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chimchim

...Über Nacht abkühlen ist ganz schlecht... Und ich denke nach wie vor nicht, daß eine Infektion vorliegt. Jungbier (noch dazu direkt im Gärbehälter) riecht unangenehm (da wurde hier schon mehrfach darauf hingewiesen) und schmeckt aus vielerlei Gründen "komisch". Außerdem habe ich das Gef...

chimchim

Also, wie bestimmst du den Geruch? Ich würde das über eine Probe in einem Glas machen - wenn du deinen Rüssel direkt in den Gäreimer hältst. Nunja. Da sticht es wegen des Kohlenstoffdioxides immer in der Nase. Wie lange dauerte es denn bis die Gärung ankam? Und, fast schon ein Running gag: Hast du ...

chimchim

Ich werde meine Brautaktik demnach etwas umkrempeln und folgende Dinge verändern: 1.) Die Reinigungsmittel wechseln und auf PBW und StarSan HB zurückgreifen 2.) Die heiße Würze kommt nach dem Kochen direkt in den Gärtank, dort lasse ich sie über Nacht in Ruhe abkühlen 3.) Es werden keine Proben übe...

chimchim

Malzstaub wurde ja schon genannt, nach dem schroten und einmaischen wird erstmal der ganze Malzstaub entfernt und die Behälter weit weg deponiert. Ein weiterer "Herd" ist Obst, das gerne mal in einer Schale drapiert in der nähe rumsteht. Da tummeln sich je nach "Reifegrad" die K...

chimchim

Malzstaub wurde ja schon genannt, nach dem schroten und einmaischen wird erstmal der ganze Malzstaub entfernt und die Behälter weit weg deponiert. Ein weiterer "Herd" ist Obst, das gerne mal in einer Schale drapiert in der nähe rumsteht. Da tummeln sich je nach "Reifegrad" die K...

chimchim

Ich bin hier aber auch raus bis wir von chimchim hören. Ich tippe ab jetzt auf die Hefe (bzw. das halbvolle Päckchen) als Ursache. Ui, hier ist ja ganz schön was los im Thread. Also angebrochene Hefe Tütchen nutze ich nicht, die Päckchen sind neu gekauft und unbenutzt und Reste werden danach direkt...

chimchim

Hallo zusammen, erst mal vielen, vielen Dank für die Hilfe und den vielen guten Tipps! Das hat mir auf jeden Fall geholfen und ich habe ein paar Sachen dazugelernt, außerdem habe ich nun die Motivation nicht verloren und werden mich auf den nächsten Sud vorbereiten. :thumbup Ich werde meine Brautakt...

chimchim

Nur 8L? Und das war dann jedesmal ein ganzer, frischer Beutel Nottingham oder wie lief das? Und nochmal zum Geruch/Geschmack: Reden wir da vom fertigen Bier in einem Glas oder dem Gäreimer? Gruß Andy Nein, das war dann die halbe Tüte. Der Geruch nach der HG im Gäreimer. Aber wie oben beschrieben, w...

chimchim

Du benutzt kein Desinfektionsmittel? Chempro Oxi ist nicht schlecht, aber es ist ein Reinigungsmittel. Das sollte man nicht vergessen. Nach dem Reinigen sollte man die Geräte, die mit der kalten Würze in Berührung kommen, noch desinfizieren. Am besten du besorgst dir Starsan HB und ne neue Blumensp...

chimchim

In diesem Fall habe ich extra erst ganz am Ende eine Probe gezogen, das erledige ich immer über den Hahn . Grober Fehler, daran könnte es liegen... Jetzt beim letzten Sud war das Bier schon infiziert als ich die Probe gezogen habe, daran kann es in diesem Fall also leider auch nicht liegen. Aber da...

chimchim

Hallo zusammen, anbei die Trinkwasseranalyse der Stadtwerke Essen, vielleicht erkennt jemand dort ja Werte die nicht ganz so toll sind?!? :) https://www.stadtwerke-essen.de/fileadmin/user_upload/PDF/Trinkwasseranalyse_2015.pdf @Johnny H. Nachdem der Kochtopf im Wasserbad abgekühlt ist, kippe ich die...

