Hobbybrauer.de

Zoigl Jehovas

Bin gerade über das Teil hier "gestolpert".
Zumindest der Preis ist schon mal angenehmer.
Allerdings nicht konisch.

https://mashcamp.shop/shop/brauanlagen/gaerbehaelter/gaerbehaelter-edelstahl-drucklos/edelstahl-gaerbehaelter-15l

Danke für den Link. Ist etwas zu hoch für meine Spülmaschine ...

Zoigl Jehovas

Gruppe 1:

Shudayo: American Amber Lager
Räuber Hopfenstopf & Fau Malzzahn: Böhmisches Dunkel
Kanton: Maibock == abgefüllt
Maecki-Maecki: Norddeutsches Pils => In der Gärung
Wuerttemberg: Wiener Lager
Zoigl Jehovas: Schwarzbier => abgefüllt und im Kühlschrank seit 30.03.
Rhoener: West Coast Pilsner ...

Zoigl Jehovas

Ich habe auch schon hin- und her probiert und bin für mich auch zu dem Entschluss gekommen, dass der klassische Läuterbottich/-topf für mich die beste Lösung ist. Auf Kleinanzeigen nen günstigen 12 Liter Topf kaufen, Hahn einbauen und das Maischen ist problemlos, sogar Dekoktion geht ganz entspannt ...

Zoigl Jehovas

Bayrische Bierromantik:

https://www.ardmediathek.de/tv-programm ... 6876e97c96

Zoigl Jehovas

Ist ne Spezialanfertigung für meinen Topf. Wird es aber im Laufe des Jahres bei mir zu kaufen geben

Das dachte ich mir schon, in der Ausführung kenne ich nur Körbe mit 30-35cm Durchmesser.
Ich habe mir in einen gebrauchten und günstig gekauften Topf einen Hahn mit Läuterkerze eingebaut ...

Zoigl Jehovas

Hallo Tobi,

welcher Malzkorb ist das denn?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Vielleicht lässt sich durch Verwendung von Pilsner Malz extra hell ein noch schlankeres Bier brauen. So würde ich es machen, wenn das im Vordergrund stehen soll.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Ja, die Seite ist nicht leicht "lesbar", da die Darstellung veraltert ist. Aber insgesamt sehr informativ zu allen Themen des Brauprozesses, nicht nur in Bezug auf Bierfehler. Auch wenn die Methode "Flaschenbacken" als relevant betrachtet wird, da möge sich jeder seine eigene Meinung bilden. Aber ...

Zoigl Jehovas

Vielleicht hilft diese Übersicht weiter:

https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler

Grüße
Martin

Das hatte ich in #18 direkt zitiert. Aber @Hein Daddel war wohl der Ton zu madig, um darauf einzugehen.

Grüße
Radulph

Das hatte ich übersehen, da keine Quellenangabe. Abgesehen davon ...

Zoigl Jehovas

Vielleicht hilft diese Übersicht weiter:

https://www.mug-mikrobrauerei.ch/brau-bierfehler

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Ich selbst bin zum Glück nicht betroffen, aber danke für die Infos.

Zoigl Jehovas

Danke Markus, das ist schonmal ein Ansatz. Vielleicht hat ja jemand noch ne andere Idee.

Zoigl Jehovas

Hallo,

ich habe einen Gärbehälter aus Edelstahl, Materialdicke 1,0mm. Leider ist der Boden gefalzt, somit ist ein dünner Spalt zwischen Wand und Boden vorhanden, der nicht optimal zu reinigen ist. Hat jemand eine Idee, wie man den Spalt schließen könnte? Kann man da ne Schweißnaht drüber ziehen ...

Zoigl Jehovas

Ein gutes Silomanagement ist unverzichtbar für schädlingsfreie Lagerung von Rohstoff und Produkt. Hier sind ein paar Grundzüge beschrieben.
Gute Annahmekontrolle vor der Einlagerung (d.h. vorbeugender Schutz) und Sauberkeit im gesamten Betrieb sind wichtig. Silozellen zB sollen regelmäßig ...

Zoigl Jehovas

Da würde mich interessieren, wie seitens der Mälzereien Schädlingsbefall verhindert wird. Ich gehe mal davon aus, dass eventuelle Schädlinge spätestens beim Darren abgetötet werden. Danach wird ja das Malz in Silos gelagert, wie verhindern Mälzereien da einen Schädlingsbefall? Wird da Chemie ...

Zoigl Jehovas

Ich frage mich, warum füllt ihr denn so schnell ab?
Bei mir darf das Bier mal mindestens 2 Wochen nach Ende der Hauptgärung noch im Gärfass bleiben, wenn ich keine Zeit zum Abfüllen finde auch länger.

