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25L böhmische Pils mit einer Dekoktion und diesmal ausschließlich Saazer :)

olle hat geschrieben: ↑Dienstag 6. Dezember 2022, 21:51 Hier gärt ein „Pils für das Volk“ bei 11 Grad seit Sonntag

Sieht geheimnisvoll aus...
wie so ein Behälter aus den Alien-Filmen, in dem sich Xenomorphe befinden...

Y-L hat geschrieben: ↑Mittwoch 7. Dezember 2022, 09:41

olle hat geschrieben: ↑Dienstag 6. Dezember 2022, 21:51 Hier gärt ein „Pils für das Volk“ bei 11 Grad seit Sonntag

Sieht geheimnisvoll aus...
wie so ein Behälter aus den Alien-Filmen, in dem sich Xenomorphe befinden...

Macht die Taschenlampe, die auf dem Deckel steht

Mein norwegisches Weihnachts-Ale mit 20 Grad Plato, Wacholder und Hornindal-Kveik muss jetzt kräftig Gas geben, um noch fertig zu werden

Bei mir ists ein Kellerbier mit Pilsner-, Wiener- und 500g Haferflocken auf 30l Sud bei 12° Plato. Angesetzt mit Lallemond Diamond Lager (erster Versuch) bei derzeit 10 Grad im Keller. Morgen gehts ins Warme, diesmal versuch ich mal die Lager-Quick-Variante mit 19 Grad zum Schluss der 10 Tage Gärzeit vorm Cold Crush. Ich bin gespannt.

Hi, bei mir gärt (bzw. reift grad schon in der Flasche) mein Weihnachtsbier...das ist ein Brown Porter mit Tonkabohne und dann noch ein Pale Ale mit 4 Getreidesorten und ordentlich Cascade...ist eigentlich eher ne frische Variante von nem Samba Pale Ale und somit eigentlich eher im Sommer perfekt...aber man kann sich ja zwingen... ;-)

Eine neue Version meines Export. Mit der Zymoferm Z003 in 2. Führung, angestellt bei 9 Grad, auf 10 Grad Gärtemperatur kommen lassen.

Der Deckel war undicht, deswegen habe ich ihn ausnahmsweise vor dem erneuten Zuschrauben mal geöffnet und diese wunderbaren (Nieder-)Kräusen entdeckt:
Frohes Fest!

Ein Smash Ale mit Chevalier Malt und Styrian Wolf, ein Maibock, ein Black Rye IPA und ein Russian Imperial Stout.

Ein NEIPA mit Ariana, Cascade, Mandarina Bavaria und Barbe Rouge als Splitbatch. Identisch gehopft und gestopft, nur die Hefe unterscheidet sich.

Hier der Eimer mit der US-05 und Bilderbuchkräusen (bei 19°C): Hier die Voss Kveik aus zweiter Führung (bei 33°C): Beide wanderten vor 4 Tagen in die Eimer und sind fast gleichauf (von 12,4°P auf 5°P runter).

Habe es endlich geschafft mal das 7-Korn Landbier Rezept von Altphex zu brauen.. mit der neuen Brausteuerung Brautomat von Innuendo

Ein Blonde Ale auf der Empire Hefe (die aber ein wenig zickt) und in den Flaschen ein Irish Red und ein American Amber (das ist gerade in die Kühlung gewandert)

Hier gärt den vierten Tag in Folge sehr gemütlich ein Wiener Lager mit der W34/70 bei 11°C, dort wird auch mittels außen am Fass angeklebtem Inkbird gehalten.
Hergestellt wurde die Würze aus 100% Wienermalz, etwas Carahell und etwas Weizen (für den Schaum, damit habe ich sehr gute Erfahrungen gesammelt, sehr gute Schaumbildung und Haltbarkeit im Glas).
Gebittert wurde moderat mit Magnum nach Würzebruch, Tradition und Perle für 20min Kochdauer.
Die Gärung kam gut in Tritt trotz niedrig gewählter Anstelltemperatur bei nur 9°C, dies verkraftet die Hefe aber laut Datenblatt bei ausreichend großzügiger Gabe. Ich erhoffe mir dadurch ein neutraleres Ergebnis.
Blick ins Gärfass

skybandit hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 11:17 Habe es endlich geschafft mal das 7-Korn Landbier Rezept von Altphex zu brauen.. mit der neuen Brausteuerung Brautomat von Innuendo
7-Korn Landbier.jpg

