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Autor: Betreff: Rührwerk Geschwindigkeit 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 08:01   Moin, kann mir von euch jemand sagen was die optimale Rührgeschwindigkeit ist ? Mein Rührwerk hat 4 Flügel jeweils 5 cm breit im 45 Grad Winkel höhenverstellbar. bei 12 Volt habe ich ca 42 Umdrehungen mit dem Scheibenwischermotor. hier mal ein kleine Video http://youtu.be/jtRCl9wWg10 Anlaufstrom liegt bei 5-6 A, danach geht es auf 300 mA runter. gruß Thomas Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 08:38   Die Geschwindigkeit sieht gut aus, eher ein bißchen flott. Interessanter ist, ob die Maische auch richtig durchmischt wird, das kommt auf die Geometrie der Rührerflügel an und das musst Du ausprobieren. Es kann nämlich sein, dass das Rührwerk flott rührt, die Maische aber nur unten durchmischt wird. Stefan Antwort 1 argusdata Senior Member Beiträge: 255 Registriert: 9.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 09:14   Meine Flügelpaare sind in 2 unterschiedlichen Höhen angebracht, um eine gute Durchmischung zu erreichen, habe dabei max. 1°C Unterschied im Sud. Gruß JM ____________________ Norderstedter Hobbybräu seit 2011 Ohne Bier wäre das Leben nicht mal halb so schön. Antwort 2 seppelmueller Senior Member Beiträge: 227 Registriert: 27.9.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 09:21   Hallo Thomas, Ich denke die Geschwindigkeit ist okay. Hier mal zum Vergleich mein Rührwerk. Durch die Aufkantung entsteht ein Wirbel, der für eine gute Durchmischung sorgt. Angetrieben wird der Rührer von einem Getriebemotor mit 57 U/min. Ich bin bisher sehr zufrieden. Gruß Sebastian Antwort 3 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 09:44   ok, ich habe beide Flügel einstellbar gemacht :-) werde noch mal mit 5 V testen, wie lange macht das so ein Wischermotor mit ? Antwort 4 uli74 Posting Freak Beiträge: 3478 Registriert: 21.9.2011 Status: Offline erstellt am: 16.5.2012 um 10:10   für die Durchmischung ist die Rührwerksdrehzahl ist nur eine Seite der Medaille, die andere Seite ist die Rührflügelform und der Abstand des/der Rührflügels zum Boden. Welcher Abstand ist optimal? Dicht am Boden, oder etwas Abstand halten? ____________________ Gruss Uli Antwort 5 pegasus Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 6.11.2010 Status: Offline erstellt am: 16.5.2012 um 10:24   Eine Faustformel besagt das die Maximalgeschwindigkeit nicht über 2,5 Meter pro Sekunde liegen soll.. kann man ja anhand der Rührwerksgröße und Drehgeschwindigkeit ermitteln. Bei einer Geschwindigkeit von über 2,5 Meter pro sekunde enrstehen Scherkräfte die Bestandteile der Maische schädigen. Aber Bei den kleinen bottichdurchmessern welche wir hier haben müsste die drehzahl schon an die 100 Umdrehungen pro Minute liegen.. viel wichtiger ist wie oben schon gesagt das Verhältniss zwischen Geschwindigkeit und Rührwerksgröße um eine gute Durchmischung zu erreichen Antwort 6 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 16:59   Meins läuft minimal langsamer, und bislang hat immer alles gut geklappt. Maische wurde gut umgerührt und im Einkocher ist noch nie was angebrannt... ____________________ Als letztes gebraut: Simcoe Lager, Mint Stout, Caramel Mild Ale Nächste Projekte: Strong Altbier, Sorachi Ace IPA, Weizen-Stout Antwort 7 TrashHunter Posting Freak Beiträge: 5714 Registriert: 16.8.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 17:16   Mein Rührwerk ganz aus VA2 Das untere Flügelpaar hat ab Unterkante einen Abstand von 1,5cm zum Kesselboden. Auf dem Bild zu erkennen (im oberen rechten Flügel), sind Schnitte in den Flügeln, welche parallel zur Antriebsachse verlaufen. Sollten sich die noch senkrecht stehenden Flügel als ineffizient erweisen, kann ich die Zungen mit denen die Flügel an der Achse verschraubt sind, nach Vorne abkanten, so daß die Flügel eine Schrägstellung einnehmen. Mein Wischermotor macht gefühlte 30 u/min. ____________________ Botschafter der WBBBB in