan="2" width="50%">aktuell</th></tr><tr><td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 5:</td> <td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 5:</td> </tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Detaillierte Informationen zur Malzbereitung werden folgen...</td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Detaillierte Informationen zur Malzbereitung werden folgen...</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> <tr><td class="diff-lineheader">-</td><td class="diff-deletedline">[[https://www.google.com/maps/d/edit?mid=zHYaU9TAT56Y.k0stLGRFKV0c|Hier]] gibt es die Übersichtskarte mit Mälzereien des <strong class="diff-mark">Users </strong>Kernbohrer2000</td><td class="diff-lineheader">+</td><td class="diff-addedline">[[https://www.google.com/maps/d/edit?mid=zHYaU9TAT56Y.k0stLGRFKV0c|Hier]] gibt es die Übersichtskarte mit Mälzereien des <strong class="diff-mark">Forenusers </strong>Kernbohrer2000</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Hier gibt es eine Anleitung [[Mälzen für Hobbybrauer]]</td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Hier gibt es eine Anleitung [[Mälzen für Hobbybrauer]]</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> </table> text/html 2015-01-03T18:04:39+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Mälzerei https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/maelzerei <table><tr><th colspan="2" width="50%">am 03.01.2015 um 18:04 Uhr</th><th colspan="2" width="50%">aktuell</th></tr><tr><td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 1:</td> <td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 1:</td> </tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">====== Mälzerei ======</td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">====== Mälzerei ======</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> <tr><td class="diff-lineheader">-</td><td class="diff-deletedline">In der Mälzerei wird aus verschiedenen Getreidearten (vorwiegend Gerste und Weizen) durch einweichen, keimen lassen und stoppen der Keimung durch Trocknung die veredelte Form des Getreides, das Malz, erzeugt. Die Mälzerei setzt sich aus dem Silobereich und dem Produktionsbereich (Weichen,Keimen,Darren) zusammen. Im Silobereich wird das Getreide angenommen, für die Lagerung getrocknet und gereinigt. Das Darrmalz, das die Produktion verläßt wird dort ebenfalls gereinigt und poliert sowie verladen. In der Produktion wird in großen Trichterweichen das Getreide eingeweicht und danach auf die Keimkästen verteilt. Hier keimt das Gut so lange, bis es die gewünschte Lösung erreicht hat und wird dann auf die Darre transportiert, wo es erst angetrocknet wird (Schwelken) und danach komplett getrocknet (abgedarrt) wird. \\[[https://www.google.com/maps/d/edit?mid=zHYaU9TAT56Y.k0stLGRFKV0c|Hier ]] findet ihr die Übersichtskarte der Mälzereien des Forenusers Kernbohrer2000 </td><td class="diff-lineheader">+</td><td class="diff-addedline">In der Mälzerei wird aus verschiedenen Getreidearten (vorwiegend Gerste und Weizen) durch einweichen, keimen lassen und stoppen der Keimung durch Trocknung die veredelte Form des Getreides, das Malz, erzeugt. Die Mälzerei setzt sich aus dem Silobereich und dem Produktionsbereich (Weichen,Keimen,Darren) zusammen. Im Silobereich wird das Getreide angenommen, für die Lagerung getrocknet und gereinigt. Das Darrmalz, das die Produktion verläßt wird dort ebenfalls gereinigt und poliert sowie verladen. In der Produktion wird in großen Trichterweichen das Getreide eingeweicht und danach auf die Keimkästen verteilt. Hier keimt das Gut so lange, bis es die gewünschte Lösung erreicht hat und wird dann auf die Darre transportiert, wo es erst angetrocknet wird (Schwelken) und danach komplett getrocknet (abgedarrt) wird. <strong class="diff-mark"> </strong></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class="diff-lineheader">+</td><td class="diff-addedline">\\<strong