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Ich habe Trockenhefe immer in Wasser dehydriert und dann zugegeben. Um weniger Bittere zu erhalten, weniger Hopfen verwenden. Manche Hopfen haben auch eine weichere Bitterkeit (z. B. Hallertauer oder Spalter), wogegen z. B. Magnum sehr kratzig werden kann. Beim Würzekochen schöpfe ich nichts ab, etw...

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Citra hat wie alle C-Hopfen ordentlich alpha Säure. Wenn man da zuviel einsetzt, dominiert eben die Bittere. Moderart eingesetzt finde ich ihn durchaus lecker, auch zitronisch. Zuviel (gestopft) kann aber auch Richtung "WC-Frisch" gehen.

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Ich habe von persönlichen limitierenden Faktoren gesprochen. Meine Probleme sind nicht die Anderer. Und bei nur 25 Tagen Urlaub im Jahr, muss man schon sehr sorgfältig planen.

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Es gibt für mich einige limitierende Faktoren, die mich persönlich am Besuch der HBCON hindern. Da ist zum einen der Zeitpunkt im März, d.h. ich müsste extra Urlaub nehmen. Wenn ich die Fotos sehe, graut es mir ob der großen Menschenmengen. Und das Hin- und Herfahren mit dem Bus zwischen den Kursen ...

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Die S33 kann einige Zuckerarten nicht verstoffwechseln, deswegen eher am Ende ein höherer Extrakt als gewohnt,
17°C ist aber auch ein bisschen kühl, ich würde es mal wärmer stellen und beobachten.

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Session IPA aus dem Lidl. Schmeckt mir gut.

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Gut, wie nennt man es wenn das Bier überschießt, aber nicht aus dem Grund, das kleinste Partikel dafür vorhanden ist. Wahrscheinlich ist in die Würze beim Transport etwas gekommen, oder doch eine Wildhefe. Bei meinen zu Hause hergestellten Bieren tritt das Phänomen höchst selten auf. Vielleicht am H...

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Gushing ist für mich, wenn das Bier überschießt. Dafür gibt es meiner Meinung nach mehrere Ursachen: a) Restbestandteile in den Flaschen, an denen sich das CO2 entbindet b) winzige Mutationen im Malz, die mikroskopisch nachzuweisen sind, und den gleichen Effekt bewirken (hat mir mal eine Brauerei er...

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Ich erlebe momentan ein Phänomen, das ich nicht so recht greifen kann. Wir hatten bei einem Hobbybrauerstammtisch 200 Liter Würze hergestellt, jeder bekam seinen Teil und vergor diesen mit einer Hefe nach Wahl. Ich habe die US-05 gewählt. Als ich nach 2 Wochen die erste Flasche öffnete, bemerkte ich...

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Ist meine persönliche Meinung, habe alle getrunken, wenn auch Diekirch und Mousel schon länger nicht mehr. Kannst mir aber gerne mehr per PN verraten.

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Ich vergesse oft, Flaschen zu kennzeichnen. Dann stelle ich sie räumlich auseinander oder merke mir: im roten Kasten ist Sud A, im blauen Sud B. Dann kommt es aber manchmal zu Vermischungen oder eine Flasche steht plötzlich neben einem Kasten. Dann muss man sich überraschen lassen, welcher Sud das n...

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Lidl Luxemburg hat auch ab und an interessante belgische Biere als Aktion.

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An Kaufbieren kann ich dir Simon empfehlen. Die anderen Biermarken sind solide Durchschnitts Biere (Diekirch, Bofferding, Battin). Die großen Copal Supermärkte haben leider ihr belgisches Bier Angebot massiv reduziert). Es gibt in Luxemburg Stadt noch den Auchan, da war ich aber lange nicht mehr. Ei...

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Hop Fiction von Brewdog, gefunden im Aldi. Nicht schlecht, knackig gehopft, etwas zu warm. Muss ich nochmal ordenttesten.

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Ich hieve das mal nach oben. 1. Möglichkeit eines Treffens - Verkostung des neuen Kursbieres am 21.04. Habe noch einige Flaschen Märzen da, die in einer Gemeinschaftsaktion gebraut wurden. 2. Möglichkeit - Treffen im Frühjahr/Sommer. Jetzt wo Corona endlich vorbei ist, sollte doch ein Treffen möglic...

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Man muss immer mit der Dummheit der Menschheit rechnen. Ich gab bei meinem Braukurs als Aufgabe den Teilnehmern, saubere, gespülte Bügelflaschen zum Befüllen mitzubringen. Einer kam mit weißen Dekorflaschen an, ich lehnte ab diese zu befüllen, aus Sicherheitsgründen und Lichtgeschmack. Ich muss also...

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Der Sack wird nachdem Kochen ins Gärfass gehangen. Funktioniert wunderbar.