Weil die letzten % VG bequem in der Flasche machbar und mit Schnellgärprobe auch berechenbar ...

Zoigl Jehovas

Ich braue überwiegend untergärig und habe festgestellt, dass die letzten paar Prozent Vergärgrad erst in der Nachgärung in der Flasche bei Zimmertemperatur stattfinden. Die Schnellgärprobe bei Zimmertemperatur ist bei mir immer höher vergoren als das Jungbier, das gegen Ende hin maximal 12°C ...

Zoigl Jehovas

Danke! Kann man dort evtl. auch als Hobbybrauer 25 kg Säcke abholen?
VG, Markus

Wie mein Vorredner schon geschrieben hat, ja, das geht problemlos. Vor einiger Zeit haben sie sogar Kleinstmengen kiloweise verkauft, aber das geht jetzt nicht mehr. Sag Bescheid wenn Du in der Gegend bist ...

Zoigl Jehovas

Müsste Schütz-Malz, auch Schuema, sein, ich hatte zumindest mit Laura Schütz persönlichen Kontakt bei der Malzbestellung- und Abholung, und die war jung ;-). Wird sich wohl um eine Tochter handeln. Ist 10km von mir weg. Wüsste nicht, welche andere Mälzerei das sein sollte.

Grüße
Martin

https ...

Zoigl Jehovas

Ich habe mein Schwarzbier am 22.2. gebraut und seit 5.3. ist es in der Flasche.

77% Pilsner
10% Münchner
5% Cara Pils
4% Carafa2 Spezial
4% Chocolate Malt

Gebittert mit Magnum, 20min Select und 10min Saazer

Hefe S-189

12,0°P, 28 IBU, 79% sVG, 5,1% alc

Momentan steht das Manometer bei 1,3 Bar ...

Zoigl Jehovas

Ein Alt würde sich doch anbieten.

Zoigl Jehovas

Zoigl Jehovas

Wird bei aromaintensiven Hopfensorten, z.B. Citra, bei langem Kochen (>60min) das Aroma komplett verschwinden oder bleibt da noch etwas bestehen? Habe noch Citra, für den ich aktuell keine Verwendung als Aromahopfen habe und würde ihn gerne zur Bitterung einsetzen.

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

rakader hat geschrieben: Sonntag 25. Januar 2026, 14:42 Ach, jetzt sind es 12 °P. Was gilt denn nun - 12 °P oder 17 °P?

Mit den 17 Grad Plato ist die Vorderwürze gemeint, steht in Beitrag #19991.

Zoigl Jehovas

Ich kann geschmacklich nichts Negatives sagen, kenne aber auch nicht deren komplettes Sortiment. Das Pils und das Steinbier finde ich sehr fein.

Zoigl Jehovas

Ständig rühren beim Hochheizen.

Zoigl Jehovas

Nicht ganz so klein, aber wenn sie verschwinden würde, ginge auch viel Tradition verloren.

https://www.meininger.de/getraenke-zeit ... enz-antrag

Inwiefern die Altenburger Brauerei davon betroffen ist, bleibt unklar.
Daumen drücken!

Zoigl Jehovas

https://www.regio-tv.de/mediathek/video ... _sxFAk8_aA

Zoigl Jehovas

Es gibt ja zum Glück einige gute Alternativen, wo man auch bestellen kann.

Na, ja, es gibt zwar Alternativen, aber leider keine, mir bekannten, die auch Rohstoffe aus Bio-Landbau anbieten. Das vermisse ich sehr, seit Hopfen und mehr übernommen worden ist. Bis auf wenige Spezialzutaten konnte ...

Zoigl Jehovas

Spannend wäre es auch zu wissen, ob es Sinn macht, einen kleinen Anteil von sagen wir mal 10% Grünmalz der konventionellen Schüttung beizufügen, um durch die fitteren Enzyme einen höheren Vergärgrad zu erreichen..? Würde das Sinn machen?

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Das ist der ursprüngliche Grund, für die 7 Hobbybrauer. 12 Flaschen zu verschicken ist noch machbar, bei 26 wird es sehr unschön (Gewicht, Kosten und Bruchrisiko).
Ich bin dafür, den dinglichen Austausch bei getrennten 2 Runden zu belassen. Den intellektuellen Austausch und auch die Verkostung ...

Zoigl Jehovas

Mir geistert gerade die Idee durch den Kopf, dass wir ja die beiden Gruppen zusammenlegen könnten. Allerdings würde das bedeuten, dass natürlich die Versandlogistik aufwändiger wird. Jeder müsste dann 26 Flaschen auf den Weg bringen, und für den Umverteiler bedeutet das dann natürlich auch mehr als ...