class="diff-mark"> </strong></td></tr> <tr><td colspan="2"> </td><td class="diff-lineheader">+</td><td class="diff-addedline">[[https://www.google.com/maps/d/edit?mid=zHYaU9TAT56Y.k0stLGRFKV0c|Hier ]] findet ihr die Übersichtskarte der Mälzereien des Forenusers Kernbohrer2000 </td></tr> </table> text/html 2018-05-16T06:06:10+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Malz https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/malz <table><tr><th colspan="2" width="50%">am 16.05.2018 um 06:04 Uhr</th><th colspan="2" width="50%">aktuell</th></tr><tr><td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 19:</td> <td class="diff-blockheader" colspan="2">Zeile 19:</td> </tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Malz muss trocken, am besten luftdicht und sicher vor Mäusen gelagert werden. Es eignen sich gewaschene und getrocknete PET-Flaschen, Plastikboxen, **Spannringfässern** oder **Weithalsfässer**. Im Handel sind auch 200l oder 500l Regenwassertonnen aus Polypropylen mit Lebensmittelzeichen (am Fassboden, nicht Deckel) zu finden. Malz hat ein Volumen von ca. 1,6 Litern (dm<sup>3</sup>) pro Kilogramm. Eine 2l PET-Flasche enthält daher 1,3kg Malz, ein 25kg Sack enthält 40dm<sup>3</sup> Malz und der Inhalt eines 50kg Sacks braucht mindestens 80l Platz. Ein 25kg Sack passt auch als ganzes, ohne Entleerung in ein 60l Spannring- oder Gärfass. Dabei muss man den Sack mit der "leeren" Seite nach oben ins Fass einführen, dann rutscht jeder Sack ganz einfach und ohne Druck in die Fässer rein (also nicht den Sack hochnehmen und senkrecht wieder in die Tonne packen).</td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">Malz muss trocken, am besten luftdicht und sicher vor Mäusen gelagert werden. Es eignen sich gewaschene und getrocknete PET-Flaschen, Plastikboxen, **Spannringfässern** oder **Weithalsfässer**. Im Handel sind auch 200l oder 500l Regenwassertonnen aus Polypropylen mit Lebensmittelzeichen (am Fassboden, nicht Deckel) zu finden. Malz hat ein Volumen von ca. 1,6 Litern (dm<sup>3</sup>) pro Kilogramm. Eine 2l PET-Flasche enthält daher 1,3kg Malz, ein 25kg Sack enthält 40dm<sup>3</sup> Malz und der Inhalt eines 50kg Sacks braucht mindestens 80l Platz. Ein 25kg Sack passt auch als ganzes, ohne Entleerung in ein 60l Spannring- oder Gärfass. Dabei muss man den Sack mit der "leeren" Seite nach oben ins Fass einführen, dann rutscht jeder Sack ganz einfach und ohne Druck in die Fässer rein (also nicht den Sack hochnehmen und senkrecht wieder in die Tonne packen).</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> <tr><td class="diff-lineheader">-</td><td class="diff-deletedline">Um die Lagerung des Malzes zu überwachen eignet sich ein Hygrometer, das auf das Malz gelegt wird. Steigt die Luftfeuchtigkeit am Hygrometer über Wochen/Monate an, dann zieht das Malz Luftfeuchtigkeit. Frisch geliefertes Malz kann eine Luftfeuchtigkeit von 27% im Lagerbehälter einstellen. Das ist wesentlich trockener als Wohnraumfeuchte. Feuchtes Malz ist schwerer als trockenes und verfälscht die [[Sudhausausbeute]].</td><td class="diff-lineheader">+</td><td class="diff-addedline">Um die Lagerung des Malzes zu überwachen eignet sich ein Hygrometer, das auf das Malz gelegt wird. Steigt die Luftfeuchtigkeit am Hygrometer über Wochen/Monate an, dann zieht das Malz Luftfeuchtigkeit. Frisch geliefertes Malz kann eine Luftfeuchtigkeit von <strong class="diff-mark">22% - </strong>27% im Lagerbehälter einstellen. Das ist wesentlich trockener als Wohnraumfeuchte. Feuchtes Malz ist schwerer als trockenes und verfälscht die [[Sudhausausbeute]].</td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context"></td></tr> <tr><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">  * https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=13442</td><td class="diff-lineheader"> </td><td class="diff-context">  * https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=6&t=13442</td></tr> </table>