Hobbybrauer.de

Offenbar ist es an mir diesen Thread zu eröffnen, da ich beim Beamtenmikado verloren habe und der Rest offensichtlich noch weniger Bock hat als ich.

Anlass war der Thread Projekt Barley Wine im Fidschi Rum Fass von Herbert und Harald, den ich entdeckt hatte und an unsere Essener Hobbybrauer-Gruppe weitergeleitet hatte. Aus "könnte man auch mal" wurde dann relativ zügig ein "machen wir auch mal".

Anfangs standen Recherchen nach Kellerlagerbedingungen, Bezugsquellen und Fassarten an.

Wir haben unseres ebenfalls im Oak Barrels Shop bestellt. Dazu braucht man eine Firmenumsatzsteuer-ID (oder so, jedenfalls machen die nur B2B). Da hatten wir glücklicherweise wen in unseren Reihen. Dass es ein Imperial Stout und Rum sein sollte war auch recht schnell klar. Mir hätte auch Bourbon gefallen. Aus den drei verfügbaren Rumarten haben wir uns anhand des Geschmacksprofils für Barbados-Rum entschieden.

Viel Diskussionszeit hat die Fassgröße gekostet. Tatsächlich sind 220 Liter billiger als 110, weil für das kleinere ein größeres zurückgebaut wird. Mit 8 Leuten haben wir uns für das 110er entschieden, damit es ausreichend ist, das jeder einmal braut. Das hat uns (inkl. MWSt. und Spedition) 558 € gekostet, also 70 € pro Person. Dafür dass wir wahrscheinlich 3 oder 4 mal was hinein füllen werden, war uns das den Spaß wert.

Zum Keller und den Lagerbedingungen, wo das Fass untergekommen ist, kann Fabio ja vielleicht mal was schreiben.

Wir haben dann einen Termin ausgemacht an dem das Fass gefüllt werden soll und entsprechend mit Vorlauf das Fass bestellt. Zu dem Termin hat jeder für sich - teils auch gemeinsam - einen Sud gemacht. Wir haben kein Rezept vorgegeben, außer 20P+, gerne mehr, keine exotischen Zutaten, keine unvergärbaren Zucker, keine Aromen, keine übervergärenden Hefen. Das Ergebnis sollte dann geblendet werden und so würde sich das geschmacklich schon ausmitteln.

Gruß
Tim

Ich finde so etwas wirklich toll. Viel Spaß und Freude.
Grüße von ebenfalls Tim

abonniert! Coole Sache!

Für euer Projekt viel Erfolg!
Das Fass mit einem Blend zu befüllen ist aus unserer Sicht ebenfalls ein guter Weg.
Sofern ihr Fragen zu unseren Erfahrungen habt, meldet euch.

Herbert und Harald, "The Silverbacks"

Hallo Tim,
ein Barbados Rum Fass zu kaufen ist sicher eine gute Entscheidung, wir hatten seiner Zeit auch lange überlegt uns aber für das Fiji Fass entschieden. Ich wünsche euch viel Erfolg, einen Blend zu erstellen ist ja eine ganz spannende Sache, ich würde gerne 1 Flasche, dann mal mit dir tauschen.
Uns hat der Virus gepackt, der 2. Sud ein RIS ist im Fass, Lagerzeit geschätzt ca. 1 Jahr.
Ein 2. Fass 113 l. ist unterwegs und kommt nächste Woche. Diesmal ein BLUEBIRD DISTILLING® BOURBONFASS, wir konnten nicht widerstehen, es war im Angebot.
Gruß Herbert

Es geht weiter mit der Geschichte!

Da ich viel Platz im Keller habe, wurde ich für die Lagerung des Fasses kandidiert. Die Lieferung hat ca. eine Woche gedauert, leider hat der Verkäufer DB Schenker mit der Lieferung beauftragt und es ist nicht alles optimal gelaufen. Irgendwann ist das Fass angekommen, stolze 34 kg auf einer Palette befestigt. Unser Keller hat sofort nach frisch gehobeltem Holz geduftet!
Ich habe dazu ein einfaches Rollbrett gebastelt und vier Holzkeilen draufgeschraubt. Die Kellertemperatur schwankt momentan zw. 13 und 15 Grad, die relative Luftfeuchte liegt irgendwo zw. 55 und 65 %. Idealerweise sollte man nicht unter 75 % bleiben, wir haben es trotzdem riskiert.

Demnächst folgen hoffentlich ein paar Braudokus und die Bilder der Befüllung ;)

Ciao!

Fabio