Junge Junge, das sieht aus wie der Killer-Asteroid, der uns nächste Woche final den Planeten unter dem Hintern wegschießt

Meine "A Fritzla" Version mit der S-189 gärt bei 10°C seit Montag Abend vor sich hin.

R0B hat geschrieben: ↑Dienstag 3. Januar 2023, 22:24

skybandit hat geschrieben: ↑Samstag 31. Dezember 2022, 11:17 Habe es endlich geschafft mal das 7-Korn Landbier Rezept von Altphex zu brauen.. mit der neuen Brausteuerung Brautomat von Innuendo
7-Korn Landbier.jpg

Junge Junge, das sieht aus wie der Killer-Asteroid, der uns nächste Woche final den Planeten unter dem Hintern wegschießt

Keine Sorge, ist nur ein Blick in meinen Gäreimer

Ein Festbier, 12 Stunden nach dem Anstellen mit untergäriger Brauereihefe[attachment=0]IMG_20230106_213217.jpg[/attachment]

Also bei mir sind aktuell 3 Biere in der Gärung:
- mein Ale mit der zickenden Empire (wobei die mittlerweile wieder leicht blubbert)

- mein IPA mit Ingwer und Koriander (das sind die Grünen Flecken im Schaum) - gestern um 14 Uhr angestellt - 20C - mein Lager auf der M54 California (18h nach Anstellen - 19C Gärtemp.)

Links 30 Liter Saison und zum ersten Mal vergäre ich unter Druck in Kegs, das Oatmeal Dry Stout von Kurt, etwas mehr als 30 Liter. Per Spundapparat auf etwa 1 bar eingestellt für 3,5g/l CO2.

Mein Porter ist mittlerweile in der Reifung

HG mit der M15 ging recht zeitig los, nach 3 Tagen war nix mehr optisch zu erkennen, keine Kräusen, oder dergleichen. Hat im Hintergrund aber noch weoiter am Restextrakt geknabbert Durch war die HG nach 10 Tagen bei 3,8 °P Restextrakt (Stw. waren 12,9 °P).

Beim Karbonisieren hab ich mich wieder blind auf dem Brewfatherrechner verlassen, ging mächtig in die Hose 5,2 g/l spuckte dieser aus für 4,0 g/l CO².
Nach 2 Tagen schon bei den errechneten 1,4 Bar bei 20 °C, nach 5 Tagen bei 2,3 Bar War wohl doch noch etwas grün. Beim nächsten mal lass ichs gleich noch ne Woche länger stehen

Zweimal zwischendrin Entlüften und jetzt bin ich seit 3 Tagen voll im Soll Schauma mal weiter wies läuft
Inzwischen stehen die 14 Liter im Keller und reifen vor sich hin.

Ich war fleißig am Wochenende.
40l PaleAle in 2 Kübeln, einer davon wird 3 Tage vor dem Abfüllen mit ca50g Simcoe Richtung IPA "frisiert".
40l Rotes Zwickl
20l Englisches Pub Bier "Prince Charles"
alle Rezepte aus dem Fundus von mashcamp

Das erste Bier seit langem, ein hopfiges Pale Ale mit Kveik, zwei Jahre alte getrocknete Flocken (~3 EL) der Lærdal & Skare, die ich damals ein paar mal zusammen geführt hatte. Bei 25° ging sie ab als wär sie frisch, das Bild ist nach schon dreimaligem Kräusen ernten.