Zoigl Jehovas

Für mich ist es kein euer Stil. Ein neuer Stil wäre mir zwar etwas lieber gewesen, aber die Losfee hat gesprochen. Vor nem Jahr hab ich schon mal ein fränkisches Schwarzbier gebraut. Meine Erkenntnisse werde ich in die kommemde Iteration einfließen lassen. Wenn du möchtest, können wir uns ...

Zoigl Jehovas

Cool, ein neuer Bierstil für mich, den ich womöglich sonst gar nicht so schnell in Angriff genommen hätte. Freu mich!
Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Wenn ich nicht gerade frische Brauereihefe zur Verfügung habe, bin ich dazu übergegangen, einen Vorsud zu machen, um die Hefe zu vermehren. Da ich mich in letzter Zeit sowieso mit alkoholreduzierten Bieren beschäftige, wird es dann meistens ein Sud mit um die 7°-8° Plato, was ja ideal für die ...

Zoigl Jehovas

Untergärig kommt mir entgegen, bin gerne mit dabei!

1. Shudayo (Alex)
2. Maecki-maecki (Stefan)
3. Kanton (Carsten)
4. württemberg (Stefan)
5. Rhoener (Markus)
6. Räuber Hopfenstopf & Frau Malzzahn (Björn & Sylvie)
7. Zoigl Jehovas (Martin)

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Kein Grund zur Panik, alles easy.

Zoigl Jehovas

Danke. 10% Unterschied sind ja dann doch ordentlich. Ich proBIERs einfach mal.

Zoigl Jehovas

Hallo,

ich will zum ersten Mal mit Gutmann Hefe brauen. Wie vergärt die, eher hoch oder mittel? Vorausgesetzt, die Maischearbeit zielt auf maximale vergärbare Zucker ab.
Danke und Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Leider ist die Lang-Bräu mittlerweile Geschichte, das Wirtshaus dazu gibt es aber weiterhin. Sehr zu empfehlen!

https://www.ardmediathek.de/video/Y3JpZ ... DA2NjMxQTA

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Im Braumagazin gibt es einen guten Artikel darüber:

https://braumagazin.de/article/laeutertechnik/

Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Die Menge macht`s. Die Idee mit dem Vorsud ist gut, habe ich mit der Wyeast 2278 auch gemacht. Zuerst einen Sud mit 7°P gebraut, weil ich zur Zeit sowieso mit alkoholreduzierten Bieren experimentiere. Dann abgefüllt und am nächsten Tag gleich ein Böhmisches Pils gebraut, die Hefe war fit genug, um ...

Zoigl Jehovas

Ich habe einen Klarstein Konfistar40 in der analogen Version, hat 2500 Watt Heizleistung laut Angabe. Er bringt gut 30 Liter problemlos zum wallenden kochen. Habe jetzt ca. 35 Sude damit durch und er funktioniert noch immer. Normalerweise braue ich nicht im Hochsommer, dieses Jahr musste es aber mal ...

Zoigl Jehovas

Du machst mit beiden Herstellern nix falsch. Beide bieten Ersatzteile und es steht ne Person dahinter, die man persönlich kontaktieren kann zwecks Support.

Zoigl Jehovas

ToEl hat geschrieben: Freitag 11. Juli 2025, 14:00 Hallo Martin,
vielen Dank für deine Antwort. ...freund dann hast du schon die neue richtig?

Nein, ich habe den alten Quetschfreund mit Metallgehäuse, quasi 1.0.

Zoigl Jehovas

Ich habe den Quetschfreund von Brauhardware und bin zufrieden damit, kann nix Negatives berichten. Hatte zwischenzeitlich zusätzlich noch eine MatMill classic, habe sie aber wieder abgegeben, weil sie mir zu schwer und zu groß war, ist aber halt modellabhängig und Geschmacksache. Ich kann aber ...

Zoigl Jehovas

Hallo,

hier eine halbstündige Radioreportage der ARD zum Thema belgisches Bier aus dem Jahr 2012. Lief heute im Nachmittagsprogramm von BR24. Ich weiß quasi nix über die belgische Bierkultur, hört sich aber fundiert an.

Viel Spaß damit und Grüße
Martin

https://www.br.de/radio/br24 ...

Zoigl Jehovas

Super, danke für die Info.

Zoigl Jehovas

Hi Tobias,

herzlich willkommen und weiterhin viel Spaß hier!

Was mich interessieren würde...welchen 13 L Gärbehälter aus Edelstahl hast Du denn? Sowas bräuchte ich noch...

Danke und Grüße
Martin

Zoigl Jehovas

Einen Thermobehälter würde ich nicht für die Gärung nehmen, da die Wärme, die bei der Gärung entsteht, schlecht abgeführt wedden kann.

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