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Hefe (3068) geerntet und wiederbeleben
Verfasst: Freitag 26. April 2024, 13:02
von Hopfenrotto
Hallo Zusammen,
vor rund 3 Wochen habe ich aus meinem Conical Fermenter die Wyeast 3068 abgezogen, in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
Nächste Woche Woche möchte ich ein weiteres Weißbier brauen und die Hefe wiederverwenden, nur leider habe ich nach zig Artikeln und Videos mehr Fragezeichen als vorher.
1. Welchen Teil der abgezogenen Hefe verwende ich?
Ich dachte immer, dass die "klare" Flüssigkeit Jungbier sei und das gräuliche die Hefe. Nun habe ich ein Video gesehen in dem gesagt wird, dass das "klare" die Hefe enthalte.
![Bild]()
2. Hefestarter ja oder nein?
Einige sagen dass dies nicht gut sei und man direkt reinkippen soll. Das kann ich mir nicht vorstellen.
Vielen Dank für euren Support.
Re: Hefe (3068) geerntet und wiederbeleben
Verfasst: Freitag 26. April 2024, 13:20
von schwarzwaldbrauer
Hopfenrotto hat geschrieben: ↑Freitag 26. April 2024, 13:02
Hallo Zusammen,
vor rund 3 Wochen habe ich aus meinem Conical Fermenter die Wyeast 3068 abgezogen, in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
Nächste Woche Woche möchte ich ein weiteres Weißbier brauen und die Hefe wiederverwenden, nur leider habe ich nach zig Artikeln und Videos mehr Fragezeichen als vorher.
1. Welchen Teil der abgezogenen Hefe verwende ich?
Ich dachte immer, dass die "klare" Flüssigkeit Jungbier sei und das gräuliche die Hefe. Nun habe ich ein Video gesehen in dem gesagt wird, dass das "klare" die Hefe enthalte.
![Bild]()
2. Hefestarter ja oder nein?
Einige sagen dass dies nicht gut sei und man direkt reinkippen soll. Das kann ich mir nicht vorstellen.
Vielen Dank für euren Support.
Nach meinen Erfahrungen mit der W 3068 ist diese nach 3 Wochen Lagerung im Kühlschrank fit. Würde an deiner Stelle alles verwenden was im Glas ist, sofern das Jungbier nicht übertrieben stechend oder faulig riecht. Etwas Schewefel im Geruch ist normal.
Das unten im Glas ist die Hefe. Beim querliegenden Bild: rechts
Ab 4 Wochen Lagerzeit entnehme ich eine kleine Menge Hefe und gebe diese mir abgekochter Würze 1 Tag auf den Magnetrührer. Wenn danach erkennbare Gäraktivität einsetzt verwende ich die Hefe.
Bei monatelanger Lagerung oder auch Strippen aus Flaschen ist ein richtiger Starter das sicherste.
Grüßle Dieter
Re: Hefe (3068) geerntet und wiederbeleben
Verfasst: Freitag 26. April 2024, 13:25
von jojo5
Hopfenrotto hat geschrieben: ↑Freitag 26. April 2024, 13:02
1. Welchen Teil der abgezogenen Hefe verwende ich?
Ich dachte immer, dass die "klare" Flüssigkeit Jungbier sei und das gräuliche die Hefe. Nun habe ich ein Video gesehen in dem gesagt wird, dass das "klare" die Hefe enthalte.
2. Hefestarter ja oder nein?
Einige sagen dass dies nicht gut sei und man direkt reinkippen soll. Das kann ich mir nicht vorstellen.
Zu 1: Die "klare" Flüssigkeit hat zwar sicherlich auch noch ein paar Hefezellen, jedoch befinden sich die meisten nach 3 Wochen kalter Lagerung im "Hefe Schlamm". Ich würd die "klare" Flüssigkeit verwerfen und nur den dicken Hefebrei verwenden. Den letzten Bodensatz würd ich aber auch wieder verwerfen.
Zu 2: nach 3 Wochen wird kein Starter von nöten sein, wenns dann mal an die 2 Monate geht schon eher.
Re: Hefe (3068) geerntet und wiederbeleben
Verfasst: Freitag 26. April 2024, 13:59
von Hopfenrotto
Der Wahnsinn, ich danke euch vielmals :-)