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Autor: Betreff: ZEBULONs "SAC-IPA"
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Waconia
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 17:20  
Mein „SAC IPA“ wurde ja bereits auf dem letzten WBBBB-Stammtisch mit Freude verkostet.
Nun hat es 3 Wochen Kaltlagerung hinter sich und da ich gerade beim Hopfenkochen in Verbindung mit der BULI-Konferenz,
dachte ich mir es wird Zeit eins zu zapfen.

Grundgütiger was für ein geiles Bier. Aber zunächst zum Werdegang selbst.

Geplant waren 50 Liter mit folgender Schüttung:

70% Wiener
15% Cara Hell
10% Cara Pils
05% Melanoidin

Einmaischen bei 62°
1. Rast 57° für 10 Minuten
2. Rast 63° für 35 Minuten
3. Rast 73° für 20 Minuten (Jodneutral)
Abmaischen bei 76°
Läuterruhe 20 Minuten

Hopfenkochen für 70 Minuten
VWH Simcoe 35gr.
Amarillo 65gr. für 55 Minuten
Cascade 40gr. vor dem WP
Nachisomerisierung waren knapp 25 Minuten

Heraus kamen 44 Liter mit 18° Plato die mit der (untypisch) Belgian Abbey 2 vergoren wurden.

Nach 6 Tagen wurde in Kegs abgefüllt und die Belgian Abbey brachte es inkl. Nachgärung zum jetzigen Trinkzeitpunkt auf fette 7,8 % Alc



Alleine das zapfen ist eine wahre Freude. Nach 5 Stößen in 5 Minuten ist das Glas voll und die Schaumkrone ist so fest und stabil,
dass man sie mit dem Messer schneiden kann. Die Farbe liegt etwa bei 26-28 EBC und ist im Gegenlicht leuchtend wie eine Laterne.

Die Nase bringt bereits die Noten die Simcoe, Amarillo und Cascade auf dem Papier bringen.
Die Abbey 2 rundet mit ihren weichen Fruchtnoten optimal ab. Citrus, Grape, Nadelhölzer und Waldbeeren ohne Ende.
Beim Antrunk kommen die Aromen wie ein gigantisches Feuerwerk und werden ergänzt durch eine feine Pfeffernote.
Die Hopfenaromen füllen den Mundraum, dass ich kaum den Mut habe zu atmen.
Der Abgang ist ein echtes Finale und das Hopfenensemble ist so ausgeprägt, dass der komplette Mundraum nach mehr schreit.

Ein gewagtes Projekt sicher, aber bisher das Verrückteste das ich gewagt habe.
Es ist eine Mischung die ich kaum einem Stil zuordnen kann. Irgendwie eine Art „Belgisch Triple-IPA-Bock-IBUbombe“ und brandgefährlich.

Der Schoppen macht sich bereits unter der Schädeldecke breit und ich werde den 2. wohl erst nach 20.00 Uhr wagen. :puzz:

Ein Rezept, dass ich jedem Hophead nur ans Herz legen kann. ;)


[Editiert am 23.2.2013 um 17:20 von Waconia]



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flying
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 17:26  
Gratulation! Da hast Du ein echt geiles Bierchen hingezaubert. Ein neuer Typ, bekannt als "Belgian IPA"

http://beeradvocate.com/beer/style/174

Könnte in Richtung "Raging Bitch" von Dogfish Head gehen?

http://beeradvocate.com/beer/profile/68/52855

Ähhh..sorry, Flying Dog :redhead:


[Editiert am 23.2.2013 um 17:32 von flying]



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"Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden"
(John Ciardi)
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saarmoench
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 17:26  
Schaut fantastisch aus das IPA, da würde ich jetzt auch nicht "nein" sagen :D
Da sieht man einmal mehr, dass es sich durchaus lohnen kann, auch unkonventionelle Wege zu gehen.

Aber "5 Stöße in 5 Minuten und das Glas ist voll" klingt nicht nach Kompensatorhahn?!

Grüße, der saarmoench


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Wer selbst braut, trinkt bewusster. (saarmoench)
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Horstibus
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 17:31  
Hatte das Bier beim letzten Treffen auch schon 7,8 Umdrehungen??