chimchim

Mit Infektionen kenne ich zum Glück nicht aus, aber einen beissenden Geruch direkt nach dem Öffnen des Garfasses hatte ich auch schon. Wie schmeckt / riecht es denn nach der Nachgärung und Reifung? Bei mir hat noch keine Flasche später so gerochen. Gruss, David Die ersten beiden Infektionen habe ic...

chimchim

Hallo, vielen Dank für die schnellen Antworten. @Sura: Mein Brauvorgang läuft ab wie auf der Hobbybrauer Wiki-Seite beschrieben: http://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen Einziger Unterschied ist, dass ich das Hopfenseihen nicht durch ein Tuch mache, sondern einfach durch ei...

chimchim

Hallo Hobbybrauer, wie der Titel schon erahnen lässt, kämpfe ich mit einer hartnäckigen Infektion. Und wie einen Schnupfen, schleppe ich diese Infektion nun schon den dritten Sud in Folge mit mir rum. Ich bin noch am Anfang meiner Braukarriere, aber die ersten 7 Sude hatte ich damit noch keine Probl...

chimchim

Hallo Hobbybrauer,

leider habe ich bei der Bestellung für folgendes MMuM Rezept vertan. Anstatt den Herkules zu bestellen habe ich nun folgenden Hopfen bestellt: Klick mich.

Kann man auch nehmen, oder lieber den Herkules bestellen?

Danke

Gruß

chimchim

Sura hat geschrieben:Schau Mal die Temperatur bei der die geeicht ist.... Nicht das du eine Läuterspindel hast.

Die ist auf 20°C geeicht.

chimchim

Hallo, mir ist am Samstag meine Bierspindel runtergefallen und zerbrochen. Das Bier gärte zu diesem Zeitpunkt schon seit 7 Tagen und hatte noch 3 Grad Plato. Nach dem kochen hatte es 13 Plato. Heute ist Dienstag und alle paar Stunden macht es noch ein mal blubb... Ich wollte morgen abfüllen. Meint ...

chimchim

Hallo, mir ist am Samstag meine Bierspindel runtergefallen und zerbrochen. Das Bier gärte zu diesem Zeitpunkt schon seit 7 Tagen und hatte noch 3 Grad Plato. Nach dem kochen hatte es 13 Plato. Heute ist Dienstag und alle paar Stunden macht es noch ein mal blubb... Ich wollte morgen abfüllen. Meint I...

chimchim

Hi, hab das Hicardo Hell von MMuM gebraut. Brautag lief optimal, Gärung sprang schnell an, Werte der Stammwürze wurden während der Gärung genau beobachtet und als es dann Zeit wurde das Jungbier abzufüllen, kam die böse Überraschung. :Shocked Wenn man die Nase ganz tief ins Jungbier steckt, riecht m...

chimchim

Hallo, vielen Dank für eure Hilfe. Ich werde das mit den Raubmilben mal probieren! Der Hopfen steht auf dem Balkon und bekommt eigentlich regelmäßig Regen ab, ich dachte auch erst das durch diesen krassen Sonne und Regenwechsel die Blätter schaden genommen haben, aber jetzt wo man die Tierchen sieht...

chimchim

Kleine Spinnennetze sind nicht zu sehen, ich tendiere mittlerweile auch zum Mehltau. Laut google müsste es der falsche Mehltau sein, bei meinen Blättern lässt sich nichts abwischen und das ist dann wohl meistens beim falschen Mehltau der Fall. Es gibt Mittel im Handel gegen den Mehltau den man auch ...

chimchim

Hallo zusammen, mein Hopfen hat kleine fiese Begleiter bekommen. Ich dachte erst an die Hopfenblattlaus, aber die wird immer als hellgrün beschrieben und die Tierchen die ich hier unter den Blättern habe sind schwarz. Die Biester hinterlassen weiße Flecken, die aber nicht klebrig oder mehlig sind. J...

chimchim

Hallo,

womit werde ich glücklicher...Läuterhexe oder Läuterblech? :)

Gruß

chimchim

Gestern Abend das "Oatmeal Dry Stout" von MMuM. Super Bier!!!!

chimchim

Super, vielen Dank für eure Antworten. Dann lag ich mit der Auswahl ja gar nicht so falsch, ich denke dann wird es das "Heicardo Hell" werden, wobei ich mir den Gurgelrutscher auf jeden Fall vormerke. Das Märzen ist leider nicht so mein Geschmack und fällt raus.

