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von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 02:16
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

Wenn es soweit ist, bewahre ich ein First Nation Hellfire Kölsch für Dich auf.
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 02:12
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

rakader hat geschrieben: Donnerstag 3. Juni 2021, 02:09 Ich meine an das Bier gehört auch noch Mais und Sorghum.
Sowieso klar. Wie hießen noch diese Läufer-First-Nations?

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Tarahumara
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 02:09
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

Ich spekuliere da auf Erucasäureethylester. Soll ja nicht nach Senf schmecken, sondern das Senfsaataroma mitnehmen, war im Gin zumindest so. Aber genug off-topic, ich werde Versuche fahren.
Mir schießt übrigens gerade ins Hirn, die Senfsaat beim Hopfenkochen hinzuzugeben.
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 01:50
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Carolina_Reaper

Kann echt einiges. Eine Messerspitze in eine Pfanne Bratkartoffeln und alles brennt.
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 01:48
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

Mein Plan ist übrigens ein Chili-Senfsaat gestopftes Kölsch. Ich hatte einen hervorragenden Chili-Senfsaat-Gin.
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 01:44
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

Danke! Also reicht das Capsaicin als Infektionsvermeider aus?
Ich habe hier Carolina Reaper (da würde ich eine Viertel Schote auf 30l geben) und Habañero. Ich würde selbstverständlich das Kochwasser mitgeben.
von Südstadtmod
Donnerstag 3. Juni 2021, 00:56
Forum: Rezepte für Bier
Thema: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili
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Re: Emeka Ogboh Sufferhead Stout mit Chili

Wie würdet Ihr Chili ins Bier bringen?
Meine Idee: getrocknete Chilischoten kleinhacken, mit kochendem Wasser sterilisieren, stehen und abkühlen lassen, dann kurz vor Ende der HG zugeben. Chili stopfen quasi.
von Südstadtmod
Mittwoch 2. Juni 2021, 19:31
Forum: Hobbybrauer allgemein
Thema: Lieblingsbier aus dem Ausland
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Re: Lieblingsbier aus dem Ausland

Einstök White Ale und Pale Ale, O‘Haras Pale Ale, Brooklyn Lager.
von Südstadtmod
Samstag 29. Mai 2021, 22:36
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb
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Re: Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb

Vielen herzlichen Dank! Das ist klar verständlich.

Ich werde beim nächsten Sud dann im zweiten Topf batch spargen.
von Südstadtmod
Samstag 29. Mai 2021, 12:39
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb
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Re: Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb

Danke. Dass man den Treber sorgfältig waschen muss, leuchtet ein, dass Wasser im Treber verbleibt, ist nicht zu ändern.
Deswegen würde ich lange steady-state waschen und die Restfeuchte beim Nachgussvolumen einrechnen. Nach meiner bescheidenen Kenntnis über Schüttungen sollten 30 % des ...
von Südstadtmod
Freitag 28. Mai 2021, 23:48
Forum: Maischen / Läutern
Thema: Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb
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Anfängerfrage: Nachguss mit Malzkorb

Hallo zusammen,

ich bin durch Corona ans Selbstbrauen gekommen, ich war Zeit meines Erwachsenenlebens schon immer ein großer Bierfan. Meine Lieblingsbiere sind britische Ales, britische (sorry an die Schotten, Ihr seid hier mitgemeint) Stouts, isländisches Einstök und Sierra Nevada (vor allem das ...