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Sacronn
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 17:49  
Sieht gut aus. Kann Hannes überhaupt ein schlechtes Bier brauen??? Ich glaube nicht....


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Lieber aufrecht sterben, als kniend leben!

Leckeres Bier und dicke Weiber sind die schönsten Zeitvertreiber!
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Waconia
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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 18:02  

Zitat von Horstibus, am 23.2.2013 um 17:31
Hatte das Bier beim letzten Treffen auch schon 7,8 Umdrehungen??


7,4-7,5 Tobias. Die Woche hat doch noch mal was gebracht. Jetzt dürfte es fertig sein.


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 18:06  

Zitat von saarmoench, am 23.2.2013 um 17:26
Schaut fantastisch aus das IPA, da würde ich jetzt auch nicht "nein" sagen :D
Da sieht man einmal mehr, dass es sich durchaus lohnen kann, auch unkonventionelle Wege zu gehen.

Aber "5 Stöße in 5 Minuten und das Glas ist voll" klingt nicht nach Kompensatorhahn?!

Grüße, der saarmoench


Doch Saar, es ist der 200 von Zerfass.


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 18:16  
Hannes, hoffentlich hast du gleich Volle Pfane davon gebraut :D

Wann sollen wir die WBBBB Brüder kommen zum trinken? :D

VG BB Vit


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 19:22  
Vit, das erste Keg habt ihr mir ja schon weggesoffen Ihr Belz. :P

Aber ich muss sagen, dass es nach den 3 Wochen bei nahezu null Grad Reife noch besser ist.
Ich hoffe ich kann mich zurückhalten, damit es nicht zu schnell weg ist. :D


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 20:15  
@Hannes,

bei Problemen, komme ich mit dem Zug :D :D :D

VG BB Vit


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 21:47  
Und warum heißt es SAC IPA??
Ich hoffe es hat nix damit zu tun womit ich es assoziiere... :D :D


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 21:58  
Guggsdu Rezept, sprich Hopfen, dann weisdu. :P


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:18  
Asö, macht Sinn...


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:21  
Für Dich hab ich zum nächsten Stammi aber noch 2 andere Hämmer.
Einen Rauchbock mit 18°p und ein Amber mit 14°P, beide über 80 IBU.

Stehen gerade in der HG.

Also nach Deinem Urlaub jibbet wat auf die Sensoren. :D


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:26  
Uiuiui bin ich gespannto :thumbup:
Von mir gibts dann auch die 2 Bierchen die grad in der Küche stehen.
Beide über 18° Plato und mit viel von unsren grünen kleinen Freunden aromatisiert :D


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:27  
Boa hab ich Sodbrennen ;)


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:31  
Jerome, ich glaube ich werde mich mal hinreißen lassen das Präsidenten PA mit 20-25 IBU zu brauen.

Nur für Dich lieber Braubruder und Deinen Magen. ;)


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:49  
Ich habe dein Ale of Cheef schonmal verkostet und fand es sehr geil


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smilies/bigsmile.gif erstellt am: 23.2.2013 um 22:51  
Wir brauen alle, Muschiebier für Jerome :D

VG BB Vit


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Ach komm euch hat der Hopfen schon alle Geschmackssinne weggebrannt. Ein normaler Mensch kann sowas nicht trinken. Ich esse ja auch nicht mein Nutella mit dem Löffel, Muschibier tzzzt


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 23:00  
"Ich esse ja auch nicht mein Nutella mit dem Löffel"

Auch das geht. :D

Sei froh, dass Du das Cometian PA nicht trinken musstest. Das hätte Dir wohl die Magenwände durch gehauen. :P


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Dann lass ich dir noch was vom Gurgelrutscher und Dunklen Weizen übrig, die sind beide unter 30 IBU.


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 23:11  
Axo, hm, übrigens, was ich noch sagen wollte.

Alles Liebe und Gute zum Geburtstag Jerome. :idea:


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 23:15  
Wie jetzt? ist schon der 25 ziste ?


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red_folder.gif erstellt am: 23.2.2013 um 23:18  
Facebookinfos - :mad:


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