Bei mir gerade 3 Dinge:
- Mein erster Cider mit Safcider TF-6
- Skyhigh Summer Ale - Einfaches Pale Ale mit Magnum & Cascade und vergoren mit US-05
- der Maibock 2023 vergoren mit der Oslo die mir über Nacht gut aus dem Fermenter gekrochen ist (Aber mit Kotzschlauch also alles in Ordnung)

Stufe 1 des Starters meines Bernstein-Saphir-Weizens ist soeben gestartet.
Bin gerade mit der sehr unangenehmen Aufgabe betraut, die Überreste der Herstellung fachgerecht zu beseitigen
Hätte doch zwei oder drei Bodensätze nehmen sollen, die Beseitigung macht echt Laune

Ich hoffe, dass das wieder was wird, können wir dann in Romrod am Freitag testen ...

Gruß Erwin

Braufex hat geschrieben: ↑Montag 30. Januar 2023, 22:28 Stufe 1 des Starters meines Bernstein-Saphir-Weizens ist soeben gestartet.
Bin gerade mit der sehr unangenehmen Aufgabe betraut, die Überreste der Herstellung fachgerecht zu beseitigen
Hätte doch zwei oder drei Bodensätze nehmen sollen, die Beseitigung macht echt Laune

Ich hoffe, dass das wieder was wird, können wir dann in Romrod am Freitag testen ...

Gruß Erwin

Starter Stufe 1.jpg

Die Vorfreude auf Romrod wird täglich größer.
Bei Bernstein Weizen machst du das sicher etwas dunkler?
Einen Verkoster kannst schon mal einplanen.
Grüßle Dieter

schwarzwaldbrauer hat geschrieben: ↑Montag 30. Januar 2023, 22:34 Die Vorfreude auf Romrod wird täglich größer.
Bei Bernstein Weizen machst du das sicher etwas dunkler?
Einen Verkoster kannst schon mal einplanen.
Grüßle Dieter

Ja, haben auch lange darauf gewartet. Es wird Zeit ...
Der kBH sagt 17 EBC, vergleichbare Farbe wie Gutmann, eher noch eine Spur dunkler.
Würde mich freuen, Dein Urteil zu hören.
Aber jetzt muss es erst mal gelingen; bin etwas nervös

Gruß Erwin

Ein Hallertauer Pale Ale mit Callista und Blanc, 13,5°P, 32 IBU, S33.

Hazy Jane, noch vor dem Stopfen
11.9B, das erste Mal, dass ich mit Flüssighefe gearbeitet habe.

Braufex hat geschrieben: ↑Montag 30. Januar 2023, 22:28 Stufe 1 des Starters meines Bernstein-Saphir-Weizens ist soeben gestartet.

Und jetzt ist Stufe 2 unterwegs ...
Gruß Erwin


Nachtrag von heut früh um 7:00 Uhr:
Das Gutmann-Gärmonster ist erwacht

Ein Helles mit Singlehop Diamant, ein Czech Amber Lager und ein Kölsch. Da die Außentemperaturen bei uns grad passen, wird das Helle mal ohne Kühlung draußen vergören. Bin gespannt.

bei mir gärt nun in der Flasche 27 ltr 7 Korn Landbier, ein wenig abewandelt und mit Dekotionsverfahren gebraut. Sind bespannt, sieht schon sehr gut und klar in der Flasche aus.

Ein Freiburgisch Hell - fast durch.

Gruß
Archie

Hi

Ein Maibock mit Perle, zum erstenmal als "Drauflassen Bier" gebraut mit der Zymoferm Z008.
Gruss Thilo

Mein Grätzer: heute Früh angestellt und die Gärung hat schon ordentlich losgelegt!

Ein Split-Sud mit Export, W34/70, NovaLager und M76 (=Diamond, angeblich).

Ich habe ein klein wenig vom letzten Sud mit der gleichen Menge Apfelsaft als "Snake Bite" in ein kleines Gefäß überführt, mit niederschmetterndem Erfolg. Das Jungbier verhält sich wie es soll, inzwischen ist es in Flaschen, aber das Snake Bite zickt herum. Nach 24h keine Aktivität sicht- und messbar, dann habe ich die nachweislich fitte und aktive Hefe der SVP dazu gegeben, dennoch einen Tag später kaum Leben darin. So als ob das Gefäß oder der Saft irgendwas gärhemmendes enthielt (was ja sein kann).

