Hobbybrauer.de

Servus liebe Hobbybrauer,

ich hätte eine kleine Frage an euch:

Schadet es dem Bier, bzw. beeinflusst es den Geschmack, wenn das Bier eine oder zwei Wochen nach abgeschlossener NG noch auf Temperatur der NG bleibt und nicht sofort in die Kühlung wandert?
Ich hab nämlich das Problem, dass wenn ich ...

Hallo nochmal,

kleines Update, falls es jemanden interessiert:

das Bier wurde damals dann abgefüllt und reift jetzt in der 3. Woche.
Habe heut mal eine Flasche aufgemacht und probiert, es schmeckt hervorragend!

Grüße

Wie lange steht es denn jetzt und bei welchen Temperaturen?


9 Tage bei 14 °C und jetzt schon 5 Tage bei 19,5 °C (beides Umgebungstemperatur).
Hatte nach 9 Tagen eben die besagten 4,5 °P gemessen und dann wärmer gestellt - tut sich aber nix mehr.

Heute morgen habe ich dann noch ein wenig ...

...sorry, die Maltoserast hatte ich bei 63 °C.

Soll ich dann jetzt abfüllen? Da ist mir nicht ganz wohl dabei...
Oder soll ich vielleicht nochmal ein Päckchen Hefe draufgeben?

EDIT: scheinbar ist das Problem schon öfter aufgetreten, gerade mit der Hefe:

https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php ...

Die Temperaturen sind, ich sag mal "Standard":

10 Min bei 57 °C
45 Min bei 62 °C
45 Min bei 72 °C

Das war mein erstes Alt, da habe ich das "anfängertaugliche" Rezept von MMuM genommen und das hat halt dieses Maischeprogramm.
Meine Temperaturen stimmen, ich braue mit dem BM20 - hatte noch nie das ...

Servus zusammen,

ich habe ein kleines Gär-Problemchen bei meinem aktuellen Sud.

Rezept: 80% MüMa, 2 % Cara, 18% PiMa
Maischen: 10 Min Eiweißrast, 45 Min. Maltoserast und 45 Min. 2. Verzuckerung.

Mein Problem ist, dass mein Jungbier jetzt bei 4,5 °P steht und es sich nichts mehr rührt (hatte vor ...