Hobbybrauer.de

ctiedtke hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 23:07

olibaer hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 21:44
Der Betrieb eines Kühlschiffs hat nichts mit einem abkühlen lassen über Nacht gemein. Hätte man zwar gerne, ist aber leider nicht so.

Könntest Du das erklären? Oder auf Links verweisen die das erklären? Bei den Kühlschiffen oder Rieselkühlern ist die Bierwürze doch einer größeren Fläche ausgesetzt in der sie Sauerstoff aufnehmen kann? Oder ist das falsch? Beim über Nacht abkühlen im Hobbybrauerbereich ist die Fläche doch kleiner. Auf die Gefahr hin das ich mir die Antwort jetzt selber gebe: Die Zeit ist der entscheidende Faktor? Beim Rieselkühler oder Kühlschiff ist die Fläche größer an der die Würze abkühlen kann und somit die Zeit geringer in der sie (Würze) abkühlt als im Hobbybrauerbereich. Bitte um Korrektur wenn das falsch ist.

Ladeberger hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 23:57 Ansonsten: Die Bierbrauerei ist im Kern eine Reihe von Abbau- und Abscheidungsprozessen, die konsequent vom Maischen bis zum geklärten Bier verlaufen sollten. Kühlschiff und Berieselungskühler sind gut darin (-> Nachverdampfung, gute Heißtrub- und Kühltrubabscheidung), Übernachtabkühlen im geschlossenen Gärbottich bietet das gar nicht und belastet die Würze zudem thermisch. Schade um den vorgelagerten Arbeits- und Rohstoffeinsatz.

olibaer hat geschrieben: ↑Dienstag 17. Oktober 2017, 00:16

Ladeberger hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 23:57 Ansonsten: Die Bierbrauerei ist im Kern eine Reihe von Abbau- und Abscheidungsprozessen, die konsequent vom Maischen bis zum geklärten Bier verlaufen sollten. Kühlschiff und Berieselungskühler sind gut darin (-> Nachverdampfung, gute Heißtrub- und Kühltrubabscheidung), Übernachtabkühlen im geschlossenen Gärbottich bietet das gar nicht und belastet die Würze zudem thermisch. Schade um den vorgelagerten Arbeits- und Rohstoffeinsatz.

*clap*, sauber ausformuliert - selbst auf die nächtliche Stunde hin verwiesen, findet man mich begeistert :-)

olibaer hat geschrieben: ↑Dienstag 17. Oktober 2017, 00:16selbst auf die nächtliche Stunde hin verwiesen, findet man mich begeistert :-)

olibaer hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 23:51 Passt schon. Hier ein paar Verweise zum schmökern:
https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=4&t=12487
http://braumagazin.de/article/berliner-weisse/
http://braumagazin.de/article/adam/

Flankierend befasst sich historische und aktuelle Forschung mit diesen Themen. Eine verregnestes Herbswochenende lässt sich entlang dessen locker vergoogeln ;-)

Ladeberger hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 23:57 Zum Thema Sauerstoff hat Oli Verweise geliefert. Am Berieselungskühler ist der Sauerstoffeintrag im Übrigen natürlich gewünscht.

Ansonsten: Die Bierbrauerei ist im Kern eine Reihe von Abbau- und Abscheidungsprozessen, die konsequent vom Maischen bis zum geklärten Bier verlaufen sollten. Kühlschiff und Berieselungskühler sind gut darin (-> Nachverdampfung, gute Heißtrub- und Kühltrubabscheidung), Übernachtabkühlen im geschlossenen Gärbottich bietet das gar nicht und belastet die Würze zudem thermisch. Schade um den vorgelagerten Arbeits- und Rohstoffeinsatz.

Gruß
Andy

Die Bier-Revoluzzer Sie sind unabhängig und unkonventionell: Die Macher der Craftbier-Szene. Die Brauer sind kreativ und experimentierfreudig. Geschmacksvielfalt und ungewöhnliche Braustile sind Trumpf.

Boludo hat geschrieben: ↑Montag 16. Oktober 2017, 10:22 Der Tettnanger Hopfenbauer ist klasse. Ich hab den mal im Tettnanger Hopfenmuseum kennen gelernt, ein prima Kerl!

Stefan