Hobbybrauer.de

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Gerade ein Schlehenwein.

10 Liter für einen Schlehencidre
5 Liter für einen Schlehenessig
35 Liter für einen Schlehenwein

Die 10 und 5 Liter werden so um die 5 % Alkohol haben und der Wein wird später bei 11-12% liegen.

und leider kein Bier.

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Danke für die Beantwortung.

Das es eine Ist-Analyse ist, war mir wohl klar. Einige Werte kannte ich hier aus dem Forum, andere habe ich vorher noch nie bzw. noch nie im Zusammenhang mit Bieranalysen gehört.

Bin ja selber Laie und da stellte sich mir die Frage, ob es auch Qualitätsmerkmale sein ...

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Hallo,

mein letztes Bier war das Kupfer Alt von muldengold. Gebraut wurde per Infusion durch Zugabe von kochendem Wasser im Thermoport. Ein guter Bekannter arbeitet bei einer Brauerei und hat mein Bier analysiert. Hier die Ergebnisse:

Dichte in g/ml = 1,014665
SL 20/20 = 1,016492
Stammwürze in ...

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Und hier noch einen Gruss aus Haaren.

Bei mir ist es etwas anders. Komme vom Wein und braue im 32 ltr Thermoport Infusion durch Zuschüttung von kochendem Wasser. Kombirasten gehen natürlich auch.

VG

Franz

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Grüngeschlauchte Sekte gibts - klar.

Einige Winzer hier in Deutschland machen das auch. Bevor der Wein durchgegoren ist, wird er auf Sektflaschen abgefüllt. Da findet die weitere Gärung in Flaschen statt. Probleme können später bei nicht glanzklaren Sekten entstehen. Die schäumen beim Öffnen dann ...

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beim Sekt werden die Flaschen die ersten 4-5 Wochen immer täglich etwas geschüttelt, damit die Hefe unter den erschwerten Bedingungen besser arbeiten kann.

Das passiert, unter schraeg stellen, damit sich die Hefe unter dem Korken (zu diesem Zeitpunkt ein Kronkorken) absetzt. Danach wird dieses ...

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Noch etwas,

beim Sekt werden die Flaschen die ersten 4-5 Wochen immer täglich etwas geschüttelt, damit die Hefe unter den erschwerten Bedingungen besser arbeiten kann. Danach die Flaschen liegend im Bier- oder Weinkeller lagern und erst einmal vergessen.

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Gerne

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Beim Bier habe ich es noch nicht getestet. Beim Apfelsekt ja. Sektflaschen (0,75 ltr) sollten mehr als 700 g wiegen. Der Druck wird bei ca, 6,5 bar liegen. Viel mehr schafft die Hefe unter diesen erschwerten Bedingungen nicht, auch wenn noch Zucker vorhanden ist. Der Boden der Sektflaschen ist hohl ...

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Es gibt doch hier soviele Chemiker, kann nicht einer mal einen Versuch mit den verschiedenen Reinigungsmethoden machen und anschließen prüfen ob es noch Hefekulturen gibt? Kann man doch bestimmt nachweisen.

Wenn ich demnächst wieder im Labor bin und die Genehmigung bekomme, dann werde ich das ...

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Gerne, kein Problem.

Zitiere mal, wo der Haken steht:
"Die Anzeige nach § 41 Absatz 2 Biersteuerverordnung ist künftig einmal im Kalenderjahr beim zuständigen Hauptzollamt jeweils vor dem ersten Brauvorgang abzugeben. In der Anzeige sind der Zeitpunkt des ersten Brauvorgangs im Kalenderjahr und die ...

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Brauwolf hat geschrieben: Sonntag 18. Februar 2018, 09:22 Es wäre für die Diskussion aber hilfreich, wenn du angibst, um welches HZA es sich handelt.

Kein Thema, man wird halt älter.

HZA Bielefeld.

Skol Franz

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Bei mir ist heute auch die Meldung gekkommen.
- gleiche Nummer (war vorhersehbar :Smile )
- Anzeigepflicht nach §41 ist natürlich angehakt
- Weiterhin muss ich die Belege der Braustoffe ein Jahr nach Ablauf des Kalenderjahres aufbewahren

Wegefallen ist..
"Am Ende des Kalenderjahres, spätestens ...

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Hey Mark,

so habe ich es auch realisiert. Geschaltet wird bei mir mit einem Fußschalter. Hier kannst Du es sehen.

VG

Franz

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Mechanisch würde es sicherlich auch mit meinem Mob für die Bauchflasche gehen.

VG

Franz

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Interesse zeigt meine Miele G 5300 SCi Typ HG03 auch.

