Hobbybrauer.de

Zoigl Jehovas

Ein Alt würde sich doch anbieten.

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Wird bei aromaintensiven Hopfensorten, z.B. Citra, bei langem Kochen (>60min) das Aroma komplett verschwinden oder bleibt da noch etwas bestehen? Habe noch Citra, für den ich aktuell keine Verwendung als Aromahopfen habe und würde ihn gerne zur Bitterung einsetzen.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

rakader hat geschrieben: Sonntag 25. Januar 2026, 14:42 Ach, jetzt sind es 12 °P. Was gilt denn nun - 12 °P oder 17 °P?

Mit den 17 Grad Plato ist die Vorderwürze gemeint, steht in Beitrag #19991.

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Ich kann geschmacklich nichts Negatives sagen, kenne aber auch nicht deren komplettes Sortiment. Das Pils und das Steinbier finde ich sehr fein.

Zoigl Jehovas

Ständig rühren beim Hochheizen.

Zoigl Jehovas

Nicht ganz so klein, aber wenn sie verschwinden würde, ginge auch viel Tradition verloren.

https://www.meininger.de/getraenke-zeit ... enz-antrag

Inwiefern die Altenburger Brauerei davon betroffen ist, bleibt unklar.
Daumen drücken!

Zoigl Jehovas

https://www.regio-tv.de/mediathek/video ... _sxFAk8_aA

Zoigl Jehovas

Es gibt ja zum Glück einige gute Alternativen, wo man auch bestellen kann.

Na, ja, es gibt zwar Alternativen, aber leider keine, mir bekannten, die auch Rohstoffe aus Bio-Landbau anbieten. Das vermisse ich sehr, seit Hopfen und mehr übernommen worden ist. Bis auf wenige Spezialzutaten konnte ...

Zoigl Jehovas

Spannend wäre es auch zu wissen, ob es Sinn macht, einen kleinen Anteil von sagen wir mal 10% Grünmalz der konventionellen Schüttung beizufügen, um durch die fitteren Enzyme einen höheren Vergärgrad zu erreichen..? Würde das Sinn machen?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung ...

Zoigl Jehovas

Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr als ...

Zoigl Jehovas

Für mich ist es kein euer Stil. Ein neuer Stil wäre mir zwar etwas lieber gewesen, aber die Losfee hat gesprochen. Vor nem Jahr hab ich schon mal ein fränkisches Schwarzbier gebraut. Meine Erkenntnisse werde ich in die kommemde Iteration einfließen lassen. Wenn du möchtest, können wir uns ...

Zoigl Jehovas

Cool, ein neuer Bierstil für mich, den ich womöglich sonst gar nicht so schnell in Angriff genommen hätte. Freu mich!
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Wenn ich nicht gerade frische Brauereihefe zur Verfügung habe, bin ich dazu übergegangen, einen Vorsud zu machen, um die Hefe zu vermehren. Da ich mich in letzter Zeit sowieso mit alkoholreduzierten Bieren beschäftige, wird es dann meistens ein Sud mit um die 7°-8° Plato, was ja ideal für die ...

Zoigl Jehovas

Untergärig kommt mir entgegen, bin gerne mit dabei!

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5. Rhoener (Markus)
6. Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn (Björn & Sylvie)
7. Zoigl Jehovas (Martin)

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Kein Grund zur Panik, alles easy.

Zoigl Jehovas

Danke. 10% Unterschied sind ja dann doch ordentlich. Ich proBIERs einfach mal.

Zoigl Jehovas

Hallo,

ich will zum ersten Mal mit Gutmann Hefe brauen. Wie vergärt die, eher hoch oder mittel? Vorausgesetzt, die Maischearbeit zielt auf maximale vergärbare Zucker ab.
Danke und Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Leider ist die Lang-Bräu mittlerweile Geschichte, das Wirtshaus dazu gibt es aber weiterhin. Sehr zu empfehlen!

https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZ ... DA2NjMxQTA

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Im Braumagazin gibt es einen guten Artikel darüber:

https://braumagazin.de/article/laeutertechnik/

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Die Menge macht`s. Die Idee mit dem Vorsud ist gut, habe ich mit der Wyeast 2278 auch gemacht. Zuerst einen Sud mit 7°P gebraut, weil ich zur Zeit sowieso mit alkoholreduzierten Bieren experimentiere. Dann abgefüllt und am nächsten Tag gleich ein Böhmisches Pils gebraut, die Hefe war fit genug, um ...

Zoigl Jehovas

Ich habe einen Klarstein Konfistar40 in der analogen Version, hat 2500 Watt Heizleistung laut Angabe. Er bringt gut 30 Liter problemlos zum wallenden kochen. Habe jetzt ca. 35 Sude damit durch und er funktioniert noch immer. Normalerweise braue ich nicht im Hochsommer, dieses Jahr musste es aber mal ...

Zoigl Jehovas

Du machst mit beiden Herstellern nix falsch. Beide bieten Ersatzteile und es steht ne Person dahinter, die man persönlich kontaktieren kann zwecks Support.

Zoigl Jehovas

ToEl hat geschrieben: Freitag 11. Juli 2025, 14:00 Hallo Martin,
vielen Dank für deine Antwort. ...freund dann hast du schon die neue richtig?

Nein, ich habe den alten Quetschfreund mit Metallgehäuse, quasi 1.0.

Zoigl Jehovas

Ich habe den Quetschfreund von Brauhardware und bin zufrieden damit, kann nix Negatives berichten. Hatte zwischenzeitlich zusätzlich noch eine MatMill classic, habe sie aber wieder abgegeben, weil sie mir zu schwer und zu groß war, ist aber halt modellabhängig und Geschmacksache. Ich kann aber ...