chimchim

Hallo Hobbybrauer, ich bin auf der Suche nach ein Rezept für ein obergäriges, helles und süffiges Bier. Geschmacklich darf es gern noch etwas herb sein, leicht fruchtige Aromen sind okay, müssen aber nicht unbedingt vorhanden sein und sollten auf jeden Fall nicht dominieren. Ich habe bei MMuM etwas ...

chimchim

Dabei! :)

chimchim

Das hat keine negativen Auswirkungen, man kann das sogar absichtlich machen um mehr Bier aus zu kleinen Töpfen zu bekommen. Nennt sich dann "High Gravity". Super, dann bin ich ja beruhigt, dachte schon das es geschmacklich oder ähnliches verändert. Dann werde ich beim nächsten Sud mal sch...

chimchim

Kann ich beim nächsten Rezept einfach die Flüssigkeit beim Haupt- und Nachguss gleichmäßig erhöhen, oder hat das negative Auswirkungen? Oder soll am Ende immer verdünnt werden bis ich meine Stammwürze erreicht habe? Da die Verdunstung nicht nur von der Kocherleistung abhängt, würde ich letzteres Em...

chimchim

Hallo zusammen, nach meinem 4. Sud musste ich wieder einen hohen Flüssigkeitsverlust beim Hopfen kochen feststellen, ich habe gestern dieses Rezept von MMuM gebraut: Oatmeal Dry Stout und kam Anstatt der 10l Ausschlagswürze nur auf 6,5l. Problem ist, das mein Induktionskochfeld entweder die Würze st...

chimchim

Vielen, vielen Dank für diese gute ausführliche Antwort.

Das würde heißen, das Schritt 25 in der Wiki Anleitung umgeschrieben werden müsste, weil die Reifung bei wärmeren Temperaturen stattfinden muss? wiki/doku.php/anleitung_zum_bierbrauen# ... 3abfuellen

chimchim

Ich bin nur verwirrt weil in der Braukit Anleitung von "besserbrauer" steht: Es ist wichtig, dass die Füllmenge erreicht wird, weil das Bier sonst später bei der Karbonisierung zu viel Kohlensäure entwickelt! Konnte sonst dazu aber auch nichts finden. Hallo, bitte beim nächsten mal die An...

chimchim

Frage: Hat die Füllhöhe im Gärgefäß bei der Hautgärung irgendeinen Einfluss auf das Bier? Noch nie gehört und wäre mir auch unlogisch. Gruß Robert Ich bin nur verwirrt weil in der Braukit Anleitung von "besserbrauer" steht: Es ist wichtig, dass die Füllmenge erreicht wird, weil das Bier s...

chimchim

Frage: Hat die Füllhöhe im Gärgefäß bei der Hautgärung irgendeinen Einfluss auf das Bier?

chimchim

Hallo liebe Hobbybrauer, Kurze Frage zum reifen eines obergärigen Bieres. ich bin nach meiner Recherche zur Reifung und Lagerung eher verwirrt als schlau daraus geworden und habe auch hier im Forum diver unterschiedliche Tipps gelesen. Ich habe ein obergäriges Helles gebraut und grüble nun über den ...

chimchim

Hallo zusammen, vielen Dank für eure Hilfe und sorry für die späte Antwort, früher ging es leider nicht. Wie Ihr mir geraten habt, habe ich den Propfen samt Gärspund abgenommen und gereinigt, danach wieder etwas von der Reinigungsflüssigkeit in den Gärspund und die Flasche ganz schnell wieder versch...

chimchim

Hallo liebe Hobbybrauer, nachdem ich viele fertige Rezepte gebraut habe, habe ich diesmal ein eigene Rezept zusammengestellt und gestern gebraut. Lief bis zur Hauptgärung auch soweit gut, nur bei der Menge der Hefe habe ich mich leicht vertan. Wie man auf dem Bild erkennen kann, war die Hefe in der ...

Hobbybrauer.de

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Re: Fiese anhängliche Infektion

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Re: Fiese anhängliche Infektion

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Re: Kurze Frage, kurze Antwort

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Re: Hopfenanbau 2016

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Re: Wie lange lasst IHR Eure obergärigen Biere lagern?

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

Re: Kurze Frage, kurze Antwort

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Re: Hauptgärung - zu viel Hefe

Hauptgärung - zu viel Hefe