Nach dem Warmstellen und inzwischen zweimaligen Aufwecken des Hefesatzes scheint nun sowas ähnliches wie Gärung stattzufinden. Bislang war es immer so, dass die Geschichte in einem Tag durchblubberte nachdem ich das Jungbier mit dem Saft vermählte. Diesmal scheint etwas zu stören, aber vielleicht gärt es jetzt ja zuende. Reinigungsmittelrückstände möchte ich mal verneinen, Saft wie Jungbier rochen und schmeckten wie erwartet. Hefe war die 34/70, die ja nicht gerade als Diva bekannt ist und zudem das eigentliche Bier anstandslos vergor. Es bleibt spannend.

Immerhin gibt es einen Extraktabbau von 9°B auf 7,4°B von Freitag abend bis eben gerade. Ich hoffe dass es Saccharomyces sind die dort arbeiten. Riechen tut es jedenfalls normal.

Seit einer Woche gärt mein Historic Vienna Lager nach dem Rezept aus dem Buch "Vienna Lager" von Andreas Krennmair. Durch die Dreifach-Dekoktion war der Sud recht zeitaufwendig: Die stürmische Phase der Hauptgärung mit der WLP820 ist schon durch.

Bin gespannt, wie es wird.

afri hat geschrieben: ↑Montag 20. Februar 2023, 21:47 Ich habe ein klein wenig vom letzten Sud mit der gleichen Menge Apfelsaft als "Snake Bite" in ein kleines Gefäß überführt, mit niederschmetterndem Erfolg.

Was für einen Apfelsaft hast du denn genommen? Also selbstgepresst, naturtrüb, klar?

riegelbrau hat geschrieben: ↑Montag 20. Februar 2023, 22:14 Seit einer Woche gärt mein Historic Vienna Lager nach dem Rezept aus dem Buch "Vienna Lager" von Andreas Krennmair. Durch die Dreifach-Dekoktion war der Sud recht zeitaufwendig:Historic Vienna Lager - Dekoktion.jpg
Die stürmische Phase der Hauptgärung mit der WLP820 ist schon durch.

Bin gespannt, wie es wird.

Wirst begeistert sein. Lohnt sich. Hab ich auch schon mehrmals gebraut. Tolles Bier. Leider sind meine Vorräte an Hana Vienna Malt für das Bier bald aufgebraucht.

writerhof hat geschrieben: ↑Dienstag 21. Februar 2023, 00:51 Was für einen Apfelsaft hast du denn genommen? Also selbstgepresst, naturtrüb, klar?

Nein, aus Flaschen vom Mostbetrieb und ziemlich klar bis auf ein wenig Bodensatz (ist schon etwas älter das Zeug). Zur Stunde ist es schon ziemlich weit, aber da ich den Extraktgehalt des Safts nicht gemessen habe kann ich auch nicht bestimmen wann es zuende ist. Zumindest riecht es jetzt aus dem Gärbehälter so wie ich es erwarte, also wird wohl doch die Bierhefe gewonnen haben.

Recht klassisch, aa Wiena Lager -Zweifachdekoktion- mit der MJ 76 (Bavarian edit Lager), bei 12 °C (war dann nach 10 Stunden im Kühli endlich von 18 °C nach Kühlung kalt) vergoren. Musste mit dem inkbird noch mit 0,5 °C wegen Gärtemperaturerhöhung runtergehen.
85 % Wiener, 8 % CaraPi, 6 % SauerMa, 1 % Mela in etwa. Hab mit der Hefe noch keine Erfahrung aber nach 2 Tagen
eigentlich ganz flott.
PS: das Kondenswasser nervt..
PPS: nochmal die Afri-Flasche, jetzt als Starterbehälter für was die alles gut ist
Vg
Shlomo

15 Liter American Wheat, angestellt mit der US 05.

Mein Lager fränkischer Prägung - jetzt mit der Gozdawa German Lager W35 als Nothefe, nachdem mich die Zymoferm Z001 leider im Stich gelassen hat. Die Gozdawa GLW35 ist trotz Aufstreuens (entgegen Herstellerempfehlung) schön schnell angekommen und gärt jetzt fleißig vor sich hin.