Grüße
Franz

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Wie es so aussieht, können auch 0,75 Liter-Flaschen etikettiert werden. Wenn ja, wäre ich auch ein Interessent. Nur wenn der Preis zu hoch ist, dann nicht. Dann bleibe ich bei meiner manuellen Art und Weise.

VG

Franz

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.....Ab einem Gewissen Druck stellt die Hefe ja auch netterweise ihre Arbeit ein :Angel

Darauf verlassen würde ich mich nicht. Die Champagnerhefe schafft normal 6 bis 7 bar. Andere Hefen schaffen oft auch mehr als 5 bar. Und so möchte ich nicht direkt daneben stehen, wenn der Behälter platzt ...

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Und es dauert dann nicht mehr lange, bis die "Kurzen" sagen, was Du brauen sollst.

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Moin,
mein Cousin und ich brauen ja mit der selnen Anlage. Da diese fahrbar ist wird mal bei ihm und mal bei mir gebraut. Deshalb haben wir auch uns beide bei HZA angemeldet. So kann er die freien 200 hl brauen und ich ebenfalls. Anmelden bzw. anzeigen tue ich das am Anfang eines jeden Jahres in ...

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0,75 LIter
9,5 Vol %
Hopfen kommt m.E. nicht richtig durch, schmeckt ein wenig nach Lakritz

Gut, dass ich gerne Lakritz esse.

VG Franz

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Warum immer Hendi oder Einkocher. Die ersten 2 Sude waren mit einem Einkocher und mit dem 2. Einkocher konnte ich den Nachguss erhitzen. Beide Einkocher waren vorhanden und auch isoliert. Das Aufheizen dauerte und dauerte und ohne Rührwerk. Und danach noch das Aufheizen zum Hopfenkochen.

Jetzt ...

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...
VG
Franz

Wenn Du vertieft einsteigen willst, findest Du hier möglicherweise keine so guten Ratgeber wie für Bier-Fragen. Meine Weisheiten habe ich mir in einem Fruchtwein-Forum zusammengeklaubt, das solltest Du vielleicht noch mal suchen.
Mein Vorgehen ist einfach nur quick and dirty, für ...

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Im Prinzip ja. Hängt aber auch sehr von der Hefe ab. Wenn man so ein Fressmonster wie eine Saison nimmt, bleibt außer Alk nicht mehr viel übrig. Die Bulldog Cyder Yeast Sweet scheint da genau das Gegenteil die lässt viel Zucker drin, den sie nicht mag.

Welche Rolle der Apfelsaft spielt, weiß ich ...

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Bei mir gärt mal Wein und mal Bier in den gleichen Behältnissen. Bis jetzt kein Problem.

VG Franz

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Hallo Leute:

Einkaufsliste für den Einstieg. Wie seit ihr angefangen. Die wenigsten doch wohl mit einem Braumeister 20, Fermentasaurus mit Druckkit & Manometer, gefüllter CO2 Flasche plus Druckminderer und....

Die Sachen sind gut, keine Frage, aber nicht unbedingt für den Einstieg als MUSS zu ...

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Danke Dir. Zur Not kann ich dann noch mit meinem Ebullioskop messen. Genauigkeit liegt so bei 0,3 %.

Werde dann mal einen Cider ausprobieren. Apfelsekt mit mehr als 3 bar ist gerade in der Mache. Da ist der Grundwein in den letzten Zügen der Gärung.

VG Franz

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Heute ein Chimay. Flaschengröße 0,75 - Glück gehabt.

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Wieviel Alkohol bringt die Hefe denn maximal? 5-6 Prozent wären schon gut. Viel mehr muss nicht sein. Und der Restzucker wird dann nicht angeknabbert?

VG Franz

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Und wichtig: Bitte den Wein nicht schwefeln. Das könnte die Flaschengärung stark beeinflussen. Sauber und mit wenig Sauerstoffkontakt arbeiten.

VG Franz

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Hallo Flamberger,
ja, der Druck in der Flasche und natürlich auch der höhere Alkoholgehalt bewirken, dass der Hefepilz nicht weiter arbeiten kann. Er lebt aber weiterhin in der Flasche.

Normal wird die Restsüße mit der Dosage gesteuert, die nach dem Degorgieren zugegeben wird. Nur das geht oft im ...

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@Boludo
Ja, ist auch mein Kenntnisstand. So habe ich mal Apfelsekt getrunken, der etwas länger als 2 Jahre auf der Hefe stand. Ein Gedicht.

@kochmann
Da ist mein rudimentärer Kenntnisstand so, dass
die Vergärung bei nicht ganz so hohen Temperaturen sein soll (14-15 Grad), damit nicht ein ...

