Hobbybrauer.de

Hallo,

gestern (04.07.2020) kam auf DRadio die Sendung "Deutsche Reinheit, deutscher Durst".

Link ins Audio-Archiv:
https://ondemand-mp3.dradio.de/file/dradio/2020/07/04/deutsche_reinheit_deutscher_durst_drk_20200704_1805_13eed5a7.mp3

Hier im Forum wurde die Sendung 2016 schon einmal diskutiert ...

Hi,

ich braue bisher mit einem Einkocher und einem 20l-Topf.
Da ich im THW ehrenamtlicher Helfer bin habe ich Zugriff auf die Feldküche der Logistik-Verpflegung (Fachgruppe).

Die Feldküche hat zwei gasbefeuerte 120l-Kessel, die wallend kochen können, Ablaufhähne usw.
Also eigentlich alles, was das ...

Guten Morgen,

das "Restebier" habe ich gebraut, 12 Tage Nachgärung sind rum und ich habe ein erstes Bier getestet. Hammer! Saugeil geworden. Es riecht fruchtig-beerig, leicht hopfig. Es schmeckt deutlich herb, hopfig, würzig, ist aber gleichzeitig leicht süßlich, malzig. Total rund, angenehm, sehr ...

Vielen Dank für eure nützlichen Antworten

Ich werde mal ne Kombirast testen und ansonsten drauf los brauen. Bin gespannt, wie die Läuterhexe funktioniert - das erste mal ;)

Viele Grüße
Richard

Hi,

ich habe kürzlich zum ersten mal Maischebrauen durchgeführt.
Das Ergebnis ist lecker.

Allerdings habe ich nun Reste, die ich verbrauchen will/muss. Allerdings finde ich keine Rezepte bzw. weiß ich nicht, wie ich anhand meiner Zutaten passende Rezepte finden kann.

Vielleicht habt ihr Ideen ...

Moin,

ich melde mich zurück: das Weizen hat inzwischen 19 Tage lang im Keller die Nachgärung durchlaufen und reift vor sich hin.
Eine erste Flasche nach 6 Tagen Nachgärung war noch zuckersüß und sehr hefig-säuerlich - nicht gut. Auch viel zu viel Gasentwicklung beim Öffnen. Da war die Nachgärung ...

Hi Bierbert,

danke für die Info.
Dann ist es ja wurscht, ob ich die Säckchen raus nehme oder drin lasse...

Viele Grüße
Richard

Hi VoIT Bräu,

danke :)

Läuterhexe ist bestellt. Und danke für die Zusammenfassung der richtigen Bezeichnungen.

Auch wenn es nicht ideal lief und die Ausrüstung noch sehr einfach ist... es hat viel Spaß gemacht, war lehrreich und ich bin stolz wie Oskar darüber, dass mein Weizen als Würze schon ...

Guten Morgen,

der vergangene Samstag war Brautag und ich habe zum ersten mal gemaischt.
Hat größtenteils gut geklappt, die viele Vorbereitung und eure Tipps haben also Wirkung gezeigt.

Hauptproblem war das Läutern. Meine Idee mit dem Sieb war - gelinde gesagt - ziemlich bauäugig. Das hat gar ...

Hi,

doch noch eine Frage zum Thema Nachisomerisierung:
ich koche den Hopfen im Säckchen und entferne diese unmittelbar nach Ende des Hopfenkochens.
Daher muss ich bei der Nachisomerisierung doch von 0 ausgehen, oder?

Oder ist es schlauer den Hopfen erst kurz vor dem Whirlpool zu entfernen? Dann ...

Hi VoIT Bräu,

vielen Dank für den Hinweis. Da ich nicht aktiv kühle muss ich diese Zeit tatsächlich anpassen. Die Hopfengaben werden kleiner.
War mir vorher nicht bekannt.

Danke für den Tipp und der kleine Brauhelfer ist ja echt der Hammer :)

Viele Grüße
Richard

Hi Ruthard,

danke für die Einschätzung. Dann geh ich frohen Mutes ans Werk kommenden Samstag. Es wird eine/mehrere Rückmeldungen hier geben.

Danke an alle.

Viele Grüße
Richard

Hi,

könnt ihr bitte kurz mein Rezept überprüfen auf grobe Fehler? Ich musste etwas improvisieren, da ich für das alte Rezept eingekauft habe, aber nun mit anderen Wassermengen maischen muss.

Menge 20,0 Liter
Stammwürze 13,0 °P
Bittere 15 IBU
Nachisomerisierungszeit 0 min
Farbe 8,2 EBC
CO₂-Gehalt 5 ...

Danke Dekobier und allen anderen.
Den kleinen Brauhelfer werde ich noch installieren und mit der Anlage spielen.

Wenn ich richtig verstehe, kann ich ja tatsächlich beim Nachguss mittels Refraktometer die Stammwürze bestimmen und entsprechend den Nachguss beenden, wenn meine Zielgröße erreicht wurde ...

Danke euch für die vielen Antworten.

Ich nehme jetzt ein anderes Rezept - das hat tatsächlich ein deutlich anderes Verhältnis Haupt- zu Nachguss.
Wird schon werden. Vielen Dank für eure Hinweise dazu :)

Die Läutertechnik ist für den Anfang gedacht und soll anderswo funktioniert haben. Wenn das ...

Hi Johnny,

ich halte mich an diverse Anleitungen, u.a. hier aus dem Wiki:
https://hobbybrauer.de/forum/wiki/doku.php/maischebrauen

Was ist bei der Aufteilung Hauptguss/Nachguss ungewöhnlich? Habe ich da falsche Daten genommen? Das Rezept stammt von maischemalzundmehr und findet man dort unter ...

Hallo Ruthard,

vielen Dank für Deine Rückmeldung.

Geläutert wird wie folgt:
- 30l-Lebensmitteleimer mit Auslauf
- Darauf packe ich ein Grillrost, auf das ich ein Mehlsieb stelle
- Abschöpfen aus Braupfanne
- Nachguss also in den 30l-Eimer
- Danach wandert die Würze zurück in die Braupfanne, also ...

Hallo,

ich bin brautechnisch ein ziemlicher Anfänger. 5 Sude gehopfter Malzextrakt, 1 Sud ungehopfter Malzextrakt.
Nun möchte ich zum ersten mal Maischen.

Als Rezept soll es eine "Fruchtige Sophie" werden - ein helles Weizen.

Als Braupfanne benutze ich einen Lidl-Einkocher (Silvercrest SEAD 1800 ...