Hobbybrauer.de

Ich habe das Kölsch gestern mit diesem Wasser gebraut. und mich für Spalter Select entschieden da dieser nach Beschreibung besser zum Citra im Whirlpool passt ( Tendenz zu Zitrus- und Orangenschale mit Anteilen von Schwarztee und blumigen Bukett. ) und ich nichts anderes da hatte was hätte passen ...

Ich kühle aktiv mit Kühlspirale auf 80 Grad und mache eine Whirlpoolhopfung. Also Hopfen bei knapp unter 80 Grad rein 15 Minuten warten und weiter auf 20 Grad kühlen und durch einen Monofilamentfilter ins Gärfass. Den Rest kühlt dann der Kühlschrank auf 17 Grad Anstelltemperatur. Das sollte soweit ...

Bei meinem letzten Kölsch habe ich nach 2 Wochen die erste Flasche geöffnet. Da war das Bier definitiv nicht kratzig aber halt noch zu jung und unrund . Nach 6 Wochen hatte ich dann die nächste Flasche und da konnte man die" Kratzigkeit" schon schmecken. An Oxidation dachte ich auch schon, die wird ...

Ich zitiere mich mal selbst


Da meine bisherigen Kölsch mit einer etwas , ich nenne es mal, kratzigen Bittere daher kamen schiebe ich
das mal auf mein Wasser da ich kontrolliert vergäre und sonst keine Erklärung habe.


Das ist vermutlich stöhnen auf hohem Niveau denn das Kratzige ist für die ...

25 Liter Ausschlag mit 25 IBU

4,3 KG Pilsener
0,6 KG Wiener
0,5 KG Weizen Hell
0,3 KG Cara Hell

Gebittert wird mit Hallertau Tradition auf 25 IBU mit 50 Minuten Kochzeit von insgesamt 90 Minuten
In den Whirlpool kommt dann noch etwas Citra

Mir ging es ja um den PH Wert. Mit der Milchsäure habe ich den Wert gesenkt und leider damit auch die Restalkalität weshalb ich auf die Idee mit dem Natron kam. Weil ich mir ja schon dachte dass dies keinen Sinn ergibt habe ich mich ans Forum gewandt. So wie Du das Beschreibst habe ich bisher mein ...

Die Eingaben im Rechner sind soweit ok ( habe bei der Kontrolle gesehen dass für 2019 neue Werte angegeben werden und diese aktualisiert )
Hier mal die aktualisierte version und Hier mal die ganze Analyse meines Versorgers
Gesamtvolumen ist Einmaischwasser da ich den Nachguss genauso behandeln ...

Ich versuche gerade mir aus dem mir aus dem Hahn gegebenen und Osmosewasser
ein passendes Wasser für ein Kölsch aufzubereiten. Da meine bisherigen Kölsch
mit einer etwas , ich nenne es mal, kratzigen Bittere daher kamen schiebe ich
das mal auf mein Wasser da ich kontrolliert vergäre und sonst ...

Hallo zusammen !

Ich bin Gerd, komme aus Bergisch Gladbach und braue schon seit 3 Jahren.
Bisher habe ich zu meinen Fragen hier immer eine Antwort gefunden weshalb
ich mich bisher nicht registriert habe. Da ich aber nun Hilfe brauche habe ich
mich mal registriert.

Gruß

Gerd