Zoigl Jehovas

Hallo,

hier eine halbstündige Radioreportage der ARD zum Thema belgisches Bier aus dem Jahr 2012. Lief heute im Nachmittagsprogramm von BR24. Ich weiß quasi nix über die belgische Bierkultur, hört sich aber fundiert an.

Viel Spaß damit und Grüße
Martin

https://www.br.de/radio/br24 ...

Zoigl Jehovas

Super, danke für die Info.

Zoigl Jehovas

Hi Tobias,

herzlich willkommen und weiterhin viel Spaß hier!

Was mich interessieren würde...welchen 13 L Gärbehälter aus Edelstahl hast Du denn? Sowas bräuchte ich noch...

Danke und Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Einen Thermobehälter würde ich nicht für die Gärung nehmen, da die Wärme, die bei der Gärung entsteht, schlecht abgeführt wedden kann.

Zoigl Jehovas

Ich habe zu meiner Geburtstagsfeier (guten) Zoigl vom Fass angeboten und sechs Sorten Selbstgebrautes. Unterm Strich wurden 60 Liter Zoigl getrunken und 80 Liter Selbstgebrautes. Hat mich schon gefreut, dass mein Bier soviel Anklang gefunden hat. Übrigens war das alkoholreduzierte Schankbier mit 2,6 ...

Zoigl Jehovas

Ich würde bei 15°C Umgebungstemperatur die OGA9 empfehlen.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Bei mir verdampft 70% Isopropanol bei Zimmertemperatur gar nicht schnell.

Zoigl Jehovas

70 Grad ist da auch noch deutlich zu gering um die Beta-Amylase zu deaktivieren. Dies wird erst wohl im Bereich 75-78 Grad passieren.

Hast Du da Quellen dazu? Mir hat ein Brauer und Mälzer gesagt, dass die erhöhte Verkleisterungstemperatur von 64-65°C schon langsam zum Problem werden kann ...

Zoigl Jehovas

Dann kann ich aber nicht wirklich beurteilen, ob Druck auf die Flaschen kommt oder nicht, wenn ich sozusagen die Flaschen offen lasse.

Das kannst Du natürlich nur durch Messungen beurteilen.

Sinn und Zweck der Übung ist ja auch, durch die höhere Temperatur bessere Gärbedingungen zu schaffen ...

Zoigl Jehovas

Wenn Du kein Manometer hast, würde ich allerdings die wärmer gestellten Flaschen opfern und den Bügelverschluß nur auflegen, nicht dass die Dir um die Ohren fliegen.

Zoigl Jehovas

Ich würde auf jeden Fall an Deiner Stelle eine Flasche oder eine Probe deutlich wärmer stellen und schauen, ob sich was tut. Immer wieder messen. Quasi eine verspätete Schnellgärprobe. Den Rest würde ich erstmal kälter stellen, so um die 15°C, da arbeitet die K-97 noch, aber nicht so schnell. Und ...

Zoigl Jehovas

Da krieg ich direkt Lust! Ich glaub, ich geh heut aufm Zoigl.

Zoigl Jehovas

Der Spaziergang zum Brewkau war in der Tat sehr schön, allerdings hab ich Dödel verpeilt, dass da am Sonntag geschlossen ist...

Zoigl Jehovas

Danke!
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo,

ich bin am Wochenende in Magdeburg und bin am Abend offen für lokale Brauereien und erlebenswerte Wirtschaften. Gibt es da Empfehlungen für Magdeburg?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Hallo,

ich wollte Euch an meinen Erfahrungen teilhaben lassen. Ich bin bekennender Handrührer mit Braupaddel beim Maischen. Ich braue seit nunmehr vier Jahren und hatte immer das Problem, dass meine Biere nicht harmonisch schmecken sondern irgendwie unrund. Nach und nach habe ich meinen Brauprozess ...

Zoigl Jehovas

25kg Münchner Malz direkt bei IREKS in Kulmbach abgeholt, kostet aktuell 29,45 Euro inkl. Mehrwertsteuer. Versenden auch für 7 Euro Portokosten.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Räuber Hopfenstopf hat geschrieben: Freitag 8. März 2024, 20:26
Fertig sieht das Bier dann so aus.

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Schöne Fotos, das Licht von unten kommt gut!

Zoigl Jehovas

Bei untergärigen Bieren sieht man das recht gut, wenn die Oberfläche keine oder kaum noch Bläschen hat. Aber bei mir schwimmt eigentlich immer ein Tilt im Gärfass, reinschauen kann ich da eh nicht, da aus Edelstahl. Beim Abfüllen sieht man dann aber, dass die Gärung durch ist. Obergärig habe ich ...

Zoigl Jehovas

Duc1302 hat geschrieben: Montag 26. Februar 2024, 20:36 Scheint tatsächlich so. Vor Weihnachten hab ich eine ergattert, Böhmisches Pils gebraut und dummerweise nicht geerntet

Hast Du von dem Böhmischen Pils noch was? Dann kannst Du da ja aus dem Bodensatz einen Starter hochziehen.

Zoigl Jehovas

Heute habe ich mein erstes IPA (NEIPA) in meiner vierjährigen Braukarriere gebraut. In weiser Voraussicht habe ich keine Hopspider verwendet sondern den Hopfen lose zugegeben. Ich bin sonst eher in der klassisch-untergärigen Welt unterwegs, da funktioniert die Hopspider wunderbar. Bei so ...

Zoigl Jehovas

Bringen denn die Haferflocken genau so viel Extrakt wie Malz ein? Also werden die in der Schüttung 1:1 wie Malz gerechnet?

Zoigl Jehovas

Nimmt man da feine oder grobe Haferflocken?
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Schade! Das Wiess find ich genial.

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