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Kleiner Tipp am Rande. Ich war die Fummelei mit dem Sputnickfilter leid, und habe mir aus gleichem Gewebe einen größeren Sack gekauft.
Den kann man in seinen Kochtopf einhängen, Würze drauf, hochheben, austropfen lassen, fertig.

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Ich vermute der Themenersteller hat mit dem Refraktometer gemessen und am Ende den Alkoholfehler nicht berücksichtigt. Bei 8 Brix abzufüllen wäre sonst fahrlässig, da Brix und Plato fast identisch sind.

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Ein interessanter Ersatz kann auch Vollrohrzucker sein. Zwar geschmacklich nicht zu vergleichen, aber der bringt Rum und Melassearomen und etwas Karamell.

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Ich nutze für meine 10 -11 Liter einen Edelstahlkochtopf. Da würde ein Loch reingeschnitten, damit man einen Hahn befestigen kann.
Vor Allem kann durch den Glasdeckel die Gärung beobachtet werden.

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Ich verstehe nie die Relation zwischen Sudhausausbeute und tatsächlicher Menge.
Wenn der kleine Brauhelfer sagt, mit einer Malzmenge sollen am Ende 11,5L herauskommen,
und dieser Wert ist plausibel (10,88 Liter abgefüllt, ca. 0,5 Liter verworfen, ca. 0,2 Spindelprobe),
dann rechnet der Helfer falsch?

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Der Sensor funktioniert schon zuverlässig, das haben Vergleichsmessungen ergeben. Wenn in meinen Bräu Kursen händisch gerührt wird ist alles in Ordnung.

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Wenn ich mit meinem Silvercrest Einkocher und mit meinem Rührwerk braue, bildet sich immer
ein Malzkegel um den Temperatursensor und er sendet falsche Signale.

Wie kann man das lösen? Ketten an das Rührwerk zur besseren Verteilung? Den Sensor irgendwie schützen/umbauen?

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Zum Abschluss ein Belgian Strong Ale von 2021.Halleluja. SO werde ich es iwieder brauen. Hatte 2022 die Lallemand Abbaye durch die Gozdawa Rochefort ersetzt. Kein guter Ersatz

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Ich bin mal meinen Fundus durchgegangen. Da war noch ein Alten Münster Winter Bier. Immer wieder gut. Einen Mai Bock der Brauerei von 2022 ist auch noch da. Muss eindeutig mal Reste auf brauchen.

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Ich habe früher auch mit Flüssighefen gearbeitet (braue immer nur 10-11 Liter), und immer die ganze Packung genommen.
Dabei keinerlei Fehlaromen gehabt.

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Man kann jede Sorte obergärig vergären, nur ob das dann stiltypisch ist, ist zu bezweifeln.
So rein wie untergärig kann man obergärig gar nicht brauen, es gibt aber Hefen, die sich
dem untergärigen annähern (Muntons Gold, Brewferm New World). Das geht schon in
die richtige Richtung.

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Ich mag die Nottingham nicht. Ist aber persönlicher Geschmack. Würde die US05 oder S04 nehmen.

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Ich gebe am Samstag, 04. März einen Braukurs in Föhren über die VHS. Ursprünglich sollte der Kurs erst ab 8 Personen stattfinden, gemeldet haben sich 6. Er wird trotzdem durchgeführt. Vielleicht hat hier ein stiller Mitleser spontan Lust noch mitzumachen, oder jemand kennt jemanden der Interesse hat...

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Sieht für mich jetzt eher unspektakulär aus. Die Muntons bildet ein extrem festes Geläger, sowohl im Gärfass als auch später in den Flaschen. Dafür ist das Bier dann superklar und sehr reintönig.

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Jein. Totgefiltertes Massenpils schmeckt oft auch jenseits des MHD kaum anders, wie eine frische Charge. Da sind vielleicht Nuancen, aber derjenige der das käuft, dürfte das kaum bemerken. Weißbiere bauen stärker ab, ebenso wie hopfenbetonte Biere wie IPA und Co. Schön finde ich es, wenn Kleinbrauer...

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Selbst gebrautes Bier ist für mich ein Frischeprodukt. Abgesehen von alkohol- und hopfenstarken Bieren hat es sich da mit langer Lagerung. Spätestens nach drei Monaten sollte man es getrunken haben, dann baut der Geschmack mehr und mehr ab. Sehr starke und dunkle Biere halten bei mir über ein Jahr, ...

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Das war etwas provokant von mir. Ich habe die SVP immer so verstanden ( und glaube auch mal irgendwo gelesen), das man vom Hauptsud etwas abzwackt, an einem warmen Ort vergären lässt, damit sie vor dem Hauptsud durchgegoren ist. Ist SVP und Hauptsud identisch, und der Wert stabil, kann abgefüllt wer...

