Flaschengärung korrigieren

[Tellbier]

Hallo zusammen

Ich finde leider keinen anderen Fred mit dem gleichen Problem. Sollte eigentlich eine einfache Frage sein.

Ich habe vor einer Woche ein Helles in Flaschen abgefüllt. Bei der Zuckergabe für die Flaschengärung habe ich mich aber verrechnet. Da wir gleichzeitig das erste mal mit Kegs gearbeitet haben, ist es mir leider erst nachträglich aufgefallen.

Nötig wären 6.4g Zucker pro Liter (gemäss Maischemalzundmehr). Effektiv gegeben habe ich aber nur 3. Somit hat das Bier viel zu wenig Kohlensäure. Ich möchte das korrigieren, indem ich die Flaschen kurz öffne und Zucker (in Flüssigform) nachgebe. Die Frage ist jetzt, wie viel, weil ja durch das Öffnen Druck verloren geht. Da die Flaschen aber nur ein paar Minuten offen sind, bezweifle ich, dass viel verloren geht. Daher würde ich einfach die fehlenden 3.4g nachgeben. Oder allenfalls 10% mehr.

Hat jemand damit Erfahrung? Muss es ein weniger mehr sein? Wenn ja, wie viel?

Eckdaten Bier: Helles, steht bei 14 Grad im Kühlschrank, Stammwürze 12 Plato, EVG 2 Plato.

Danke für eure Hilfe

!

[thopo68]

Kannst Du machen. Es ist ja schon CO2 im Bier gebunden und entweicht auch nicht schlagartig.
Mach einfach jede Flasche einzeln auf, fülle den Zucker nach und mach wieder zu.

[Juergen_Mueller]

6,4g pro Liter, nicht pro Flasche (a 0,5L), gell?

[thopo68]

6,4g pro Liter, nicht pro Flasche (a 0,5L), gell?

Muss man immer drauf achten. Besonders, wenn man mit 0.33 Flaschen arbeitet. Damit habe ich mir auch schon mal ein Bier deutlich überkarbonisiert

[Boludo]

Die Frage ist jetzt, wie viel, weil ja durch das Öffnen Druck verloren geht.

Das ist natürlich temperaturabhängig, ist aber deutlich weniger, als man denkt. Ich würde es vernachlässigen.
Keine Ahnung was du da gerechnet hast, aber in den meisten Fällen sind selbst 6,4g Zucker pro Liter deutlich zu wenig für eine vernünftige Carbonisierung.
Bei welcher Temperatur wurde denn vergoren und abgefüllt? Wiviel Gramm CO2 pro Liter sind denn angepeilt?
Und natürlich die berechtigte Frage, ob du die Zuckermenge pro Liter oder pro Flasche meinst.

[gulp]

Was sagt denn das Flaschenmanometer?

Gruß
Peter

[Tellbier]

danke für die Antworten. Ich informiere dann über das Ergebnis. Ich habe den co2 verlust nun vernachlässigt.

Zu den Inputs:
- ja, logisch nehme ich nur einen Drittel von den 6.4g pro Flasche. Ich mache keine dummen Fehler . Nein im Ernst, sowas ist eben schneller passiert als einem Lieb ist
- warum 6.4g zu wenig sein sollen erschliesst sich mir nicht ganz. 14 grad jungbier, 5g co/l angepeilt mit dem Rechner von MMum gibt 6.4g Haushaltszucker. Ich habe nie ein Flaschenmanometer verwendet und hatte immer perfekt karbonisiertes Bier.
- es war kein Rechenfehler. In der Eile nach einem langen Tag an dem ich mich erst noch erstmalig ins Kegging einarbeiten musste, habe ich bei MMum den Jungbierwert (go co2/l im Jungbier) anstelle des Zuckerwerts (6.4g Zucker/l) abgelesen. Nach einer erholsamen Nacht schlaf ist mir aber rasch aufgefallen, dass 3g nicht plausibel sind
- künftig mache ich ohnehin nur koch kegs mit Zwangskarbonisierunt. da entfällt ein Arbeitsschritt und drückt auch die Kosten.