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Champagnerhefen findest Du recht gut in DE. Einfach "Champagnerhefe" bei der Suchmaschine eingeben und fertig. Nimm dann bitte Trockenhefe. Bei Flüssighefen weiß man nie, ob sie noch aktiv sind.

VG

Ergänzung noch. 2 g pro 10 Liter reichen vollkommen.

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Danke für's Rezept, echt gut.

Hinsichtlich Sektsteuer ist mein Kenntnisstand in DE so, dass bei gegorenen Getränken, die bei 20 Grad einen Kohlendioxidüberdruck von 3 Bar oder mehr besitzen, eine Steuer entrichtet werden muss. Nun kommt es auf den Alkoholgehalt an. Bei mehr als 6 Prozent liegt die ...

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Da habe ich auch meinen 50 Liter Edelstahltopf her. Kostete 35€. Und nicht nur das. Gärbehälter aus Glas, Schichtenfilter, Rätzmühle und noch so paar Kleinigkeiten. Man muss halt nur lange suchen.

VG Franz

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Schau mal bei alibaba

VG Franz

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Das es am Zucker liegt, kann ich mir nicht vorstellen.

Bei meinen Fruchtweinen gebe ich immer Zucker hinzu, damit der Alkohholgehalt bei 11 % oder höher liegen. Das sind nicht nur 5 g pro Liter, sondern oft auch mehr als 70 g pro Liter. Dabei achte ich, dass die Gärtemperatur nicht zu hoch geht. So ...

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Schaue es mir gerade an.

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Nachgüsse gebe ich erst, wenn der Treber (Spitze des Trebers) anfängt frei zu werden. So steht es z.B. auch hier.

VG Franz

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Selber nutze ich zur Kontrolle nach dem Zubrühen das Inkbird. Danach Temperaturfühler raus, Topf zu und was anderes machen.

VG Franz

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Hi Franco,

auch von mir ein herzliches Willkommen.

Neben den Tipps hier, überlege, wieviel Bier Du mit einem Sud machen willst. Achte auch auf den Platzbedarf und schaue, nachdem Du gelesen hast, ob Du schon Gerätschaften hast.

VG Franz

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Hallo,

hier im Thema hat schlupf einen Wasserohnegewähr-Rechner in Excxel erstellt. Könnte helfen.

VG Franzu

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DerDerDasBierBraut hat geschrieben: Dienstag 3. Oktober 2017, 22:17 .... Meine Frau will leider keine Doppel-T Träger oder Flaschenzüge an der Küchendecke haben. Damit muss ich klar kommen.

Wie wäre es mit einer Blumenampel, die von der Decke herabhängt? Haken mit Schwerlastdübel und bei Bedarf einfach durch einen Seilzug austauschen.

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Hier nun meine Ausstattung:

http://up.picr.de/30542328ks.jpg
Thermoport auf einem ausrangierten Bügelbrett (hält ca. 100 kg) plus kochendes Wasser im Edelstahltopf für Rasten im Thermoport

http://up.picr.de/30542330st.jpg
Nachgusswasser im Einkocher

http://up.picr.de/30542332ty.jpg ...

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Dieser link könnte etwas weiter helfen. Selber habe ich den 38,5 liter Thermobehälter und eine 50 Liter Pfanne, die gerade noch so geht.

VG

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Heute habe ich ein Weinzenbier fürs Volk gebraut. Im Thermoport 38,5 Liter, Hopfenkochen 50 LIter, Rasten per kochendem Wasser, eingemaischt fast im Verhältnis 1:1, danach noch 3 Rasten bis auf 72 Grad, Dünnmaische entnommen,erhitzt und auf 76 Grad gebracht, Nachguss... lief alles sehr entspannt ...

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Malzwein hat geschrieben: Freitag 29. September 2017, 09:28 Dann schreib aber auch "geschwefelt" aufs Etikett

Nicht das Bier, sondern die Flasche

Analogschluss dann...ge...Oxi...t oder ge...Starsan...t.

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....
Das man in diesem bestimmten Fall besonders hinguckt ist natürlich eine andere Sache.

Genau so denke ich auch. In diesem bestimmten Fall....

Bei mir verwende ich Bügelverschluss. Und wenn ich dann die Flaschen mit dem Flaschenschwefler behandle, tauche ich auch kurz den Verschluß in die ...

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Und was ist mit den Kronkorken? Die würde ich sicherheitshalber auch mit desinfizieren.

Um damit was genau zu bezwecken? Abgesehen davon, dass man das nicht kann.
Achim (manchen Hygienewahn einfach nicht verstehen könnend)

Zum desinfizieren nehme ich meine Schwefellösung. Damit sind die ...

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