Viele Grüße

Johannes

Mein Reste Smash Pale Ale
HG bei gärt aktuell so zwischen 19 und 20 °C (Brewferm Top)

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Freitag 24. Februar 2023, 16:15 Recht klassisch, aa Wiena Lager -Zweifachdekoktion- mit der MJ 76 (Bavarian edit Lager), bei 12 °C (war dann nach 10 Stunden im Kühli endlich von 18 °C nach Kühlung kalt) vergoren. Musste mit dem inkbird noch mit 0,5 °C wegen Gärtemperaturerhöhung runtergehen.
85 % Wiener, 8 % CaraPi, 6 % SauerMa, 1 % Mela in etwa. Hab mit der Hefe noch keine Erfahrung aber nach 2 Tagen
eigentlich ganz flott.
PS: das Kondenswasser nervt..
PPS: nochmal die Afri-Flasche, jetzt als Starterbehälter für was die alles gut ist
Vg
Shlomo
20230224_155154.jpg
20230223_160243.jpg

Warum hast du den Dekel verkehrt herum?
Schliesst er besser ab oder wegen der fuhler?

Shenanigans hat geschrieben: ↑Sonntag 5. März 2023, 14:11

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Freitag 24. Februar 2023, 16:15
Shlomo
20230224_155154.jpg
20230223_160243.jpg

Warum hast du den Dekel verkehrt herum?
Schliesst er besser ab oder wegen der fuhler?

Ja genau, so ist der Fühler irgendwie besser aufgehoben, glaube andersrum gings nicht, oben drauf kommt dann ein mit alkohol getränktes Zellstofftuch, durch das das Ganze atmen kann.

vg
Salomon

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Sonntag 5. März 2023, 20:26

Shenanigans hat geschrieben: ↑Sonntag 5. März 2023, 14:11

Barney Gumble hat geschrieben: ↑Freitag 24. Februar 2023, 16:15
Shlomo
20230224_155154.jpg
20230223_160243.jpg

Warum hast du den Dekel verkehrt herum?
Schliesst er besser ab oder wegen der fuhler?

Ja genau, so ist der Fühler irgendwie besser aufgehoben, glaube andersrum gings nicht, oben drauf kommt dann ein mit alkohol getränktes Zellstofftuch, durch das das Ganze atmen kann.

vg
Salomon

Danke für die Erklärung.
Ich habe so ein Gärbehalter (45L) und es ist schwierig den komplett dicht zu kriegen.
Ich habe gedacht vielleicht du eine Lösung dafür gefunden hast.

Hauptgärung:
28L Kellerbier mit der L17
25L Haus-Ale version 2 mit der W177

Nachgärung:
13L Cider
8L Wiener Lager (Rest im Keg)
8L Red Ale (rest im Keg)

Hier gärt das Weißbier aus diesem Post und es stimmt, was im Datenblatt gesagt wird: ein mächtiger Steigraum wird benötigt, wirklich, sehr hoch, ich würde sagen, genau so hoch wie die Würze. Die Decke habe ich abgehoben und kurz durchgerührt, in der Hoffnung, dass beim Extraktabbau noch was vorwärts geht. Eindruck insgesamt: herrlich fruchtig-bananiger Geruch, zum Reinlegen

Ein Münchner Dunkel. Und zwar das "a Fritzla": https://www.maischemalzundmehr.de/index ... riff=fritz


PS: Foto nicht so doll, aber wollte den Deckel nicht aufmachen.

Ein Willy Wonka Bock.
Ich bin gespannt, mein erster Bock.

Link: Willy Wonka Bock