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Das heißt es war Zufall, das SVP und Hauptsud stets beim gleichen Punkt enden? Zig Sude 17 Jahre lang?
Der Hauptsud war nie niedriger als sie SVP. Dann würde die auch keinen Sinn ergeben.

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Warum sollte die SVP die ja extra wärmer vergoren wird, damit sie schneller den EVP hat, einen unplausiblen Wert ergeben? Wenn die SVP 3°P hat, und der Sud auch kann meiner Meinung nach abgefüllt werden. Erreicht sie SVP unter optimalsten Bedingungen 2°P, der Sud bleibt aber bei 3°P stehen - was tun...

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Ich ziehe die SVP nach ankommen der Hefe ab. Hat immer funktioniert.

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Off Topic an: In Deutschland wurde die Sektsteuer im 19. Jahrhundert eingeführt, um die Kriegsmarine zu finanzieren.
Noch heute unterliegt Sekt (nicht aber Schaumwein, also carbonisierter Wein) der Sektsteuer.

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Hallo, ich Braue auch nur 10L Bier pro Braugang. Bewährt haben sich zum Gären\Läutern Edelstahlkochtöpfe mit ca. 12 - 15 Liter Volumen. Gibt es gebraucht oft günstig bei eBay und co. Neu werden sie manchmal bei Möbelhändlern zu humanen Preisen angeboten. Du brauchst allerdings jemanden der Löcher fü...

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Belgische Biere brauchen Zeit. Mein bBelgian Strong Ale wird im Juni gebraut um im Dezember Trinkreif zu sein. Vorher kann man es trinken, aber es wird immer besser. Je nach Hefe kann das Bier auch über ein Jahr lagern und sich immer weiter entwickeln.

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Naja, ist ja die sinnvolle Mindestmenge. Die Zeit ist begrenzt und nicht jeder wird sich (hypothetisch) bei der Auswahl für Dein Bier interessieren. Das heißt ja im Umkehrschluss, je mehr Bier man mitbringt, desto höher die Chancen auf Gewinn, da mehr Leute das Bier probieren, und mehr Leute dafür ...

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Mal eine ganz dumme Frage von jemandem der nicht dabei ist. Mit 10 Litern Bier kann ich max. 100 Leute bedienen. Irgendwo habe ich etwas von 350 verkauften Karten gelesen. Wie funktioniert das dann?

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Der Trend zum Hellen ist eindeutig. Mittlerweile wird selbst bei meinem Musikverein Flötzinger angeboten, wird mehr getrunken als das gute alte Bitburger. Wobei Bitburger schon lange kein Pils mehr ist. Oettinger hat sich auch sehr rar gemacht, außer Pils, Export und Weizen finde ich hier kaum ander...

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Ich habe in meinem Fundus ein Gulden Draak aus dem Belgier Paket von Lidl gefunden. Gekauft irgendwann im Sommer 2022. Es war das zweite mit extremem Gushing. Da fiel mir der Hinweis auf, das Flaschengärung mit lebendiger Hefe betrieben wird. Das legt den Verdacht nahe, das trotz 10,5% Alkohol die H...

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Nicht als normaler Hobbybrauer, sondern wenn ich den Sud anmelden muss, z. B. weil ich einen Braukurs leite.

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Was ich bei einer Biersteuererklärung nicht verstanden habe ist, das ich mir den Betrag selbst ausrechne, mich dabei noch verrechnen darf, und den Betrag einfach überweise.

Mach das bei deiner normale Steuererklärung und die Steuerfahndung kommt ins Haus!

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Firecatcher der Wychwoodbrewery aus dem Ale Paket von Lidl. Irre Geruch nach Stachel Beeren. Voll und malzig, schön gebittert. Dabei nur 3,5% So etwas steht auf meiner to brew Liste. Ich weiß nicht, wie die Engländer es schaffen soviel Aroma zu erreichen, ohne das das Bier dünn erscheint.

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Nochmal die Frage. Warum kann man sein Bier nicht an eine Adresse senden. Der packt Pakete und sendet weiter.
Es entstehen nur zweimal Frachtkosten. Das ist der Hemmschuh für mich.

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Das Foto ist sehr unscharf, sieht aber nach abgeschlossener Gärung aus. Die hellen Punkte (eher bräunlich, denn weiß) sind augenscheinlich Hefe die nach oben gestiegen ist. Kannst du ein schäferes Foto einstellen? Der Restextrakt ist mit 3°P auch plausibel. Wenn der zwei Tage lange stabil ist, kanns...

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Bei entsprechender Hefe braucht es keine Schönungs- oder sonstigen Hilfsmittel. Meine Biere werden je nach Hefe glasklar. Bei klassischer Flaschengärung und aufrechter Lagerung. Eine S-33 bleibt immer trüb, eine Muntons Gold klebt am Fass- und Flaschenboden. Man sollte nur eine gewisse Lagerungszeit...

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