Rezeptcheck Everyday Ale
Verfasst: Freitag 23. Februar 2024, 19:39
Hallo zusammen,
ich benötige etwas Hilfe bei einem Rezept, welches ich kommenden Montag brauen möchte.
Ziel: Ein leichtes, helles Ale mit relativ vollem Geschmack, wovon man sich bei Feierabend ruhig mal paar gönnen kann
Menge: 41,0 L
Stammwürze: 9,5°P
Bittere: 26 IBU
Farbe: ca. 11 EBC
High Gravity: 10% (3,7L)
Hauptguss 24,3 L
Nachguss 22,3L
Malz
3,64 kg Pilsner (58,6%)
1,31 kg Wiener (21,0%)
0,62 kg Carapils (10,0%)
0,32 kg Spitzmalz (5,2%)
0,32 kg Caramünch II (5,2%)
Maischplan
Einmaischen bei 72°C --> 67°C
Kombirast 67° 60min
Abmaischen 78°C
Kochen 70min
70min Northern Brewer (9,2%AA) 14,5g
70min Magnum (17,2%AA) 7,8g
15min Mittelfrüh Dolden (2,3%AA) 38g
10min Hefenährsalz + 4g Irish Moss
5min Cascade(6,4%AA) 22g
Hefe
2Pack S-33
Anstellen bei 16°C danach 17-18°C
Mein Wasser
RA: 2°dH
Ca: 21 mg/L
Mg: 8 mg/L
Cl: 15 mg/L
Sulfat: 15 mg/L
Na: 7 mg/L
Behandelt
RA: -3,6°dH
Ca: 91 mg/L
Mg: 8 mg/L
Cl: 95 mg/L
Sulfat: 117 mg/L
Na: 28 mg/L
Bisher war ich bei der Stammwürze nie unter 11°P und auch mit High Gravity habe ich bisher keine Erfahrungen, was aber kein Problem sein sollte.
Gerade das Wasser empfinde ich in diesem Fall als Herausforderung, da durch die niedrige Stammwürze ja auch weniger Mineralien vom Malz mitkommen. Würde das eurer Meinung nach so passen?
Bzgl. Schüttung: Ich habe mich beim letzten Sud komplett verwogen und deswegen habe ich eine Mischung aus Pilsner, Spitzmalz und Caramünch II so vorliegen, welche ich dafür verwenden möchte.
Für mich ist schwer abzuschätzen, ob das Bier durch die Schüttung und die S-33 zu süß, oder durch die Kombirast von 67°C eher zu wenig Körper am Ende hat und dadurch zu leicht/wässrig schmeckt. Für eure Meinung dazu wäre ich sehr dankbar.
Gruß
Robin
ich benötige etwas Hilfe bei einem Rezept, welches ich kommenden Montag brauen möchte.
Ziel: Ein leichtes, helles Ale mit relativ vollem Geschmack, wovon man sich bei Feierabend ruhig mal paar gönnen kann
Menge: 41,0 L
Stammwürze: 9,5°P
Bittere: 26 IBU
Farbe: ca. 11 EBC
High Gravity: 10% (3,7L)
Hauptguss 24,3 L
Nachguss 22,3L
Malz
3,64 kg Pilsner (58,6%)
1,31 kg Wiener (21,0%)
0,62 kg Carapils (10,0%)
0,32 kg Spitzmalz (5,2%)
0,32 kg Caramünch II (5,2%)
Maischplan
Einmaischen bei 72°C --> 67°C
Kombirast 67° 60min
Abmaischen 78°C
Kochen 70min
70min Northern Brewer (9,2%AA) 14,5g
70min Magnum (17,2%AA) 7,8g
15min Mittelfrüh Dolden (2,3%AA) 38g
10min Hefenährsalz + 4g Irish Moss
5min Cascade(6,4%AA) 22g
Hefe
2Pack S-33
Anstellen bei 16°C danach 17-18°C
Mein Wasser
RA: 2°dH
Ca: 21 mg/L
Mg: 8 mg/L
Cl: 15 mg/L
Sulfat: 15 mg/L
Na: 7 mg/L
Behandelt
RA: -3,6°dH
Ca: 91 mg/L
Mg: 8 mg/L
Cl: 95 mg/L
Sulfat: 117 mg/L
Na: 28 mg/L
Bisher war ich bei der Stammwürze nie unter 11°P und auch mit High Gravity habe ich bisher keine Erfahrungen, was aber kein Problem sein sollte.
Gerade das Wasser empfinde ich in diesem Fall als Herausforderung, da durch die niedrige Stammwürze ja auch weniger Mineralien vom Malz mitkommen. Würde das eurer Meinung nach so passen?
Bzgl. Schüttung: Ich habe mich beim letzten Sud komplett verwogen und deswegen habe ich eine Mischung aus Pilsner, Spitzmalz und Caramünch II so vorliegen, welche ich dafür verwenden möchte.
Für mich ist schwer abzuschätzen, ob das Bier durch die Schüttung und die S-33 zu süß, oder durch die Kombirast von 67°C eher zu wenig Körper am Ende hat und dadurch zu leicht/wässrig schmeckt. Für eure Meinung dazu wäre ich sehr dankbar.
Gruß
Robin