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Autor: Betreff: Denvers Altbier Qvex23 Posting Freak Beiträge: 646 Registriert: 5.5.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.1.2013 um 20:16   Obergäriges Bier mit 36EBC, 13°P, ~37IBU, und 4,4%vol verspricht das Etikett. Drin ist ein sehr leckeres Bier welches inzwischen völlig klar ist und rot schimmert. Ich liebe rote Biere! Der geruch ist schokoladig, röstaromen wie bei Kaffeebohnen kommen durch, vom Hopfen rieche ich leider nichts raus, aber darin bin ich auch nicht wirklich gut. Der Antrunk ist sehr malzig, süß. Die ~37IBU sind keinesfalls aufdringlich und dadurch gut trinkbar. Der Schaum ist fein bis leicht grob, bleibt aber leider nicht sehr stabil und fällt schnell zusammen. Das Bier ist schön vollmundig und nicht zu Röstaromen intensiv. Ein sehr gutes Bier Wenn die beiden Biere deine Sude 2 und 3 waren, kann ich dir versichern, das dir das Brauen angeboren ist Mach weiter so und nochmal danke für diese beiden leckeren Biere Gruß Dirk [Editiert am 7.1.2013 um 20:20 von Qvex23] ____________________ Mein Blog: http://www.dirksheimbräu.de/blog Treff nette Biertrinker & Brauer aus deiner Umgebung. Jetzt live im Hobbybrauer IRC Chat, wähle: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=FAQ&cat=30 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 09:20   Oh wow - danke dir!! Freut mich echt, dass es dir geschmeckt hat! Ich war drauf und dran, das Rezept ein wenig abzuwandeln, damit es im Antrunk nicht mehr so süßlich ist - mir haben jetzt aber mehrere Altbiertrinker versichert, dass es genauso sein soll. Okay, dann bewahre ich das Rezept mal gut auf und braue es bald wieder ;-) ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 09:25   13°P und nur 4,4 Vol.-%? Was war das denn für eine Hefe, bzw. Maischprogramm? ____________________ Antwort 2 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 10:10   Ehrlich gesagt hat mich der niedrige Alkoholgehalt auch etwas verwundert - vielleicht hätte die Hefe noch mehr gekonnt?? Es ist aber einfach nix mehr passiert (weder im Gärröhrchen noch beim Spindeln)... 2,7 kg Münchner Malz 1,55 kg Wiener Malz 0,3 kg Caramalz dunkel einmaischen bei 60°C Maltoserast 60 Min. bei 66°C 25gr. Carafa Spezial 2 hinzufügen Verzuckerungsrast: 20 Min. bei 72°C abmaischen bei 78°C Gärung mit BREWFERM Top (an unterster Temperaturgrenze) Verbesserungsvorschläge?? ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 3 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 13:10   Ah, ich glaub die Brewferm Top ist auch für ihren mauen EVG berüchtigt. ____________________ Antwort 4 HansMeiser Posting Freak Beiträge: 704 Registriert: 7.8.2008 Status: Offline erstellt am: 8.1.2013 um 13:17   ich benutz die auch grad für ein amarillo cream ale. was sie auf jeden fall gut kann ist schwefelwasserstoffe erzeugen. das stinktz gewaltig. liegt vielleicht an dem ganzen mais in der schüttung. ich habs aber nicht eilig mit abfüllen. da passiert sicher noch was beim austreiben der gase und evg. Hans Antwort 5 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 13:34   Also gestunken hat sie bei mir nicht - roch immer recht angenehm.... ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 6 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 13:43   Hi, nach meinen Erfahrungen hat es bisher maximal auch nur ganz leicht gerochen, scheint also wohl auch von den Rohstoffen abzuhängen. Und ja, es ist eine niedrig vergärende Hefe, aber genau deswegen benutze ich sie in meinen Altbieren: niedriger Alkoholgehalt, hohe IBU und hammer süffig. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 7 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 13:48   Sag mal Micha, gibt's so eine Tabelle auch mit Flüssighefen? Deine Übersicht ist richtig toll! Edit: Und kannst du deine Tabelle im Wiki mal bitte unter dem Punkt "Tabellen" ebenfalls verlinken? Danke! [Editiert am 8.1.2013 um 13:51 von Denver] ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 8 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 14:57   Hi, Denver, nein, ich habe mich nur auf die Trockenhefen konzentriert. Das verlinken nach „Tabellen“ kann ich zwar grundsätzlich tun, aber dies Tabelle stellt ja keine allgemeingültigen und feststehenden Tatsachen dar, sondern gibt lediglich meine subjektiven Erfahrungen wieder. Von daher würde ich das eher ungern tun. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 9 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 15:02   ok ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 10 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.1.2013 um 15:46   Ähm…angesichts dieser rohen Gewalt, die mir hier entegenschlägt …bin ich nochmal in mich gegangen. Ich werde die Tabelle nachher mal verlinken und entsprechend kennzeichnen, dass es sich nicht um physikalische Gesetzmäßigkeiten o.ä. handelt. Dann wird sie wahrscheinlich auch schneller gefunden, wenn man mal nach sowas suchen sollte. Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 11 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2013 um 17:51   So soll es sein Danke trotzdem dafür!!! ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 12 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 9.1.2013 um 17:53   Hähä...Denver, das dachte ich mir, dass Du darauf nochmal antwortest JEDOCH: ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 13 Denver Senior Member Beiträge: 360 Registriert: 11.10.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2013 um 21:21   ____________________ Lockerflockig bleiben und alles ist tutti! Antwort 14