Hessen Brauen ist die wahre Alchemie Hobbybrauer. TrashHunters Leitfaden für Einsteiger.2014 Tredition Verlag Antwort 8 Braufux Senior Member Beiträge: 283 Registriert: 15.5.2010 Status: Offline erstellt am: 16.5.2012 um 19:23   Hallo zusammen, Rührer-Formen sind scheinbar im wesentlichen eine Frage der Philosophie Als Anregung hab ich mal ein paar Skizzen gemacht (nicht besonders hübsch, das geb ich zu). Die grünen Pfeile geben jeweils die Strömung der Maische in der Pfanne an, der Strich an der Achse des Rührers die Stellung des Flügels. Ein Axialrührer hat flach geneigte Flügel und fördert die Maische über die ganze Fläche in eine Richtung, hier nach oben; Das das nicht geht wenn er unten in der Pfanne sitzt, kann man leicht erkennen. Um die Maische umzuwälzen müsste sie ja irgendwie wieder unter den Rührer kommen. So ein Quirl dreht deswegen die Maische nur im Kreis. Wenn man den Axial-Rührer in die mittlere Höhe macht und die Flügel nur aussen anbringt, klappt das gut; Allerdings ergeben sich unten über der Heizfläche Tot-Zonen, wo die Maische anbrennen kann. Ein Radialrührer fördert die Maische mit senkrechten Flügeln nach aussen. Von dort strömt sie nach oben und in der Mitte (an der Rührerwelle) strömt sie wieder herunter. Wenn die Drehzahl und die Flügelhöhe stimmt, hat man damit die beste Durchmischung und kaum Anbrenngefahr. Rührer mit Flügelwinkeln die irgendwo zwischen flach und senkrecht liegen sind Mischformen. Wenn so ein Rührer unten in der Pfanne sitzt, fördert der Rührer ein bisschen wie ein Radialrührer. Er behindert sich aber durch den Axialanteil in der Mitte selbst, da die Rückströmung der Maische behindert wird. Gruß Braufux ____________________ Was wäre, wenn dein bester Kumpel dir sagen würde, sie wäre lieber deine beste Freundin? Antwort 9 Tobcom Member Beiträge: 51 Registriert: 9.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2012 um 21:44   Ich würde eher behaupten, dass so eine art seitenwand an der Pfanne angeschweisst oder wie auch immer, ein echter Wirbel verursacht. Solange nirgendwo in der Pfanne widerstand ist, dreht sich einfach irgendwann die gesamte maische mit samt Rürher, ohne sich durchzuwirbeln, egal wie die Paddeln aussehen oder verbogen sind. Aussert man schaltet den Rührer immer an und aus. Antwort 10 vade Posting Freak Beiträge: 1163 Registriert: 25.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2012 um 08:34   hier mein rührwerk (50l ausschlag): dank dem prallblech habe ich eine homogene durchmischung der maische. habe diese wochenende erstmals die umdrehungen gemessen: 12V schnell: 150 rpm 12V langsam: 70 rpm 6 V schnell: 50 rpm (netzteil ist ein batterieladegerät mit 4 stufen) [Editiert am 21.5.2012 um 09:53 von vade] ____________________ Gruss aus der Schweiz, Dave aka Vade meine 50l Anlage Biersektenmitglied 697 Schweizer Brauereien Antwort 11 fipu35 Senior Member Beiträge: 128 Registriert: 2.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.5.2012 um 09:48   Hallo zusammen, also meine Rührwerksflügel sind ähnlich bei Antwort 2 (argusdata) angeordnet. Der untere Flügel ist ca. 3 cm vom Boden entfernt, wobei dort noch zwei "Schleppketten" angebracht sind, die am Boden schleifen und verhindern sollen das die Maische am Boden anbrennt. Zusätzlich habe ich von oben her noch ein Ableitblech angebracht um eine optimale Durchmischung zu erreichen. Die Drehzahl liegt bei 36 U/min. und ich denke das ist eigentlich im Idealbereich. Gruß Franz Antwort 12 Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 21.5.2012 um 12:28   Ich habe hier einmal herumgespielt, wie man aus einem einfachenn Blechstreifen durch Falten ein dreidimensionales Gebilde erhält, das in der Mitte die Maische nach unten und am Topfrand nach oben fördert. Wenn man das mit einem Pappstreifen nachvollzieht, wird es klarer. Das dürfte einen Flügel mit minimalem Aufwand geben, ohne Schweißen, Löten u.dgl. ____________________ Glaubte ich an die Reinkarnation, so wollte ich als Hefepilz wiedergeboren werden. Antwort 13